Рецепт паски і паски

Неможливо дати один єдиний рецепт паски і паски. Будь-якої людини, зацікавленого в самостійному приготуванні паски в перший раз, вразить велике розмаїття всіляких рецептів приготування паски або паски. Кожен рецепт паски і паски має однакові основні складові, але різниться безліччю різних добавок. Кожна добавка надає виробу неповторний смак і аромат.
Кожен рецепт паски і паски можна сміливо порівняти з твором мистецтва, без перебільшення. Навіть люди далекі від релігії визнають їх чудові смакові якості і з задоволенням вживають в їжу.

Паска (пасхальний)
Компоненти:
Свіжі, традиційні дріжджі, (50г)
Півлітра молока
Борошно, (1кг)
Цукор, (350г)
Яйця, середнього розміру, (6 шт)
Масло вершкове, розпушеному, (200г)
Цукор, ванільний, (1пакетик / 1ч.л.)
За смаком - апельсинова цедра
За бажанням - родзинки, (200г)
Коньяк або лікер, (75г)

Приготування паски:

Підготувати молоко, підігрів його трохи вище температури в кімнаті. У теплому молоці розчинити подрібнені дріжджі. Додаючи частинами, добре розмішати в суміші половину заготовленої борошна, півкіло. Потім накрити суміш рушником і відкласти в тепле місце.

В окремий посуд, яєчні жовтки і білки відокремити. Відокремлені білки слід збити до утворення пишної білої маси, міксером або віночком. У відділені жовтки слід додати цукор і добре розтерти.
Дочекатися, поки опара підніметься, що станеться приблизно через годину після того, як її підготували і відклали в тепле місце. Після додати в неї суміш цукру з жовтком. Слідом додати розпушеному масло вершкове і добре перемішати.
В отримане тісто додати підготовлену збиту білкову масу і знову добре перемішати.
Додати в тісто решту борошна, півкіло, і добре размесить руками. Після перекласти тісто в каструлю, накрити рушником і дати відстоятися протягом години в теплому місці.

Ножем подрібнити апельсинову цедру. Ізюм злити окропом на півгодини, для набухання. Після змішати родзинки і подрібнену апельсинову цедру, додаючи ваніль і коньяк. Отриману суміш додати в тісто і добре перемішати. Знову відкласти тісто в тепле місце на годину-дві.
Підготувати форми для випікання паски, змастивши внутрішню частину маслом вершковим. Викласти в них тісто, тільки на третину висоти.

Щоб тісто ще трохи «підійшло», залишити форми на плиті на півгодини.
Паска випікається до готовності в духовці, розігрітій заздалегідь. Час для випікання залежатиме від обраного розміру форм, тому краще одночасно випікати краще форми одного розміру.

Для виготовлення глазурі збити білок з додаванням цукру. Полити паску білком. Прикрасити паску можна посипанням зверху маку та іншими кондитерськими посипаннями.

Пасха (сирна)
Компоненти:
Масло (вершкове), (200г)
Сир, (1 кг)
Яйця, (5шт)
Цукор, (200г)
Цукор, ванільний, (1пакетик / 1ч.л.)
Сливки, (400мл, до 20%)
Горіхи, (за смаком)
Ізюм, (100г)
Цукати, (100г)

Приготування паски:

Рецепт паски і паски розрахований на приготування паски в кількості 2-х штук, по 10см у висоту і 12см по діаметру.
Сир слід подрібнити за допомогою сита або м`ясорубки. У нього додати розпушеному масло вершкове і добре розмішати.
З цукром, до повного розчинення збивати яйця, додати ваніль, додати вершки.
Отриману масу, на середньому вогні довести до стану кипіння. Масу слід варити до отримання густого стану, що займає всього кілька хвилин з початку кипіння. Після варіння остудити, небагато.

Подрібнити горіхи і великі цукати, можна ножем. Приготувати суміш, додаючи і змішуючи сир, горіхи, цукати, вимитий і підсушений родзинки.

Отриману масу змішати з підготовленою раніше збитою суміші з яєць, цукру, ванілі, вершків.
Отриману масу довести перемішуванням до однорідного стану. Після, її слід викласти в підготовлені форми.

Якщо готових форм немає, то можна скористатися будь-якої зручної за формою і розмірами ємністю. Можна викласти масу навіть у квітковий горщик.
Форму слід викласти марлею складеною в кілька шарів, залишаючи частину марлі вільно звисати з країв.

Готову масу викласти у форму. Краю марлі загорнути і поставити форму в посуд для стікання сироватки. Зверху форми слід поставити гніт, що дозволить повністю видалити сироватку з маси. В холодне місце поставити форму з гнітом (холодильник або підвал) на 11 годин.
Потім, дістати паску з форми видаливши марлю. Перевернути паску і прикрасити її верхню частину. Прикраса вибрати за смаком.