Сирний чізкейк: рецепт смачного ніжного ласощі

Напевно, кожен з нас дивився культовий серіал «Друзі». З чого починати статтю про чізкейк з цього серіалу? Все просто: саме звідти багато хто з нас вперше дізналися про існування цього смачного десерту. У серіалі його, до речі сказати, називали сирним пирогом, і був він настільки смачним, що головні герої їли його прямо з підлоги, підбираючи останні крихти. Це був чізкейк, приготований за класичною технологією, основними інгредієнтами якого є сир і солодкі крекери.

Зараз рецептів чізкейків величезна кількість, можна підібрати рецептуру на будь-який смак, тому чізкейк впевнено зайняв місце самого популярного ласощів. Існують чізкей-мохіто і м`ятний чізкейк, шоколадний і полуничний, однак, і багато хто з цим погодяться, найсмачнішим і популярним є сирний чізкейк, рецепт якого простий і доступний кожному. Саме завдяки прекрасному смаку і доступності приготування став таким популярним саме цей вид чизкейка.

Отже, для того, щоб приготувати такі ласощі, потрібно взяти печиво (яке, втім, можна замінити солодкими крекерами), вершкове масло, цукор, цедру лимона, ванілін, сіль, яйця, борошно і, звичайно ж, сир. Глазур зробить тільки смачніше сирний чізкейк, рецепт глазурі ми також наведемо.

Отже, вам потрібно розламати 300 грам печива або солодкого крекеру в м`ясорубці або блендері. Додати приблизно півпачки розтопленого масла вершкового і 3-4 столових ложок цукру. Перемішайте руками до отримання деякої однорідної маси. Покласти тісто в роз`ємну форму радіусом 12-13 сантиметрів і утрамбувати. Помістити в нагріту до 180 градусів духовку і запікати близько 9 хвилин. Вийняти тісто і трохи охолодити.

900-950 грам сиру при кімнатній температурі збити міксером разом з півтора склянками цукру, цедрою половини лимона, столовою ложкою ванільного цукру і дрібкою солі. Потім всипати 3-4 столових ложки борошна і продовжувати збивати. Ввести 5 великих курячих яєць по одному і продовжити збивати до отримання однорідної маси.

Змастити форму маслом (стінки). Влити отриману суміш на корж. Під форму поставити миску меншого розміру, заповнену наполовину водою. Відправити в духовку на годину. Чізкейк сирний готовий, якщо краї підсмажилися, а середина залишилася трохи студенистой, як желе.

Дати охолонути чізкейк протягом 8-12 хвилин.

Для того щоб отримати глазур, необхідно змішати 2 столові ложки сметани, півсклянки цукру і пів чайної ложки ванілі. Робити це за допомогою блендера. Розподілити глазур по поверхні чізкейку і випікати ще 6-7 хвилин. Потім акуратно відокремимо краю пирога від форми. Дайте йому трохи охолонути, перш ніж поставити в холодильник.

Не витягувати чізкейк з форми до його вживання! Можна полити пиріг шоколадом, сиропом або варенням і прикрасити його фруктами або ягодами, листочками м`яти або кульками морозива.

Не варто забувати при приготуванні чізкейку про його енергетичної цінності. Залежно від рецептури цього смачного десерту калорійність чизкейка може бути різною. Однак енергетична цінність, яку має сирний чізкейк, рецепт якого ми привели, складає в середньому від 600 до 750 кілокалорій. Звичайно, це немало, а тому люди, що стежать за своєю фігурою, можуть придбати разом з неймовірно ніжним смаком ще й зайві кілограми. Щоб трохи знизити калорійність страви, можна виключити з його рецепта приготування цукор і ванілін, замість крекерів і печива використовувати хлібці, а сир брати виключно знежирений. Такий чізкейк з сиру буде значно кисліше, проте хто сказав, що це мінус?

Однак у кожному разі, навіть якщо ви стежите за фігурою, трохи чизкейка ще нікому не шкодило. При цьому сирний чізкейк - один з найбільш корисних і смачних. Сирний чізкейк, рецепт якого суворо дотримується при приготуванні, обов`язково вийде смачним і «комом» точно не вийде.

Приємного вам апетиту!