Рецепт торта чізкейк

Чізкейк в перекладі з англійської мови означає сирний пиріг або сирний торт. Ця страва сьогодні дуже популярно не тільки в Англії чи Росії, але і в інших країнах. Особливо люблять його американці. Недарма найпопулярніший рецепт торта Чізкейк називається "Нью-Йорк". Якщо такі відомі торти, як "Прага" або "Пташине молоко" були винайдені в минулому столітті, то історія торта Чізкейк налічує кілька століть. Його готували ще стародавні римляни. А сьогодні можна купити цей десерт в магазині або навіть, якщо в магазині є така послуга, замовити його з доставкою додому. Але все таки набагато приємніше приготувати торт Чізкейк своїми руками.

Сьогодні в основі цієї страви знаходиться вершковий сир, а раніше його робили з сиру. Вершковий сир Філадельфія був розроблений Джеймсом Крафтом в 1912 році, а через 17 років власник одного відомого ресторану в Нью-Йорку Арнольд Рубен на його основі винайшов рецепт торта Чізкейк. Можна використовувати для цього торта і інші сорти сиру, наприклад, хаварті або рикотта. З печива готується корж-основа на яку і викладається ніжна повітряна суміш, збита з сиру, вершків, цукру і яєць.

Класичний рецепт торта Чізкейк складається з наступного набору інгредієнтів: на 250 грамів печива, береться 125 грамів вершкового масла, 360 грамів сиру Філадельфія і стільки ж сиру Маскарпоне, 220 грамів цукру і три яйця. Крім того потрібно взяти 180 грамів жирної сметани або вершків і лимон. З однієї половинки потрібно вичавити сік, а з іншого зняти цедру.

Як бачите, рецепт торта Чізкейк складається з самих звичайних продуктів. Перш ніж готувати торт потрібно дрібно подрібнити печиво, буквально в крихту. До печінкою додають розтоплене на пару вершкове масло і гарненько перемішують. Потім цю масу потрібно викласти у форму, акуратно розподілити її і зробити бортики, а потім на півгодини поставити в холодильник. Щоб торт легко виймався, дно форми викладається фольгою. Тим часом в миску викладаються вершки, яйця і цукор і все ретельно збивається міксером в круту піну. У суміш акуратно вводять сік і цедру лимона і тихенько перемішують. Тепер можна додати в суміш сир Філадельфія і Маскарпоне і збити в повітряну масу, якою потім наповнюють приготовлений заздалегідь корж. Форма з масою ставиться в духову шафу на одну годину і запікається на водяній бані, щоб температура при цьому не перевищувала 160 градусів. Якщо запікати торт без водяній лазні, він стає схожий на звичайну запіканку.

Відразу діставати готовий торт з духовки можна - можуть з`явитися тріщини. Тому спочатку потрібно відкрити дверцята духовки - нехай остигає. Після повного охолодження торт дуже акуратно, щоб не пошкодити, виймають з форми, переносять на красиве плоске блюдо і ставлять у холодильник. Зазвичай цей торт нічим не прикрашають, але при бажанні його можна прикрасити будь-якими ягодами або шматочками фруктів. Деякі господині перед тим як прикрасити Чізкейк, обливають його розтопленим шоколадом. Торт прикрашають і в тому випадку, якщо на його поверхні, незважаючи на всі обережності, з`явилися тріщини.
Замість готового печива можна приготувати пісочне тісто і зробити основу з нього. Для приготування тіста знадобиться 120 грамів борошна, пів-яйця, 80 грамів вершкового масла і 40 грамів цукру. З даних продуктів замішується пісочне тісто. Для початку потрібно масло разом з цукром розтерти до отримання пишної білої маси, а потім до неї додається яйце і борошно і замішується тісто. Перед випічкою його потрібно близько години потримати в холодильнику. Потім потрібно викласти охолоджене тісто в приготовану для чізкейку форму і запікати в духовці близько п`ятнадцяти хвилин (при температурі приблизно 200 градусів), а потім додати масу з сиру і інших складових, приготовану за попереднім рецептом, і запекти до готовності.