Анчоуси - це смачно
Ми звикли до того, що найчастіше анчоуси - це солона закуска до пива. Є сорти риби, які досягають у розмірах 20 см, і їх можна вживати не тільки як маленьку закуску. У Росії анчоус має просте і більш звичне назва - хамса. Таку рибу солять, маринують і сушать.
Властивості анчоуса
Анчоуси - це жирна риба. У цьому полягає одна з її головних цінностей. На 100 грам продукту припадає 25 грам білка і 14 грам жиру. А сушені анчоуси мають вже більш низькі показники. Жир зменшується до 5 грам. М`ясо у риби ніжне і соковите. Нарівні з іншими морепродуктами анчоуси - це джерело вітамінів і мікроелементів. У них міститься багато йоду і фосфору.
Застосування анчоуса 
Крім того, що анчоус має чудовий смак в солоному і сушеному вигляді, його можна приготувати іншими способами. Наприклад, цю рибу можна загасити або посмажити, зробити з неї котлети або фарш для пирога. Солоні анчоуси - це відмінний інгредієнт для салатів і бутербродів. В Італії з цієї риби роблять начинку для піци, використовують її для приготування оригінальних соусів. У Франції з анчоусів роблять пюре і заправляють ними цибульний суп, який популярний серед французів. А такі країни, як Чилі та Перу, не вживають цю рибу в їжу. У них анчоуси - це основа для виробництва рибного борошна для годівлі худоби та удобрення грунту.
Піца з анчоусами 
Наведемо оригінальний рецепт піци з використанням анчоусів. Для цього вам знадобиться оливкова олія, свіжий чебрець, цибуля, коричневий цукор, сіль і чорний перець, сухі дріжджі, вода, цукор, борошно, анчоуси, оливки без кісточок. Використовуйте каструльку або великий сотейник. Розтопіть в ньому 25 грам вершкового масла і пару столових ложок оливкової. Листя чебрецю очистіть від стебел і додайте в масло. Лук (1,5 кілограма) потрібно тонко-тонко нарізати і додати до масла. Готуйте його під кришкою протягом півгодини до стану м`якості. Періодично помішуйте. Після цього додайте в цибуля чайну ложку коричневого цукру і тушкуйте ще півгодини. Цибуля повинен бути м`яким, солодким, золотистого кольору. Чи не перетримаєте, цибуля не повинен бути коричневого кольору! Приправте сіллю і перцем, поставте остигати.
Займіться приготуванням тіста. Теплу воду в кількості 120 мл змішайте з цукром і дріжджами. Дайте настоятися протягом 10 хвилин. 250 грам борошна просійте в миску, трохи посоліть, влийте дріжджі і пару ложок олії. Замісіть тісто. Покладіть в чашу, накрийте плівкою і поставте в тепле місце. Як тільки тісто підійде, злегка помісити його, щоб вийшли зайві бульбашки повітря. Потім розкачайте потрібну форму, залежно від того, який у вас деко, і викладіть в нього пласт. Зверху на тісто покладіть цибулю. Анчоуси розріжте на 4 тонких шматочка і зробіть на цибулі «грати». У середину кожного квадратика додайте маслини і посипте нарізаним чебрецем.
Дайте піці постояти в теплому місці ще півгодини. Потім печіть у духовці при 220 градусах 20 хвилин. Крім цього оригінального рецепта ви можете додати анчоуси до звичайної піці. Наприклад, зробити начинку з морепродуктів: кальмарів, креветок, червоної риби і анчоусів.
Судак в духовці: рецепт приготування Судак - риба, що відноситься до сімейства окуневих й сягала, часом, ваги в 12 кілограмів. У нього нежирне, ніжне, біле м'ясо.Судака можна запікати, смажити, тушкувати, робити з нього заливне і юшку. У статті будуть представлені чотири популярних…
Як запекти рибу в духовці? Про корисні властивості риби всім відомо дуже добре. У ній міститься багато вітамінів, фтор, кальцій - необхідні елементи для здоров'я. Способів приготувати рибу існує багато, але одним з найбільш корисних є запікання. Як запекти рибу в духовці?…
Швидка піца - актуальні рецепти Сучасні господині не люблять довго стояти біля плити або возитися на кухні. Правильніше навіть буде сказати - не мають часу. Тому особливо цінні «швидкі» рецепти - швидкий суп, котлети, швидка піца. Останній рецепт особливо актуальний, тому що піца…
Італійська піца, рецепт приготування Мабуть, у кожній країні є своє коронне блюдо, своєрідна «візитна картка». Для Росії це млинці, для Франції - жаб'ячі лапки і устриці, для Америки - хот-доги, а для Італії - піца і паста.Піца італійська - блюдо, улюблене в усьому світі. Звичайно, в…
Черемховий торт. Рецепти страв з черемхової борошна Для приготування цих тортів і тістечок використовується Черемхова мука. Черемхова борошно - висушені і розмелені ягоди черемхи. Залежно від рецепта, в черемховий торт додають шоколад, какао, сметану, розпушувач, дріжджі, яйця, молоко та інші…
Салат "Нісуаз" - французький кулінарний шик Якщо кулінарне блюдо є предметом спору кухарів-гуру протягом століть, що може бути кращою рекомендацією для його приготування? Салат "Нісуаз" -кулінарная легенда міста Ніцца - давно присутній в меню ресторанів практично всіх країн світу. І кожен з…
Як зробити дріжджове тісто правильно і швидко Смачне дріжджове тісто готують з опару і без неї. Перший варіант трохи складніше і довше. Другий - містить менше здоби. Який підійде саме вам - вибирайте. Докладно розповім про те й інше.Як зробити дріжджове тісто - перший спосіб.Для того щоб на…
Як робити піцу для сім'ї і для гостей Який народ все-таки придумав піцу? Щоб відповісти на це питання, потрібно визначитися, що можна вважати піцою. Якщо просто тонкі коржі з тіста з різними начинками зверху - то піца з'явилася ще в Давньому Єгипті, була широко відома в Стародавній…
Скумбрія запечена у фользі в духовці. Рецепти приготування Скумбрія, запечена у фользі в духовці. Спосіб №1Для риби, запеченої з овочами, вам знадобиться: велика скумбрія, гриби, морква, цибуля, приправи, кріп, сіль, олія оливкова. Рибу очистіть і попатраєте. Промийте водою, обсушити. Обсипте підготовлену…
Сазан: як приготувати рибу різними способами У цій статті пропонуємо розглянути кілька рецептів приготування сазана. Ця річкова риба смачна і корисна.Сазан: як приготувати рибу в пивіВам знадобиться (вказано на 2 порції):сазан масою 1 кг (філе) ;гвоздика, сіль;олія для смаження…
Як приготувати окуня: кращі способи Однією з найсмачніших риб, яка буває як морський, так і річковий, є окунь. Способів її приготування безліч, і всі вони допомагають створити дуже смачна страва. Розібратися в тому, як приготувати рибу окунь, під силу навіть початківцям кулінарам. Ось…
Судак по-польськи: рецепт приготування Судак під польським соусом - страва ніжне і дивно смачне. Спеціальний соус роблять за особливим рецептом. Існують різні варіації приготування судака. Пропонуємо ознайомитися з деякими з них.Судак по-польськи: рецепт, фото Всі рецепти мають схожі…
Сібас: рецепт приготування морського вовка Риба сібас, також відома як морський вовк або морський окунь, відрізняється від інших риб дуже м'яким і ніжним смаком. Рецепт приготування риби сібас може бути будь-яким, але результат завжди виходить вишуканим. Ви не помилитеся у виборі, якщо…