Сирні бісквіти: рецепт з фото. Рецепт сирного крему для бісквіта

Сучасні турботливі мами, турбуються про здоров`я нащадків, але не бажаючі залишати їх без десертів, губляться в роздумах, що б приготувати і смачне, і не занадто калорійне, та ще й корисне. Можемо порадити їм звернути свою увагу на сирні бісквіти. Без борошна в них не обійтися, низькокалорійними вони теж навряд чи є, але все ж такі ласощі набагато легше багатьох видів випічки і володіє безсумнівною корисністю для підростаючих організмів, у більшість яких сир найчастіше і силою НЕ впихнути. А вже смачно-то як вийде!

Повітряний десерт

Спробуйте спекти унікально смачний і ніжний бісквіт сирний, рецепт якого, правда, простотою похвалитися не може, зате назавжди підкорить серця і шлунки всіх членів сім`ї. Спочатку потрібно зайнятися основою: півкілограма сиру розтерти з чвертю кілограма цукрової пудри, пачкою розм`якшеного нарубаного маргарину і жовтками шести середнього розміру яєць. Коли починає проявлятися однорідність, всипається склянку борошна. Взбивание триває, поки не залишиться ні найменших грудочок. Кінцева консистенція - трохи густіше, ніж оладьевое тісто. В іншій мисочці збиваються білки з декількома крупинками солі. У міру утворення щільної піни потроху всипається чверть кілограма пудри. Коли піки стануть крутими і стійкими, обидві маси акуратно, бажано дерев`яною лопаткою, щоб не порушилася структура білкового крему, змішуються. Форма промащується маргарином, притрушуєте борошном, в ній розкладається тісто, і майбутній сирний бісквіт (фото додається) ставиться на півтори години в піч, нагріту до 170 градусів за Цельсієм. Під кінець можна температуру на кілька хвилин підняти до 220, щоб з`явився гарний рум`янець.

Ніжне ласощі

Сирні бісквіти господині уявляють собі по-різному. Дуже смачно виходить, якщо кисломолочний продукт використовувати в якості начинки. Спочатку традиційно готується бісквіт:

1. Поділяються на жовтки і білки п`ять яєць.
2. Жовтки розтираються з двома ложками цукру, після чого вимішуються зі склянкою борошна.
3. Білки від яєць збиваються до стійкості зі склянкою цукру-піску.
4. Обидві маси об`єднуються, обережно размешіваются- тісто розподіляється у формі і ставиться в духовку на півгодини при 170 на градуснику.

Поки основа доходить, робиться начинка. Для неї пакетик желатину - 220 грамів - розводиться в половині склянки води, а третина кілограма сиру розтирається блендером в пасту. 300 мілілітрів жирних вершків збивається з двома третинами склянки цукру. Всі компоненти змішуються, до них всипаються шматочки консервованих персиків або ананасів, потім начинка ховається на чверть години в холод. Коли бісквітна основа охолоне, вона ріжеться на коржі паралельно столу, усередину вкладається сирна маса, і ласощі відправляється в холодильник для просочення і застигання. Вже при подачі бісквіт ріжеться і присипається цукровою пудрою.

Лимонно-сирні бісквіти

Тут пропонується порційний варіант, в маленьких формочках. Але, без сумніву, ніхто не забороняє вам зробити сирні бісквіти за цим рецептом і великих розмірів. З одного лимона тонко знімається цедра і віджимається з нього сік. Вони збиваються з чашкою цукру і половиною пачки вершкового масла. Після досягнення пишності вводиться пачка сиру, дві ложки сметани і в самому кінці - чверть кілограма борошна, змішаного з ложечкою розпушувача і пучкою солі. Виходить досить щільне тісто, яке розкладається по формах, присипається мигдалем і цукром і відправляється в піч на півгодини. Найсмачніше такі сирні бісквіти будуть теплими.

Нестандартний підхід

Господині, не надто люблячі возитися з тестом або мають обмаль часу на випічку, все одно можуть спорудити вкуснейший бісквіт сирний. Рецепт наказує запастися двома Стограмовий пачками печива - будь-якого, хоча краще взяти шоколадне. Блендером воно подрібнюється до крихт, з`єднується з тертим на крупній тертці вершковим маслом (близько третини стандартної пачки) і двома ложками цукру. Компоненти перемішуються, щоб кришиво було приблизно однорідним. Третина тесту забирається в холодильник, решта утрамбовується у формі і печеться чверть години. За цей час ви встигнете збити пачку жирного сиру з ваніллю і половиною склянки цукру. Коли в масі перестануть потрапляти крупинки, в неї додаються яйце, ложка соку лимона і дві - молока. І знову за міксер. Начинка виходить як м`яке тісто. Вона розподіляється по готовому коржу, накривається відкладеної масою і повертається в піч на 25 хвилин. Коли ласощі охолоне, сирні бісквіти нарізаються зручними шматочками і подаються до чаю.

Шоколадно-сирне задоволення

Для нього береться 400 г сиру. Якщо він крупинками, краще протерти його крізь сито. В основу вбиваються три яйця і всипаються півтори склянки цукру. Все це добре збивається. Слідом додається розм`якшене вершкове масло (100-грамовий брусочок), ложка розпушувача і ванілін. Вимішується до рівномірності, після чого в тісто додаються три ложки олії, чотири - какао, і одна - розчинної, але доброї кави. Останньою всеівается мука, півтори склянки. Тісто має бути щільним, але м`яким. Воно викладається в змащену і присипану форму, і шоколадно-сирний бісквіт забирається в піч хвилин на сорок. Рецепт вказує температуру в 200 градусів, але нам здається, що або часу відведено надто багато, або нагрів сильно великий. Так що регулярно перевіряйте вашу випічку. Остигати вона повинна прямо у формі, а вже на блюді ріжеться на порційні сирні бісквіти і присипається цукровою пудрою. Можна і глазур`ю залити при бажанні.

Шанувальникам мультиварки

Не секрет, що диво-апарат легко справляється з будь випічкою. Віднімаючи у кухаря, до речі, набагато менше часу, ніж звична духовка. Якщо ви хочете спекти сирний бісквіт в мультиварки, пропонуємо вам такий варіант. Міксером до побіління збиваються три яйця і склянку цукру. Потім потроху, невеликими порціями, не припиняючи збивати, додають упаковку жирного 9% -ного сиру (бажано м`якого, що не крихтами), дві ложки топленого і трохи остиглого масла, склянка борошна, змішаного з пакетиком пекарського порошку і третиною склянки крохмалю. Для більшої спокусливості в готове тісто можна вмішати цукати і родзинки. Чаша мультиварки промащується шматочком масла, в неї виливається тісто, на апараті включається режим випічки і виставляється час в 65 хвилин. Після сигналу таймера перевіряється ступінь готовності- при необхідності час додається по 10 хвилин за раз.

Крем на всі випадки життя

Навіть якщо ви не хочете вводити сир в тісто, вам може дуже стати в нагоді рецепт сирного крему для бісквіта - ніжний і відповідний до будь-якого його варіанту. Готується він дуже просто: 400 грамів сиру (звичайного, не пастоподібного) збиваються зі склянкою вершків, цукром (за смаком, орієнтовно - 0.5 склянки) і ваніллю. Така «намазки» добре тримає форму і швидко просочує будь коржі.