Шашлик зі свинини: рецепт з лимоном і м'ятою

Збираючись готувати шашлик, насамперед необхідно визначитися з типом м`яса і маринадом для нього. У нашій країні оптимальним вважається використовувати свинину. Це м`ясо доступно і при цьому добре підходить для цієї страви. Однак маринування шашлику зі свинини не буде таким простим, як сам вибір м`яса. Справа в тому, що існує велика кількість різних маринадів, і від їхнього вибору напряму залежить смак страви. Одним з найбільш оптимальних видів маринаду вважається той, в якому використовують сік фруктів або овочів, а також природну кислоту. Саме тому шашлик зі свинини з лимоном дуже популярний серед справжніх цінителів цієї страви.

Інгредієнти

Для приготування потрібно:

- свинина - 2 кілограмма-

- соль-

- перець-

- крупний лимон - 2 штукі-

- цибуля - 1 кілограмм-

- мелений імбірь-

- м`ята.

Підготовка маринаду

Даний вид маринаду припускає, що він буде готуватися за годину до використання. Це необхідно, щоб всі компоненти настоялися і просочилися. При цьому шашлик зі свинини (рецепт з лимоном і м`ятою) буде маринуватися двічі. Соус готують з добре пом`ятих, але не первинних листя м`яти, які змішують з меленим імбиром і заливають соком лимона. М`якоть цитруса при цьому не викидають, а нарізають на великі шматочки.

Підготовка м`яса

Як тільки другий маринад приготований і настоюється, слід зайнятися м`ясом. Для цього свинину нарізають на необхідні шматочки, солять, перчать і складають у глибокий посуд. Зверху на неї викладають нарізану кільцями цибулю. Шашлик зі свинини (рецепт з лимоном і м`ятою) вимагає послідовного маринування. В спеціях і цибулі м`ясо повинно знаходитися до тих пір, поки не настоїться другий маринад. Його заливають в каструлю з шашликом, кладуть туди м`якоть лимона і ставлять у прохолодне місце.

Обсмажування

Далі необхідно нанизувати на шампури майбутній шашлик зі свинини. Рецепт з лимоном припускає, що м`ясо буде обсмажувати самостійно, без цибулі та овочів. Якщо все ж вони потрібні, посмажте їх на окремому шампурі. М`ясо не повинно сильно примикати один до одного, але й не слід залишати між шматками відстань. На вугілля шампури кладуть тільки тоді, коли вони починають покриватися білим нальотом. При бажанні м`ясо можна поливати залишками маринаду, але тільки їм, оскільки інші компоненти зіпсують даний шашлик зі свинини. Рецепт з лимоном і м`ятою тим і відрізняється, що не терпить додаткових інгредієнтів і різних включень. Однак деякі гурмани додають до маринаду мед, отримуючи при обсмажуванні легкий наліт карамелі, який може значно поліпшити смак страви. Перш ніж проводити подібні експерименти, переконайтеся, що всі, хто буде їсти шашлик, сприймають додавання такого інгредієнта.

Подача

Даний шашлик подають на шампурі, прикрашаючи його свіжими гілочками м`яти. Його приємний і незвичайний смак робить страву чудовою закускою під червоне вино або охолоджену горілку. Як гарнір до шашлику підійдуть свіжі овочі та печена картопля, хоча досить часто його вживають як самостійну страву.