Полуничний чізкейк

Якщо вам хочеться приготувати на десерт що-небудь оригінальне, смачне і не дуже клопітка, зверніть увагу на чізкейк. На відміну від звичайних пирогів і тортів, цей десерт складається в основному з сиру або м`яких сортів сиру, що робить його не дуже калорійним і досить корисним. Недарма чизкейки дуже популярні в європейській і американській кухнях. Цей десерт відмінно підійде як для недільного обіду в колі сім`ї, так і для святкового застілля з друзями.

За смаком даний десерт злегка нагадує сирну запіканку, але значно пікантніша, легше і оригінальніше. Основа чізкейків досить проста, як правило, це або печиво, перемішане з вершковим маслом, або запечений пласт пісочного тіста. А ось начинка десерту представляє господаркам повну свободу для польоту фантазії: шоколад, карамель, різні ягоди і фрукти, суміщення декількох видів начинки в одному десерті та інші кулінарні фантазії.

Настала весна і все ближче сезон полуниці, а це відмінний привід, щоб почати своє знайомство з таким чудовим десертом і приготувати полуничний чізкейк. Скористайтеся для цього одним з наших рецептів.

Полуничний чізкейк: рецепт з мигдальним печивом

Мигдальне печиво надає цьому чізкейк вишуканий присмак.

Інгредієнти:

• 3 ст. л. вершкового масла;
• 150г мигдалевого печенья;
• 2 желтка;
• 400-500 гр. сиру Маскарпоне;
• 1 ст. слівок;
• 500 гр. клубнікі;
• 5 ст. л. меда;
• щіпка кардамона;
• 4 листа желатину.

Печиво розкришити, додайте в нього топлене масло, як слід вимісити. Покладіть тісто у форму, вирівняйте і залиште в холодильнику.

Прийшов час зайнятися начинкою. На 10 хвилин залишіть желатин в холодній воді. Розімніть половину полуниці і перемішайте масу з медом. Жовтки збийте з половиною ванільного сиропу, після збивання додайте до жовтків сир, потім полуницю. Вершки збийте з кардамоном і змішайте з рештою ванільним сиропом, залишивши одну ложку. Обидві збиті маси з`єднайте і акуратно перемішайте.

Желатин відіжміть, розчиніть у залишках теплого сиропу і, помішуючи, влийте в сирну масу. Начинку вилийте на основу і поставте в холодильник до загустіння начинки. Охолоджений чізкейк прикрасьте скибочками залишилася полуниці.

Чізкейк полуничний: рецепт на пару

Так як цей варіант чизкейка робиться без основи з печива з маслом, то він абсолютно безпечний для вашої фігури і може вважатися дієтичним десертом.

Вам знадобиться:

• 200 гр. полуниці (можна взяти заморожену) ;
• 4 білка;
• 200 гр. творога;
• 4ст. л. цукру;
• 1 ст. л. крахмала;
• Цедра 1/2 лімона;
• Шепотка ванілі.

Міксером перемішайте полуницю, сир, цукор, цедру, ваніль і крохмаль до отримання однорідної маси. Гарненько збийте білки. Акуратно викладіть в полуничну суміш чверть збитих білків, ретельно перемішайте, потім не поспішаючи введіть білки, що залишилися. Перекладіть отриману суміш у форму, зверху покладіть шар з тонких скибочок полуниці. Накрийте форму кулінарної фольгою.

Помістіть форму в пароварку і готуйте на повільно киплячій воді. Через 20 хвилин відкрийте кришку і залиште ще на пару хвилин. Дістаньте чізкейк з пароварки і залиште остуджувати в холодильнику на кілька годин.

Полуничний чізкейк з апельсином

Цей варіант чизкейка особливо сподобається любителям випічки з використанням цитрусових. Апельсин приглушує солодкість полуниці і створює м`який смак - полуничний чізкейк не вийде нудотним.

Інгредієнти:

• 50 гр. вершкового масла;
• 180 гр. крихти пісочного печенья;
• 225-350 гр. клубнікі;
• 100 гр. цукру;
• цедра 1/2 апельсіна;
• 350 гр. творога;
• 1ст. слівок;
• 0,5 ст. йогурту без красітелей;
• 4 ст.л. соку апельсіна;
• 1 білок;
• 3 листа желатіна;
• ванільна есенції по вкусу;
• 50 мл. води.

Перемішайте печиво зі маслом, покладіть основу в попередньо змащену форму. Вирівняйте основу і запікайте близько 10 хвилин в духовці при 180 ° С.

Залиште желатин розмочуватися в холодній воді. Дві третини полуниці розімніть вилкою, додайте в масу сік і цедру апельсин. Вершки трохи збийте і змішайте з сиром і йогуртом, додайте цукор і ванільну есенцію, все ретельно перемішайте, введіть в сирну масу полунично-апельсинову суміш.

Желатин відіжміть, розведіть в підігрітій воді, дайте йому трохи охолонути і влийте в сирну масу. Збийте білок в піну і обережно введіть його в сирно-ягідну суміш. Готову начинку перекладіть на остиглий корж і вирівняйте поверхню. Накрийте чізкейк харчовою плівкою і залиште в холодильнику до затвердіння. Перед подачею прикрасьте десерт залишилася полуницею. Полуничний чізкейк готовий!