Ароматний і смачний чізкейк з полуницею

Сьогодні існує безліч рецептів чізкейку. В основі кожного з них - найніжніше сирне суфле, укладене на тонкий хрусткий корж. Смак чизкейка можна доповнити ароматним желе, шоколадом, мигдальними Крісп, свіжими або консервованими фруктами. Особливу нішу серед сирних десертів займає чізкейк з полуницею, що поєднує м`який сирний смак з насиченим ароматом стиглих ягід. Крім того, він просто приголомшливо красивий!

З чого робити?

Чізкейк з полуницею - це не просто десерт. Ця страва гідно самого урочистого застілля. Його подають до столу на найвишуканіших заходах, він є візитною карткою кращих кондитерських та пекарень. Тому економити на якості продуктів не варто. Для його приготування виберемо саму стиглу і солодку полуницю, яку тільки зможемо роздобути. Такі ж високі вимоги висунемо і до сирної основі: візьмемо найсвіжіший домашній сир і маскарпоне від виробника з хорошою репутацією.

Зразкові пропорції

Для коржа:

• Трохи менше половини чашки подрібненого населеного печива. Для того щоб зробити чізкейк з полуницею, відмінно підійдуть крекери.
• Столова ложка цукру, можна білого, а краще коричневого, або їх суміш.
• 4 столових ложки підталого вершкового масла.

Для начинки:

• Близько 800 г ніжного сирного або вершкового сиру, сирної маси або кремообразного сиру. Підійде і м`який незнежирений домашній сир, тільки його доведеться перебити блендером.
• Півтори склянки цукру.
• Чверть склянки крохмалю, краще кукурудзяного.
• Чайна ложка ванільного цукру.
• 2 великих яйця + 2 яєчних білка.
• Півсклянки густих вершків або домашньої сметани.

Для вершкового топінгу:

• 2 склянки некислим сметани.
• Половина склянки цукру.
• Трохи ванільного цукру (за смаком).

Для полуничного прикраси:

• 700-800 г свіжої полуниці.
• 2 чашки полуничного желе, щоб прикрасити чізкейк.

Рецепт: сирний з полуницею чізкейк на хрусткому корже

Спершу займемося коржем. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Поставимо на нижню полицю мисочку з гарячою водою. Роз`ємну форму для випікання застилаем фольгою, яку змочуємо рослинним маслом. Крекери розмелюємо в кухонному комбайні або тиснемо тонкої качалкою, щоб вийшла дрібна крихта, майже пісок. Змішуємо всі інгредієнти для коржа, розподіляємо масу по поверхні форми. І починаємо готувати начинку. Збиваємо в комбайні сир (творог), додаємо цукор і крохмаль, знову збиваємо на низькій швидкості. Додаємо інші інгредієнти, збиваємо останній раз. Виливаємо начинку в підготовлену форму поверх коржа, випікаємо близько 60-70 хвилин. Поки чізкейк печеться, готуємо вершковий топінг. Для цього розмішуємо вершки зі звичайним і ванільним цукром до повної однорідності. Спечені чізкейк дамо трохи охолонути і зверху нанесемо вершкову масу. Знову відправимо в духовку на 7-9 хвилин, щоб верх зарум`яниться. Вимикаємо духовку і, не відкриваючи дверцята, даємо чізкейк охолонути.

Як прикрасити чізкейк з полуницею

У першу чергу мова йде, звичайно, про самих ягодах. Їх потрібно вимити й нарізати гострим ножем на часточки. Акуратно розкласти поверх чизкейка і залити свіжоприготовленим густим полуничним желе, розподіляючи його кулінарної пензликом. Перед подачею десерту потрібно дати настоятися до повного застигання желе. Все, чізкейк сирний з полуницею готовий!