Як спекти чізкейк в мультиварці?

Чізкейком прийнято називати десерт, який має у своєму складі начинку з вершкового сиру або жирного сиру. Причому це може бути і пиріг, що випікається в духовці, і десерт, який готується холодним способом (без випічки). Єдине, що об`єднує всі чизкейки - це наявність тонкого коржа основи і більш значного шару начинки. Причому товщина сирної маси на чізкейк повинна перевищувати товщину коржа в 6-10 разів.

Чізкейк - це страва з древньою історією. Не беремося стверджувати, який сир або сир вживали для приготування цього десерту наші далекі предки, а от сьогодні для чізкейку використовують сирний або вершковий сир або сир, який має кремоподібну консистенцію. Дуже важливо, щоб сир, який піде на приготування десерту, не мав кислуватого присмаку, так як начинка повинна мати смак ніжний і вершковий. Часто в сирний крем додають ароматичні або смакові добавки - ванілін, какао, лимонну цедру або пюре з ягоди або фруктів.

Для основи чізкейку використовується корж, який готується з пісочного, бісквітного або листкового тіста. Часто використовують в якості основи готове печиво, яке перемелюють в дрібну крихту і змішують з вершковим маслом.

Рецептів, як приготувати чізкейк холодним способом або спекти його в духовці, існує багато. Ми ж спробуємо приготувати цей десерт, використовуючи сучасну кухонну техніку - мультиварку і мікрохвильову піч.

Щоб спекти чізкейк в мультиварки, спочатку зробимо тісто для основи. Наприклад, типу бісквітного. Для цього зіб`ємо до пишної піни два яйця з половиною склянки цукру, а потім додамо в цю суміш половину склянки борошна. Виливаємо тісто в чашу від мультиварки рівним шаром.

До цього часу вже повинна бути готова сирна суміш. Для її приготування візьмемо три пачки жирного кремообразного сиру (750 грамів), змішаємо його зі сметаною (баночка - 200 грамів) і половиною склянки цукру. Додамо в суміш п`ять жовтків і три повні ложки крохмалю (можна взяти картопляний або кукурудзяний). На цьому етапі можна додати ароматизатор - ванілін або лимонну цедру. Тепер збити решта п`ять білків в пишну піну, поступово додаючи цукор (стакан) або цукрову пудру. Акуратними рухами ложки знизу вгору змішати сирний крем з піною збитих білків.

Тепер викладаємо приготовану начинку на шар тіста. Діяти потрібно акуратно і викладати сир невеликими порціями. Ставимо чашу в мультиварку, включаємо режим випічки на 65 хвилин. Вкрай важливо не відкривати кришку мультиварки в процесі випічки, а коли пролунає сигнал, потрібно відключити прилад, але кришку не відкривати, поки наш чізкейк в мультиварки повністю не охолоне. Якщо не виконати цю умову, то сирна маса може осісти, і десерт не вийде таким повітряним, яким він має бути.

Можна приготувати чізкейк в мультиварки, використовуючи готове листкове тісто, розкатаний пласт потрібно укласти в чашу, зробивши невеликі борти. Потім викласти підготовлену сирну масу.

Якщо немає бажання возитися з тестом, то можна зробити чізкейк в мультиварки, приготувавши основу з печива. Наприклад, таку: перемолоти 100 грамів вівсяного печива і стільки ж горішків (фундук, кешью, мигдаль). Потім додати в суміш 75 грамів м`якого вершкового масла. Перемішати і викласти на дно чаші мультиварки, попередньо застеливши її шаром паперу для випікання. Зверху на підготовлену основу викладаємо сирний крем і випікаємо.

Звичайно, рецепт чізкейк в мультиварці можна змінювати на свій смак. Можна, наприклад, замінити сир вершковим сиром або додати в начинку додаткові інгредієнти - наприклад, шоколадну крихту або дрібно нарізані сухофрукти.

А якщо часу мало, то можна приготувати чізкейк в мікрохвильовці. У цьому випадку, він спечеться набагато швидше. Готувати краще в порційних скляних або пластикових формочках, тому розклад продуктів наводимо на 1 порцію. Подрібнюємо в крихту будь печиво (25 грамів) і змішуємо його зі столовою ложкою м`якого вершкового масла. Викладаємо суміш у підготовлену порційну формочку і трохи ущільнюємо її. Тепер збиваємо 60 грамів крем-сиру типу «Філадельфія» з такою ж кількістю сметани і половинкою яйця, додаємо 30 грамів цукру і знову збиваємо. Виливаємо отриманий крем в формочку і готуємо при потужності 700 Вт близько двох хвилин. Як тільки середина крему почне міхур - готово. Спочатку може здатися, що десерт сируватий, так як сирна начинка буде трохи колихатися, але після охолодження вона застигне. Десерт треба охолодити до кімнатної температури, а потім відправити на пару годин в холодильник. Подавати чізкейк можна з будь-яким солодким соусом - шоколадним, фруктовим або сметанним.