Чізкейк - симфонія смаку і краси

Десертні страви з сиру були відомі людству з часів Стародавнього Риму, але історія класичного чізкейку почалася в Америці. У цю країну рецепт сирної запіканки привезли вихідці з Англії і аж до 1929 року цей десерт, надзвичайно популярний серед американців, готували на основі сирних сирів.

Думка використовувати для приготування десерту вершковий сир прийшла в голову нью-йорському ресторатору Арнольду Рубену. Відвідувачі його ресторану Turf були вражені смаком і зовнішнім виглядом нового десерту, що мав однорідну структуру і блискучу поверхню. Так, ресторатор увічнив своє ім`я, оскільки десерт стали іменувати Рубеновскім. Після цієї події за новим блюдом назавжди закріпилася назва чізкейк, а за місцем винаходи його також стали називати «Нью-Йорк».

Сьогодні торти на замовлення з сиром стали дуже популярні і в Росії, оскільки вони не тільки дуже смачні, красиві, але і корисні, оскільки містять у своєму складі виключно натуральні продукти.

Всі види чізкейків можна поділити на дві категорії - сирі і запечені. Сирі десерти мають більш давню історію і досі є улюбленим національним блюдом в деяких європейських країнах. Запечені чизкейки набули найбільшого поширення в усьому світі саме завдяки американській рецептурою. Крім цього, для приготування чізкейків часто використовуються сирні сири або домашній сир.

Слід особливо відзначити, що «неправильних» чізкейків не буває, оскільки англійське слово cheese, крім сиру, позначає домашній сир. Даний факт дає повне право на існування невичерпного різноманітності стилів і рецептур приготування цих чудових десертів. Тим не менш, кращим сортом сиру для приготування класичного чізкейку вважається Філадельфія. Він оптимально підходить для запікання, оскільки має високу жирність і готується з вершків, а не з молока.

Торт на замовлення чізкейк подарує вам насолоду ніжною воздушностью суфле і порадує винахідливістю кондитера, який вносить до свій шедевр неповторний фірмовий стиль. У рецептурі чізкейку також присутні вершки, цукор, яйця, фрукти та печиво для коржа-основи. До них можуть додаватися алкоголь або шоколад, а також інші смачні інгредієнти. Тому справжній чізкейк - це завжди приємне гастрономічне відкриття.

Зверху чізкейк прикрашається шоколадом і фруктами. Робиться це не тільки заради естетики, а й для того, щоб приховати від погляду дрібні дефекти його поверхні. Цей десерт дуже ніжний, і тому тільки справжні майстри чізкейку здатні дотримати всі тонкощі технології запікання так, щоб він вийшов ідеальним.