Пасха шоколадна: рецепти приготування з фото

Пасха - обов`язковий атрибут святкового пасхального столу. А сирна паска ще й дуже корисна, оскільки для її приготування вибираються кращі інгредієнти, у переліку яких відсутній цукор. Пропонуємо вашій увазі рецепт приготування шоколадної сирної паски, а також можливі його варіанти.

Сирна паска

Сирна паска дещо простіше в приготуванні, ніж паска з тіста, але також не поступається за кількістю рецептів.

Існує два основних способи приготування сирної паски: гарячий і холодний.

1. Гарячий спосіб: змішуєте необхідні інгредієнти і грієте їх на невеликому вогні.
2. Холодний спосіб: інгредієнти змішуються, але не варяться, а ставляться в холодильник. Така паска шоколадна ще називається сирої.

Вид пасці можна надати будь. Але найчастіше господині вибирають вже готову форму, яка виглядає як усічена пірамідка. І це не випадково, адже саме такий вид символізує Гроб Господень. Також на стінках такої форми вибиті різні візерунки та символи: зерна і колоски, літери ХВ, хрести, списи і так далі.

Пасха сирна шоколадна: інгредієнти і необхідний інвентар

Перелік інгредієнтів на вісім порцій:

Необхідний кулінарний інвентар:

• віночок;
• миска;
• сито;
• міксер;
• спеціальна великодня форма.

Також буде потрібно шматочок марлі.

Пасха шоколадна рецепт: рецепт

Послідовність дій при приготуванні шоколадної паски:

1. З сиру зробіть однорідну без грудочок масу. Для цього протріть його пару раз через сито.
2. Міксером збийте вершкове масло (100 грамів).
3. Додайте до масла сир і збийте все разом.
4. Поставте водяну баню.
5. На бані віночком збийте жовтки і цукрову пудру. Збивати потрібно до тих пір, поки суміш не збільшиться (як на бісквіт).
6. Змішайте збиті жовтки з сирною масою.
7. Поламайте в мисці шоколад (100 грамів) на дрібні шматочки.
8. Покладіть до шоколаду 20 грамів вершкового масла.
9. Поставте масло і шоколад на водяну баню і розтопіть все. Масу необхідно весь час помішувати ложкою.
10. Дайте шоколадній масі трохи охолонути.
11. Дрібно порубаєте залишилися 50 грамів шоколаду.
12. Збийте міксером або вінчиком вершки.
13. Змішайте сирну і шоколадну масу, додайте туди порубаний шоколад, цитрусову цедру і збиті вершки.
14. Зберіть великодній форму і переверніть її денцем вгору.
15. Застеліть всі стінки форми марлею, складеною в кілька шарів (мінімум три).
16. Викладіть всю сирну суміш ложкою у форму. Намагайтеся щільно притискати масу до країв. Для цього наповнюйте форму сумішшю поступово, по ложці.
17. Коли форма повністю заповниться, накрийте сир краями марлі.
18. Заповнену форму слід поставити на глибоку тарілку, а зверху поставити заповнену чим-небудь ємність (наприклад, каструльку з водою).
19. Поставте конструкцію в холодильник на добу. За цей час з паски повинна витекти вся рідина. Тому стежте, щоб тарілка, в якій стоїть форма, що не рясніла.
20. Після закінчення часу витягніть конструкцію з холодильника і розберіть форму. Потім акуратно від`єднайте марлю від паски.

Шоколадна паска готова! Якщо хочете, то можна її прикрасити.

Різноманітність в рецептах сирної паски

Існує безліч варіацій рецептів. Головною відмінністю в них є перелік додаткових інгредієнтів, які додаються в основну сирну масу:

• сухофрукти (курага, родзинки, чорнослив тощо);
• ванілін або інші есенції (наприклад, аромат топленого молока);
• горіхи (волоські, арахіс, фундук і так далі);
• фруктове пюре (полуничне, суничне, малинове і так далі).

Кулінарні поради та секрети приготування сирної шоколадної паски

1. Зберігати сирну паску можна не більше чотирьох днів.
2. Якщо ви вирішили, що ваша паска шоколадна буде з сухофруктами, то спочатку замочіть їх в окропі на кілька годин.
3. Шоколад потрібно використовувати з високим вмістом какао-бобів (незгірш 75%).
4. Шоколадна паска прикрашається цукатами, горіхами, сухофруктами, мармеладом, великодніми посипаннями.
5. Пасха шоколадна буде більше схожа на який-небудь десерт, якщо зверху її полити глазур`ю.
6. Вибирайте для паски некислий сир.
7. Замість шоколаду можна використовувати варену згущенку.
8. Якщо немає марлі, то можна взяти харчову плівку, попередньо зробивши внизу кілька невеликих отворів, щоб рідина могла стікати.
9. Для протирання сиру можна використовувати не сито, а м`ясорубку або блендер на низькій швидкості.
10. Мінімальний термін витримки паски в холодильнику, коли вона ще у формі, - 12:00.
11. Щоб сирна маса краще відходила від марлі, попередньо змочіть останню у водичці.

Вдалою готування і світлих великодніх свят в колі сім`ї і близьких!