Зберігання капусти в харчовій плівці взимку

Що ми знаємо про капусту? Те, що це дуже популярний і корисний овоч. Також багато хто знає, що ще в кам`яному столітті люди харчувалися ім. Відомий всім Піфагор займався вирощуванням нових сортів цієї рослини, римляни, греки і древні єгиптяни дуже любили бачити цей овоч на своєму обідньому столі. Всі достоїнства капусти варті того, щоб намагатися пробувати зберегти її максимально довго. Ось ми сьогодні цим питанням і займемося, в тому числі розглянемо зберігання капусти в харчовій плівці.

Способи зберігання капусти в зимовий період

Цей овоч уже давно відомий людству, тому вироблено багато способів збереження його запасів у зимовий період. Але тут потрібно звернути увагу на те, що не всі сорти капусти придатні для цього. Найбільш відповідні - щільні, міцні і трохи приплюснуті качани. І навпаки, довгасті, м`які, які часто використовуються при приготуванні голубців, згнивають досить швидко. Зараз перерахуємо основні відомі способи, якими виконується зберігання капусти взимку:

1. За допомогою квашення, коли процес бродіння молочної кислоти і солі сам по собі є консерватором.
2. У підвалі або льосі.
3. У тирсі та снігу.
4. У глиняній бовтанці.
5. Один з найпростіших способів - зберігання капусти в харчовій плівці.
6. У піску або землі.
7. У мішках з поліетилену.

Цим переліком все не обмежується, але з нас і їх цілком достатньо. Деякі ми і розглянемо.

Зберігання капусти в підвалі або погребі

Існує загальне правило, не пов`язане з будь-яким конкретним способом, - капусту при першій же можливості необхідно прибрати в місце попрохладнее. Якщо ви зібралися її квасити, то робіть це невеликими порціями, так як через три місяці вона втратить велику частину корисних властивостей. При зберіганні в погребі чи підвалі потрібно дотримуватися кількох важливих правил. Ось вони:

1. Температура в обраному приміщенні не повинен бути нижче нуля градусів і вище плюс п`яти, так як при низьких показниках капуста замерзне і розгубить смакові якості, а при підвищених швидко почне псуватися.
2. Те ж саме відноситься і до вологості. Вона не повинна перевищувати оптимальну, яка становить від 85 до 90%.
3. Вилки повинні перебувати окремо один від одного, а також не торкатися інших овочів.
4. Також кожен з них повинен мати кілька (два-три) покривних листа.
5. Зберігання капусти на зиму здійснюється на стелажах в підвалі або погребі, коли качани ставляться пірамідою на висоті 20-25 см від підлоги або знаходяться в підв`язати стані. Для цього натягують товстий дріт, а на неї вже підвішують качани капусти на деякій відстані один від іншого.

Тирса і сніг

Таке зберігання капусти взимку відомо людству, на відміну від деяких інших способів, ще з давнини. У ті часи даний овоч спочатку зберігали вищеописаним способом, а потім вже продовжували його життя по-іншому. У лютому або березні, залежить від регіону і клімату, роблять таку процедуру:

1. Качани капусти перешаровують по можливості максимально чистим снігом, потім укладають в дерев`яні ящики і знову добре утрамбовують снігом, товстим шаром.
2. Зверху на ящики кладуть солому або тирсу. Виконавши такий трохи трудомісткий процес, ви забезпечите себе капустою до нового врожаю.

Зберігання капусти в харчовій плівці

Чим хороший цей спосіб? Тим, що кожен з нас має можливість сходити в магазин і купити дуже зручний і доступний "консерватор" - плівку харчову. Вона вільно продається в будь-якому супермаркеті. Якщо вас цікавить, як виконується зберігання капусти в харчовій плівці, фото допоможуть розібратися з цим питанням. А ми розповімо, як це зробити. Купувати потрібно не просто будь-яку плівку, а ту, яка має мінімальну ширину 350-450 мм. Так їй буде зручно користуватися. Тепер кожен качан необхідно загорнути в два-три шари харчової плівки, при цьому намагайтеся її пригладити максимально щільно до капусти. Дуже бажано відправити зимові заготовки овочів в прохолодне місце - комору, підвал, але найкраще в льох. Приблизно один раз на місяць рекомендується перевіряти зимові запаси. Якщо виявили загниваючі листочки, то видаліть їх і знову качан ретельно загорніть. Цей спосіб забезпечує якісне зберігання капусти в харчовій плівці. Відгуки господинь говорять саме про це.

Ще два древніх способу зберігання капусти

Перший - у глиняній бовтанці. Потрібно знайти саму звичайну глину, розвести з водою до стану густої сметани і кожен качан занурити в отриману глиняну суміш. Потім капусту підвішуємо. Таким способом наші овочі можна спокійно зберігати до лютого. Якщо не влаштовує таке зберігання капусти на зиму або не бажаєте возитися з глиною, то можете спробувати зробити це в піску або землі. У першу чергу потрібно запастися великими ящиками. Капусту акуратно очищаємо від бруду. Потім насипаємо на дно ящиків землю або пісок. Укладаємо наші кочанчики так, щоб вони один з одним не стикалися, після чого засипаємо піском. Ніжку капусти при цьому залишаємо відкритою. Зберігати такі ящики з овочами необхідно в прохолодному місці.

Зберігання в плівці харчової - більш складний спосіб

Досвідчені господині добре знають, що капуста, призначена для зимового зберігання, повинна якийсь час постояти при температурі, що дорівнює 0 градусів або трохи нижче. Ось і ми чекаємо такого моменту, потім вириваєм її разом з усіма країнами, добре очищаємо від землі, але обрізати їх не потрібно. Зайве листя обриваємо, і нехай капуста кілька годин просохне на свіжому повітрі. Місця обриву листя повинні підсохнути. Для подальшої роботи можна використовувати кілька видів матеріалів - пакети поліетиленові, пакети для сміття або залишилися запаси харчової плівки. З першими двома все трохи простіше, тому розглянемо зберігання капусти в погребі в харчовій плівці. Ретельно загортаємо наш качан в кілька шарів плівки, причому намагаємося зробити це так, щоб він виявився ніби в пакеті. Після невеликого тренування це зробити виявиться зовсім не складно. Зовні повинна залишитися лише його ніжка. Беремо пилосос, від`єднуємо від нього будь-які насадки, залишаємо тільки шланг і відкачуємо зсередини все повітря. Плівка дуже щільно охопить качан, в цей момент шланг виймаємо і швидко затягуємо плівку навколо ніжки. Тепер наш овоч не висохне і не згниє.

Висновки з приводу зберігання капусти взимку

Господині, випробувавши різні способи, прийшли до висновку: якщо займатися цією справою самостійно, без чоловічої допомоги, то зберігання капусти в харчовій плівці - найдоступніший для них. Надалі вони спокійно можуть займатися обслуговуванням таких запасів. Хіба що існує ще один не надто складний варіант, при якому овочі зберігаються в мішках з поліетилену. У кожний з таких мішків кладеться, залежно від розміру, від п`яти до десяти качанів. Пакети з капустою виставляються прямо на підлогу вашого підвалу або льоху в один ряд. Що дуже важливо, намагайтеся дотримуватися температурного режиму і вологість. При найменших ознаках псування обривайте погані листя. Думаємо, що кожна господиня вибере для себе найбільш підходящий спосіб збереження врожаю.