Як зберігати капусту в підвалі? Секрети зберігання капусти

Щоб капуста добре зберігалася, потрібно вибирати зимові сорти. Відмінно підійдуть ті качани, які було зірвано в середині осені. Їх необхідно зрізати так, щоб залишалося кілька прилеглих зелених листів. Це дозволить вберегти капусту від механічних пошкоджень і розвитку хвороботворних мікроорганізмів. Продукт використовується для приготування різних страв, тому кожна господиня повинна знати, як зберігати капусту в підвалі і в домашніх умовах.

Як правильно збирати врожай?

Щоб капуста добре зберігалася тривалий час, потрібно правильно збирати її з грядок. Качани необхідно зірвати під час настання перших заморозків. Продукт, загартований таким чином, буде ще смачніше і корисніше.

Багато садівники рекомендують викопувати капусту з корінням, очищаючи від землі. Перед тим як відправити урожай на зберігання, потрібно ретельно його перебрати. Всі качани, які мають пошкодження і починають загнивати, варто відразу ж приготувати або заквасити.

Всю хорошу капусту слід просушити протягом доби і ще раз уважно оглянути. Заключний етап - обрізка кочерижек.

Зберігання в погребі

Щоб продукт не втратив свої смакові якості, необхідно правильно підібрати місце для зберігання. Це може бути льох, комора, балкон або лоджія. Замислюючись, як зберігати капусту в підвалі, щоб вона не пропала, треба згадати про головні правила. В першу чергу, приміщення має добре вентилюватися. Щоб качани довго лежали і не втрачали первісний вигляд, у підвалі потрібно підтримувати високий рівень вологості і низькі температурні показники.

Зберігання в поліетилені

Нескладно розібратися, як зберігати капусту в харчовій плівці до літа. Цей спосіб досить простий, тому він часто використовується. Кочан потрібно повністю покласти в пакет, при цьому ніжка капусти з корінцем повинна бути нагорі. Необхідно перевірити, щоб упаковка була без пошкоджень і щільна, щоб не почався процес гниття.

За допомогою пилососа слід відкачати все повітря. Пакет повинен повністю прилягати до капусти. Якщо упаковка буде дійсно герметичною, негативний зовнішній вплив не завдасть продукту шкоди. У міру необхідності її можна міняти.

Ящики з піском

Якщо цей метод здається дуже складним і трудомістким, можна використовувати харчову плівку або целофанові пакети, але не відкачувати повітря. Перед тим як зберігати капусту в підвалі, потрібно заготовити спеціальні ящики. Їх необхідно заповнити піском або грунтом.

Капуста висмикується із землі разом з корінцями, а потім укладається в ящики. Спочатку пісок потрібно насипати тільки на дно, а після того, як качани будуть покладені, їх необхідно пересипати піском. Ніжки капусти повинні залишатися на поверхні.

Глина і папір

Ці способи не дуже відомі, але вони дозволяють зберігати капусту досить довго. Використання паперу обгрунтовано в тому випадку, якщо в приміщенні не сильно волого. Підготовлені качани потрібно обмотати папером і розкласти на полиці так, щоб вони не торкалися один до одного.

Багато людей знають, як зберігати капусту в підвалі. Домашні хитрості дозволяють удосконалити цей процес. Щоб захистити продукт від гниття, мікробів і грибків, можна зробити для нього своєрідний чохол. Для цього глину необхідно розвести у воді, щоб маса придбала консистенцію сметани. Кочан потрібно покрити повністю, поки не залишиться вразливих місць. Сушити капусту краще на вулиці. Для зручності можна підвісити до стелі або розкласти на рівній чистій поверхні.

Решітка з осередками

Цей спосіб трудомісткий, але результат того вартий. Потрібно підібрати дошки або рейки, щоб спорудити решітку з розмірами приблизно 15х15 см. Перший шар качанів укладається через одну клітинку, другий - на вільні місця. Таким чином, вийде своєрідна піраміда, а нагорі залишиться один качан. Цей метод зберігання дозволяє урожаю зберігатися дуже довго, так як здійснюється вентиляція повітря.

Зберігання в квартирі

Замислюючись про те, як правильно зберігати капусту взимку в льосі і в квартирі, варто пам`ятати, що качани будуть псуватися від недостатнього доступу кисню, поганого провітрювання або надмірної вологи. Якщо немає потреби зберігати капусту всю зиму, можна просто скласти продукт в мішок або в коробку.

Люди, які знають секрети зберігання капусти, підлога в підвалі застеляють шаром соломи або папороті. Це дає можливість підтримувати необхідний рівень вологості.

Підвішування

Капуста буде добре зберігатися, їли її підвісити за качани. Качани зв`язуються попарно і підвішуються на жердини. Термін зберігання буде досить тривалий, тому що здійснюється хороша вентиляція.

Зберігання на грядках

Розібратися, як зберігати капусту в підвалі, нескладно, але льох є далеко не у всіх. У цьому випадку можна спробувати зберігати продукт прямо на грядці. Для цього потрібно викопати траншею приблизно на два багнети лопати. Її дно необхідно застелити соломою і укласти качани так, щоб коріння залишилися на поверхні. Зверху слід насипати землю, залишивши невеликі кінчики коренів.

Замороження

Якщо способи, як правильно зберігати капусту взимку будинку в погребі, з якихось причин не підходять, можна використовувати інший варіант. Для варіння, смаження або тушкування підійде заморожений продукт. Його необхідно помити і нашаткувати, а потім розкласти по порціях в поліетиленові пакети. Цей спосіб дозволяє зберегти всі вітаміни і корисні компоненти, до того ж, заготовки істотно економлять час, який витрачається на приготування їжі.