Простий рецепт салату з сирого буряка

Салати, де основним інгредієнтом виступає сирий буряк, надзвичайно корисні для очищення кишечника, тому їх так люблять вживати в їжу після тривалих застіль. Серед вітамінних страв, здатних підняти ослаблений імунітет взимку, таким салатам теж немає рівних. Давайте розглянемо нюанси приготування холодних вітамінних закусок і виберемо свій, коронний рецепт салату з сирого буряка.

Про користь сироїдіння

Буряк надзвичайно корисна саме в сирому вигляді, адже за тривалий період варіння всі необхідні організму мікроелементи йдуть у воду. Всі знають про користь сирих овочів, але не всі готові жувати тверді по структурі волокна. Натерши овочі на крупній тертці, люди цілком убезпечать свої зуби від трудомісткого процесу пережовування, тим більше що молоденька буряк сама по собі надзвичайно соковита. А якщо захочеться чітко структурованого виду овочевих волокон, то придбайте тертку для моркви по-корейськи, адже на ній можна перетирати будь-які тверді овочі.

Салат із сирого буряка і моркви з огірком

Багато хто знає про ідеальний поєднанні вареного буряка і моркви з солоним огірком в вінегреті. Але не багато ризикують переносити це поєднання в салат з подібних сирих компонентів. А даремно, і справа тут навіть не в пікантній заливці. Спробуйте - і ви залишитеся досить задоволені. Для приготування овочевої основи знадобиться по одній штуці:

• моркви;
• буряків;
• огірка;
• синього лука.

Салат із сирого буряка і моркви вийде набагато пікантніше, якщо в заливку додати одну столову ложку гірчиці в зернах. Крім того, серед інгредієнтів для соусу значаться:

• олія оливкова (в крайньому випадку замінюємо будь-яким іншим рослинним) - 3 ст. ложки;
• перець чорний мелений - 2 г;
• сіль, цукор за смаком;
• винний оцет - кілька крапель.

Ми вже знаємо, що овочі, тільки що прибрані з грядки, набагато соковитіше і солодше, ніж довго зберігалися. Тому не упустимо можливості робити такий салатик в літній час якомога частіше.

Готуємо пікантну заправку

Злегка гостра заправка здатна збалансувати в потрібну сторону трохи солодкуватий смак літніх овочів. Висипаємо насіння французької гірчиці в оливкове масло, додаємо залишилися інгредієнти і ретельно перемішуємо. Соус виходить темний і красивий. Нехай масло вбере в себе гірчичний аромат, поки ми будемо шинкувати овочі.

Овочева основа

Почнемо процес подрібнення з лука. Солодкий і надзвичайно корисний синій цибуля красиво нашаткуємо півкільцями. Огірок не потрібно очищати від шкірки, адже в ній міститься левова частка вітамінів. Озброїмося великої теркою і перетремо огіркову масу. Рецепт салату з сирого буряка і огірків розчарує вас, якщо не відкинути тертий огірок на друшляк і не дати соку як слід витекти. Обов`язково зробіть це, інакше страва буде водянистим. Після цього залишиться натерти моркву і буряк, з`єднати всі овочеві інгредієнти і залити пікантною заправкою. Перш ніж подавати такий салат з сирого буряка, рецепти рекомендують прикрасити блюдо пригорщею нашаткованої зелені. Так страва буде виглядати ще апетитніше.

Дуже корисний салат з меленим імбиром

Імбир просто незамінний для спалювання калорій, а сирий буряк добре очищає клітковиною шлунок. Тому такий рецепт салату з сирого буряка припаде до душі любителям посидіти на дієті, а також підійде в якості обіду для розвантажувального дня. Тут теж будемо використовувати складну заправку, для якої знадобляться такі інгредієнти:

• оливкова олія - чверть склянки;
• сік половини лимона;
• яблучний оцет - 1 ст. ложка;
• куркума і мелений імбир - по 1 чайній ложці;
• сіль і перець.

А от список овочів для нашого дієтичного страви:

• буряк велика - 1 штука;
• морква - 1 штука;
• товстий стебло селери;
• петрушка - 200 г.

Якщо перетерти на крупній тертці моркву і буряк, то візуально буряка повинно вийти приблизно в 2 рази більше, ніж моркви. Нашаткована петрушка повинна займати frac14- частину від отриманого бурякового обсягу.

Головний інгредієнт

Раз ми вирішили віддати більшу частину страви буряках, то саме з неї і почнемо подрібнення овочів. Натираємо овоч на тертці, так само як і морква, і відправляємо в миску. Корінь селери достатньо соковитий. Хто як звик його подрібнювати: можна на тертці, а можна тонкими півколами за допомогою ножа. Залишилося дрібно порубати петрушку і відправити разом з селерою до буряка і моркви. Овочі в мисці виглядають так апетитно, що їх уже хочеться спробувати. Але ще не час.

Готуємо соус

Не будемо порушувати технологічні кулінарні процеси і озброїмося окремої миски для приготування заливки. Цей рецепт салату з сирого буряка гарантує ідеальний смак тільки при заливці прямо перед подачею на стіл. Тому якщо ви не збираєтеся подавати страву сиюминутно, то приберіть подрібнені овочі в холодильник, а заправку поставте поруч: з`єднайте компоненти безпосередньо перед подачею.

Оливкова олія, спеції, лимонний сік і оцет перемішуємо, підсолюємо і будемо предвкушать, що специфічний буряковий смак просто потоне в пікантному соусі. Отже, таке блюдо оцінять навіть ті, хто, м`яко кажучи, недолюблює буряк.

Салат із сирого буряка: рецепти без пікантної заливки

Як мовиться, на швидку руку можна приготувати легкий салат і без застосування пікантного соусу. Беремо буряк, моркву і яблуко, миємо овочі, очищаємо від шкірки, у яблук виймаємо серцевину. Натираємо інгредієнти в спеціально підготовлену миску. Такий рецепт салату з сирого буряка містить у складі компонентів лимонну кислоту. Висипаємо в терте яблуко кілька крупинок, щоб маса не почорніла. Правда, буряк сама здатна забарвити будь-який з компонентів, але все ж подстрахуем. Залишилося влити пару ложок соняшникової або оливкової олії, все перемішати - і наш швидкий вітамінний салат готовий!

Любителям редьки

У нашій країні традиційно багато любителів редьки, редиски, хрону, часнику, особливо серед чоловічого населення. Приготуйте для своїх чоловіків салат з сирого буряка і моркви, і капусти з додаванням чорної або зеленої редьки, і вони будуть неймовірно раді такої страви. До речі, цей салат можна злегка спростити, якщо не додавати капусту. Візьміть свіжі буряк, моркву і половинку редьки, натріть овочі на тертці, гарненько посоліть і заправте сметаною. Виходить дуже смачно.

Любителям часнику

Якщо продовжити згадувати чисто чоловічі салати, які із задоволенням поїдають і жінки, правда, в менших кількостях, то не можна обійти увагою традиційну буряк з часником. Блюдо найчастіше готують з вареного буряка, однак у нас сьогодні на чолі кута сироїдіння, тому для приготування будемо брати свіжий овоч. Візьмемо буряк, очистимо, натремо на крупній тертці і викладемо в посудину. Відділимо від цілої головки часнику великі зубчики, очистимо від шкірки і видавимо через Часничниці в буряк. Якщо не шкода пальців, то цілком можна натерти зубчики на дрібній тертці. До речі, тим, хто любить погостріше, дозування часнику доведеться збільшити. Заправляємо масу майонезом і перемішуємо. Салат із сирого буряка з часником готовий!

Деякі рекомендації

Зовсім не обов`язково робити з прекрасного бордового овоча основний інгредієнт страви. Досить освіжити традиційні овочеві салати, наприклад з віджатою сирої капусти, додаванням невеликої жмені тертого буряка. Тому не обов`язково робити салат з сирого буряка і моркви та капусти в рівних пропорціях. Невелика за обсягом бурякова частина здатна привнести в блюдо нові фарби.

Найпекучіші салати

Ви ніколи не замислювалися, чому буряк так добре поєднується з особливо гострими інгредієнтами? Правильно: того, що сама має солодкуватий і трохи терпкий смак. Чи не випускаємо сезон молодого бордового овоча і активно користуємося часом для приготування такої страви, як салат з сирого буряка по-корейськи. Крім неї нам знадобляться:

• часник;
• перець червоний пекучий;
• паприка - 1 чайна ложка;
• олія соняшникова;
• коріандр;
• перець чорний мелений;
• оцет і цукор за смаком;
• сіль.

Пропорції нехай кожен підбирає на свій смак. Хтось любить легку гостроту, тому цілком обмежиться половинкою стручка пекучого перцю. Та ж рекомендація щодо часнику і спецій. Ну а буряк необхідно нашаткувати на терці для моркви по-корейськи. Проведіть експеримент. Приготуйте це блюдо і подайте гостям, і тоді з упевненістю можна буде сказати, що практично всі з них подумають, що їх пригощають підфарбованою морквою і ні за що не розпізнають буряковий смак.

Смачного!