Гостра капуста на зиму - пікантна закуска
Солона капуста на столі - це завжди смачно і апетитно. Цю страву можна назвати національним, і не тільки в Росії. Існує багато способів приготування, про які було вже сказано дуже багато. Але хочеться сказати про те, як готується капуста гостра маринована на зиму. Тут можна використовувати білокачанну або пекінську капусту. Виходить гостра, в міру пікантна закуска.
Капуста з хроном
Беремо білокачанну капусту і нарізаємо її великими скибочками. Потім викладаємо її в ємність, перекладаючи нарізаним часником. Стручок гіркого перцю ріжемо дрібно, а зелень петрушки шаткуємо. Їх також закладаємо між шарами капусти. За бажанням можна використовувати буряк. Вона додасть закусці незвичайний колір. Хрін пропускаємо через м`ясорубку і додаємо до решти інгредієнтів. Тепер треба приготувати розсіл. На 4 літри води кладемо по 200 грам солі і цукру. Всі кип`ятимо і трохи охолоджуємо. Заливаємо розсолом капусту. Зверху треба обов`язково покласти гніт. Тримаємо її дві доби в кімнаті, а потім переставляємо на холод. На 8 кілограм капусти знадобиться 100 грам часнику, 100 грам свіжої петрушки, 100 грам хрону і стручок гіркого перцю. Гостра капуста на зиму виходить в міру гіркої.
Пекінська капуста
Це рецепт корейської кухні. Таку капусту можна приготувати практично в будь-який сезон, але кращий час для заготовок - це осінь. Знадобиться 3 кілограми пекінської капусти, три головки часнику, 250 грам солі і червоний пекучий перець. В першу чергу правильно вибираємо капусту. Вона повинна бути середнього ступеня зрілості, білого кольору з зеленими по краях листям. Середні качани розрізаємо на дві половинки, а великі - на чотири частини. Ця гостра капуста на зиму використовується і в приготуванні інших страв. Тепер кожен листочок потрібно натерти сіллю. Щоб листя розкрилися, опускаємо капусту в воду, а потім її стряхиваем. Викладаємо качан з сіллю в ємність для засолювання. Укладаємо дуже щільно. Вони будуть солитися протягом доби в кімнаті. Після цього трохи промиваємо капусту від солі.
Готуємо пасту з перцю і часнику. Для цього їх прокручуємо на м`ясорубці. Ці два інгредієнти беремо в рівних пропорціях. Це гостра капуста на зиму, тому і начинка повинна бути гіркою. Тепер кожен лист натираємо цією сумішшю, розподіляючи її дуже ретельно. Викладаємо капусту назад в ємність для засолювання і залишаємо в кімнаті на добу. Потім розкладаємо її в банки. Гостра капуста на зиму забирається в холодне місце.
Гостра білокачанна капуста
Аналогічно можна приготувати і білокачанну капусту. Для цього беремо її і розділяємо на великі частини. Розводимо розсіл в пропорції 500 грам солі на відро води. Замочуємо в ньому капусту на 12 годин. Потім витягуємо її і злегка віджимаємо. Беремо ємність для засолювання і викладаємо в неї шар капусти. Робимо суміш з часнику і гострого перцю, як у попередньому рецепті. Кожен шар капусти перекладаємо цією масою. Зверху кладемо гніт і залишаємо її на три доби. Після цього вже буде готова капуста гостра на зиму. Рецепти приготування мають лише незначні відмінності.
Засолка капусти в банках. Смачні рецепти Раніше солили капусту у великих ємностях, щоб вистачило на велику сім'ю і на всю зиму. Тепер потреба в таких кількостях цього продукту відпала. Тому більш актуальною стала засолка капусти в банках. Це зручно і не займає багато місця і часу. До того…
Капуста на зиму - смачна і корисна Традиційним заняттям багатьох слов'ян в осінній період є засолка капусти на зиму. Раніше це робили у великих дерев'яних бочках, щоб з лишком вистачило на весь осінньо-зимовий період. Тепер, звичайно ж, використовують ємності меншого розміру. Зате як…
Капуста з буряком: відмінні рецепти Свіжа капуста, заквашена з різними овочами, травами і прянощами, є однією з найулюбленіших російських заготовок. Приготована таким чином, вона не тільки зберігає всі свої корисні якості і вітаміни, але також виходить дивовижно смачною і хрусткою.…
Тушена капуста з грибами - просто і смачно Просте блюдо - тушкована капуста - може заграти новими смаками, якщо внести в рецепт трохи змін. Вийде смачний гарнір або доповнення до м'яса. Особливе місце серед варіантів приготування займає тушена капуста з грибами. Готується це блюдо швидко і…
Капуста гостра: різні способи засолювання Білокачанна, китайська (пекінська), цвітна, брокколі - все це різновиди капусти. Як зберегти цей овоч на зиму? Найчастіше капусту квасять, солять або маринують. З квашеної капусти виходить чудова закуска. Її можна використовувати для приготування…
Як приготувати в духовці цвітну капусту смачно Цей продукт відрізняється незвичайним смаком і невисокою калорійністю. Тому його із задоволенням вживають ті, хто стежить за своїм харчуванням. Цвітна капуста не тільки корисна, але й смачна, якщо її приготувати незвично. В рецепти можна додавати…
Капуста на зиму з хріном - пікантно і смачно Засолка капусти - це особлива тема в розділі домашньої кулінарії. Можна сказати, що на цей рахунок у кожної господині є свій рецепт. Популярність цієї страви породила розмаїття смаків. Розповімо про те, як солиться капуста на зиму з хріном. Такі…
Цвітна капуста, маринована на зиму: смакоту на нашому столі Капуста завжди присутня в нашому раціоні. Проте більшою мірою використовується білокачанна капуста. Це несправедливо по відношенню до інших представників цього сімейства. У кольоровій капусті міститься велика кількість вітамінів. При правильному…
Капуста по-мексиканськи - різноманіття рецептів Цей овоч готують різними способами. Один з них - капуста по-мексиканськи. Але ця назва має на увазі кілька варіантів приготування, які можуть значно відрізнятися один від одного. Тому розглянемо кілька способів, з яких можна вибрати будь-який. За…
Капуста цвітна: маринувати треба смачно Кольорова капуста повинна займати в нашому раціоні одне з провідних місць. Вона дуже корисна, має багатий харчової склад і навіть відноситься до дієтичних страв. Крім усього перерахованого, цей сорт має і прекрасними смаковими якостями. Ось чому на…
Квашена капуста на зиму в банку: рецепти приготування У всі часи люди заготовляли овочі на зиму. Капуста на Русі займала почесне місце в раціоні кожної людини. Її гасили, солили, маринували, з цього вітамінізованого овоча готували салати, борщі та пироги. Квашена капуста на зиму у банку зберігає всі…
Капуста по-гурійськи: рецепт простого смачного салату в різних версіях Білокачанна капуста, мабуть, є одним з найбільш доступних овочів. У продажу її можна зустріти на протязі всього року, але особливо смачна вона на початку осені, коли на полях збирається врожай, який зберігається до самої весни. Серед величезної…
Пілюска (капуста): рецепт засолювання по-грузинськи Одним з популярних страв грузинської кухні є червона маринована капуста - пілюска. На зиму приготувати подібну заготовку можна, використовуючи різні способи. Пропонуємо один з найпопулярніших рецептів.Капуста пілюска з буряком Для гострої капусти…