Пиріг смородиновий: рецепт з фото

Ягідна випічка завжди радує погляд і шлунок як малечі, так і цілком собі солідних дорослих. Особливо цікавий смак, коли в ласощах поєднуються солодкість тесту з легкою кислинкою начинки. У цьому відношенні ідеальним вибором буде пиріг смородиновий - у ягоди виражений і дуже привабливий аромат, а сама вона не надто кисла, як, наприклад, журавлина. Можна використовувати у випічці і червоні, і чорні сорти - присмак буде, природно, різний, але однаково приємний. І не обов`язково чекати літа, щоб спекти пиріг смородиновий. У нього без втрат для смакових відчуттів можна пустити і варення, і морожену ягоду.

Швидкий смородиновий пиріг

Почнемо з варіанту, в якому використовується саме джем, повидло або варення. Його знадобиться один стакан. Варення збивається з яйцем, склянкою молока і чайною ложечкою соди. Після потихеньку всипається борошно, два з половиною склянки. Коли тісто придбає однорідність, воно виливається в промазану форму і ставиться в піч до рівного рум`янцю. Готовий пиріг смородиновий можна змастити кремом або згущеним молоком, можна посипати цукровою пудрою або прикрасити ягідками. А можна їсти і просто так.

Ще один швидкий пиріг

Нелюбители возитися навіть з таким простим тестом можуть купити готове листкове, краще бездріжджове. Чверть кілограма тесту розгортаємо не надто тонко, намагаючись надати заготівлі прямокутну форму. Півсклянки джему зі смородини змішується з двома ложками крохмалю. Цією сумішшю промащується половина пласта з тіста, накривається другою половиною. Краєчки схоплюються, для краси придавлюються виделкою - вийде кучерявий ободок. Деко простягається пергаментом, трохи скропити водою, на нього поміщається пиріг, промащується яйцем і посипається маком. Підготовлений таким чином пиріг смородиновий ховається в духовку, і через третину години можна починати чаювання.

Кефірний рецепт

Якщо вам хочеться швидко приготувати десерт, але тісто зробити самостійно і щоб ягідки були цілісними, вибирайте смородиновий пиріг на кефірі. Для нього два яйця збиваються з півтора склянками звичайного цукру і пакетиком ванільного. У суміш додається стакан кефіру, потім - третина кіло борошна з розпушувачем. Після збивання має вийде густе тісто начебто бісквітного. Можна перемішати його зі склянкою чорної смородини, а можна зробити ягідний шар: налити на дно змащеної форми трохи тіста, насипати смородину і залити зверху залишком. Сорок хвилин у духовці - і ласощі готові.

Сирно-смородиновий пиріг

Тим, хто не проти заради смакоти трохи повозитися, пропонуємо спекти смородиновий пиріг, рецепт якого вимагає більшої уваги і додаткових інгредієнтів, зате балує по виконанні абсолютно чудовим ласощами. Для початку замішується м`яке, але щільне тісто. 150 грамів масла розтираються з такою ж кількістю цукру і упаковкою ваніліну. Коли крупинки перестануть скрипіти, вводяться два жовтки і півтори склянки борошна, просіяного разом з пакетиком розпушувача. Тісто місить до потрібної кондиції і їм простягається форма. Обов`язково робляться бортики. Для начинки чотирьох жовтка збиваються з половиною склянки цукру, змішуються з півкілограма протертого сиру і двома ложками крохмалю. Окремо з пучкою солі збиваються білки і гранично акуратно вводяться в масу. Вона розподіляється по тесту. Чорна смородина може бути використана цілком, а може - у вигляді пюре (тоді ягоди просто змолоти блендером). Її розміщують поверх сирної маси. Зібраний пиріг смородиновий ставиться на годину в піч, а перед нарізкою обов`язково остуджується.

Тертий пиріг

Не менш цікавим виходить випічка, споруджена за таким рецептом. У миску просіваються два з половиною склянки борошна з ложечкою розпушувача. Туди ж закладається розм`якшене масло (200-грамова пачка). Окремо з`єднуються два яйця і склянку з гіркою цукру. Збивати їх не треба, просто перемішати. Обидві маси суміщаються і вимішувати до пластичності. Тісто ділиться навпіл, ховається по целофановим пакетам і на годину кладеться в морозилку. Форма простягається пергаментом, в неї натирається теркою один з кульок, по шару тесту розподіляються ягоди (склянки півтора), прокидаються цукром і крохмалем (і того, і іншого піде по 2-3 ложки). Зверху натирається друга частина тесту, і пиріг смородиновий на п`ятдесят хвилин ставиться в духовку. Прикрашається він в міру фантазії. Можна і нічого більше не робити - і так смачно і красиво.

Цитрусова фантазія

Не варто забувати про те, що ягоди і фрукти дивовижно поєднуються один з одним. Спробуйте приготувати апельсиново-смородиновий пиріг - рецепт з фото вам у цьому допоможе. Півтора гранованих склянки цукру перетираються з пачкою м`якого масла. Окремо в чашці збиваються чотири яйця з п`ятьма ложками молока і додаються в цукрово-масляну суміш разом з пакетиком ванільного цукру і цедрою одного апельсина. Після перемішування всипається борошно (трохи менше півкіло) з розпушувачем. Вимішується густе, але плинне тісто. У нього додається і рівномірно розподіляється стакан смородини. Тісто викладається у форми і лопаткою розрівнюється. Зверху розсипається ще один стакан ягід. Поки пиріг смородиновий печеться (це займе хвилин сорок), готується глазур: майже повну склянку цукрової пудри збивається з чотирма ложками апельсинового соку до остаточної однорідності. Коли пиріг охолоне, він промащується складом і залишається для просочення.

Смородиновий пиріг в мультиварці

Для нього є дуже оригінальний рецепт. Стакан смородини засипається рівним об`ємом цукру і прогрівається третину години в режимі випічки. Вийде деяку подобу варення, але з щільними ягідками. Коли вони охолонуть, в них забиваються три яйця, вливається півсклянки нежирної (10% -ної) сметани, і майбутнє тісто вимішується. Потім всипається ложечка соди- як почне пузиритися - шість ложок борошна. Тісто остаточно перемішується і виливається в чашу. Таймер виставляється на 65 хвилин, вибирається режим випічки. На відміну від більшості пирогів, цей перевертати не треба - прекрасно пропечеться і так. Вже в готовому вигляді пиріг смородиновий щедро обсипається цукровою пудрою і прикрашається залишеними ягідками і мигдальними пластівцями.