"Смачна" історія пельменів
Починаючи з італійських равіолі і закінчуючи польськими пиріжками, скромні галушки є улюбленою стравою багатьох людей по всьому світу. Це воістину універсальна їжа. Дуже важко знайти якусь національну кухню, яка б не включала пельменів (в будь-якій їх формі). Жителі Гани роблять їх з товченої борошна маніоки, непальці їдять момо, а бразильці запікають або смажать з м`ясом. Крім того пельмені були відомі здавна. Їх рецепти можна знайти в римських текстах, а це означає, що китайська кухня може похвалитися більш раннім варіантом цієї страви.
Чому виникли перші рецепти пельменів
Так само, як і рецепти хліба, рецепти пельменів, швидше за все, виникли незалежно один від одного в різних кухнях світу. І, швидше за все, вони були придумані в той час, коли потрібно було нагодувати велику кількість людей, маючи при цьому трохи м`яса. Півкілограма свинини або яловичини буде недостатньо для сім`ї їх чотирьох чоловік, але якщо змішати м`ясо з цибулею чи капустою і загорнути в тісто, то це стане цілком ситним блюдом.
Секрети римських кулінарів
Перші відомі рецепти пельменів з`явилися в римських кулінарних текстах, і досі вони виглядають дуже смачно. Відповідно до одного з найпростіших рецептів, необхідно взяти смаженого фазана, дрібно нарізати його м`ясо і змішати його з жиром, сіллю і перцем, змочити все це м`ясним бульйоном і зварити в киплячій солоній воді. Такі прості варені пельмені досі популярні по всій Європі: в Австрії черствий хліб замочують у молоці і змішують з іншими інгредієнтами, а після роблять галушки, а в Німеччині це просто тісто, яке кидають у киплячу воду.
А що ж зробили китайці?
Пельмені в їх сучасному вигляді (тісто з м`ясною начинкою) почали готувати в Європі небагато пізніше, але китайські кухарі роблять версію цієї страви більше 1800 років. Згідно з легендою, китайські пельмені були винайдені в епоху династії Хань людиною, яку звали Чжан Зонгжан. Це сталося, коли Чжан повернувся у своє село взимку, після довгої відсутності. Він зауважив, що багато його односельці страждають від обмороження. Особливо сильно страждали вуха.
Щоб вирішити цю проблему, Чжан змішав баранину з перцем чилі і цілющими травами і загорнув її в шматочки тіста. Він надав тесту форму вух, відварив їх і передав своїм постраждалим сусідам. Як це допомогло вилікувати обмороження, не відомо, але людям так сподобався смак новоствореного страви, що Чжан продовжував робити пельмені навіть навесні, коли небезпека обмороження вже пройшла.
Як приготувати пельмені Дієтологи в один голос стверджують, що пельменями захоплюватися не можна і що їх взагалі краще виключити з раціону. Але ж мільйони наших співвітчизників на питання про найулюбленішу блюді, не замислюючись, дадуть відповідь: «Пельмені». Відомий…
Пісні пельмені: перлина домашньої кухні Пельмені є одним з відварних страв з тіста з різноманітною начинкою. Зазвичай вони готуються з м'ясною начинкою, але пісні пельмені фаршируються рибою, овочами або сумішами зі спеціями.Багато народів мають свої пельмені. У китайців - цзяоцзи, у…
Заварне тісто для пельменів У нас багато хто любить пельмені. Всі погодяться, що пельмені з тонким тестом є найсмачнішими. А приготувати подібне тісто так, щоб воно розкочувалося тонко, як папірець, і при цьому не рвалося, за традиційним рецептом зробити важко, а от заварне…
Ці улюблені пельмені. Готуємо тісто для пельменів Незважаючи на велику кількість версій, які вказують на походження цього чудового блюда, в кожній з країн можна знайти страви, схожі на пельмені. В Італії вони носять романтичну назву равіолі, китайці називають їх дим-сум, в Центральній Азії вони…
Російські пельмені. Рецепт приготування Пельмені - одне з найвідоміших російських страв, яке, тим не менш, було придумано сибірськими татарами і має безліч аналогів в інших світових кухнях, наприклад, італійської та китайської. Однак ніхто так не любить їх, як ми, і про це яскраво…
Сибірські пельмені Прилавки торгових мереж так і ломляться від достатку пельменів різних сортів. Так, асортимент досить великий, і не завжди вдається покупцям зробити правильний вибір. Наприклад, багатьох вводить оману категорія: А, Б, В, Г, Д. Кожній категорії…
Китайські пельмені У східній, а саме китайкою, кухні пельмені відіграють далеко не останню роль. Подейкують навіть, ніби вперше вони з'явилися саме там, а вже потім поширилися по всьому світу.Примітно, що саме жителі піднебесної, небайдужі до всього великого, свого…
Як ліпити пельмені Пельмені домашнього приготування - дуже смачне і ситне блюдо, яке готують в кожній російській родині. Приготування пельменів - справа нескладна, але забирає багато часу, тому для швидкості можна залучити до процесу всіх членів сім'ї.Як ліпити…
Як приготувати домашні пельмені Пельмені - відоме сибірське блюдо, яке з часом завоювало популярність не тільки на всій території Росії, а й далеко за межами країни. Сьогодні готові пельмені можна придбати в будь-якому супермаркеті або торговому центрі, але їх смак навряд чи можна…
Як варити пельмені в каструлі. Поради та рекомендації Пельмені дуже часто асоціюються з одинокими чоловіками і студентами. Чому? Швидше за все, це можна пояснити двома причинами. По-перше, готуються вони дуже швидко і просто (що особливо цінується цими категоріями людей), а по-друге, пельмені досить…
Як смачно і ситно запекти пельмені в духовці? Щоб запекти пельмені в духовці, слід не тільки зліпити названі напівфабрикати, а й підготувати для них ароматну заправку. Варто особливо відзначити, що таке блюдо виходить набагато смачніше і соковитіше того, що вариться на газовій плиті. А щоб ви в…
Докладний рецепт пельменів з м'ясом Рецепт пельменів з м'ясом знає практично кожен житель нашої країни. Адже ці маленькі «вушка» є традиційним російським блюдом, від якого ніхто не може відмовитися. Варто особливо відзначити, що робляться такі вироби досить легко. Крім того, їх можна…
Пельмені смажені на сковороді. Для виготовлення пельменів потрібно мінімум продуктів, але зате яке виходить смачна страва. Для класичних пельменів використовується фарш яловичини, свинини, баранини з обов'язковим додаванням різноманітних спецій і цибулі. Варять пельмені в…