Готуємо маринад для шашлику зі свинини з лимоном
Початок вживання людьми в їжу м`яса свиней сходить ще до далеких часів кам`яного століття. Багато століть свинина була практично єдиним м`ясним продуктом для європейців. І до нинішнього дня вона дуже популярна, оскільки вирощування цих тварин - процес не дуже складний, а свиняче м`ясо володіє відмінними смаковими якостями. Воно більш ніжне, в порівнянні з м`ясом інших представників тваринного світу, і легко засвоюється організмом людини. В даний час кулінарія своєму розпорядженні безліччю рецептів і способів приготування різних страв зі свинини. Її можна варити, тушкувати, смажити, в`ялити і коптити, використовувати як окремий продукт або в поєднанні з багатьма іншими.
Маринад для шашлику зі свинини з лимоном
Особливе значення в куховарських мистецтві має попередня підготовка м`яса перед процесом його теплової обробки. Одним з таких методів «передпідготовки» є маринування. Не завжди це необхідно, але для багатьох страв така обробка свинини традиційна. Маринад для шашлику зі свинини з лимоном надає особливі, витончені нотки смаку готового продукту, робить м`ясо більш м`яким і ніжним, сприяє скороченню часу теплової обробки. Використання лимона надає деяку пікантну кислинку м`яса і робить його м`якше, тому що міститься в лимонному соці кислота розм`якшує волокна. Такий маринад для свинини з лимоном часто застосовується при попередній обробці м`яса перед приготуванням страв з порційних шматків, які підлягають подальшого обсмажування. Але тут головне - не переборщити! В зайвих кількостях лимон або його сік можуть зробити готову страву відверто кислим на смак. У зв`язку з цим у процесі маринування рекомендується використовувати наступну дозування: 2 лимона середнього розміру на 1 кг сирого м`яса.
Шашлик. Вибір м`яса, рецепт
Одне з найбільш популярних і улюблених усіма страв зі свинини - це, безсумнівно, шашлик! Особливе місце в його приготуванні відводиться правильному вибору м`яса і маринаду. Найбільш відповідними частинами туші тварини для шашлику вважаються шийна частина та корейка з реберними кісточками. А для процесу маринування дуже часто використовується саме маринад для шашлику з лимоном.
Спочатку м`ясо нарізається і поміщається в глибоку неокісляющуюся посуд. Ріпчасту цибулю очищається від лушпиння і пропускається через м`ясорубку або натирається на дрібній тертці. За кількістю цибулі береться приблизно половина від ваги сирого м`яса. Далі необхідно ретельно перемішати м`ясо з цибулею і додати грузинську або абхазьку аджику з розрахунку 2 чайні ложки на 1 кг свинини. Щоб приготувати маринад для шашлику зі свинини з лимоном, цитрус розрізають на частини і видавлюють сік в посуд з м`ясом. Ще раз все потрібно ретельно перемішати із зусиллям. Важливий нюанс: справжні, професійні шашличних справ майстри не рекомендують використовувати сіль перед і в процесі маринування! Пояснюється це тим, що заздалегідь посолене м`ясо втрачає багато соку і виходить сухим. Замариновані таким чином шматки свинини слід залишити під гнітом на 10-12 годин. Смажиться шашлик на мангалі, над розжареним вугіллям, для чого шматки м`яса необхідно нанизати на шампури і посолити безпосередньо перед самим процесом обсмажування. Поливати м`ясо в процесі теплової обробки допустимо в крайньому випадку, тільки якщо починає пробиватися відкритий вогонь. Шампури необхідно періодично повертати для рівномірного обсмажування. Готовність шашлику визначається так: гострим ножем потрібно зробити глибокий надріз. Якщо виділяється прозорий сік без домішки крові - все, м`ясо готове.
Маринад для шашлику зі свинини з лимоном можна використовувати і для приготування багатьох інших страв з м`яса цієї тварини, наприклад, барбекю або свинини на кісточці. За численними відгуками, замариноване і приготоване таким чином м`ясо має надзвичайний аромат, тонкий смак і буквально тане в роті.
Як приготувати шашлик зі свинини Напевно кожен з нас, незалежно від статі, хоч раз у житті пробував приготувати шашлик зі свинини. Звичайно, не у всіх це виходило, адже все не так легко, як здається на перший погляд. У деяких країнах Закавказзя, наприклад, у Вірменії, приготування…
Маринад для шашлику з свинини - рецепти Саме від маринаду залежить смак приготованого шашлику. Тому в даній статті хотілося б відзначити кілька рецептів маринування свинини, які допоможуть вам зробити смачне, ароматне м'ясо. Отже, маринади для шашлику з свинини.Слід зазначити, що для…
Приготування шашлику з свинини. З настанням теплої пори року ми все частіше намагаємося вибиратися на природу, і практично завжди нас супроводжує наш улюблений друг - гарячий і соковитий шашличок. Іноді саме від смакових якостей цієї страви залежить, чи вдався відпочинок, або,…
Маринад для шашлику зі свинини з ківі - рецепт без додавання оцту Пропонуємо вашій увазі рецепт шашлику без додавання оцту. Готується страва досить просто. Маринад для шашлику зі свинини з ківі робить м'ясо дуже соковитим і ніжним. Це дозволяє в ньому маринувати не тільки курку і свинину, але і більш пісне і…
Готуємо маринад для шашлику зі свинини з майонезом Досить важко знайти людину, не люблячого ароматне м'ясо, приготоване на вугіллі. Створення цієї страви - і просте, і складне одночасно. На перший погляд здається, що все зовсім просто: замаринувати м'ясо, потім нанизати його на шампур і поставити…
Маринад з вина для шашлику зі свинини Для початку приготуємо маринад з вина для шашлику зі свинини на червоному вині.Інгредієнти:Гвоздика - дві пачки.Лавровий лист - один.Чорний перець - шість горошин.Свіжий чебрець - дві гілочки.Свіжа петрушка - три гілочки.Часник - два…
Як використовувати маринад з мінералки для шашлику зі свинини З настанням літа багато жителів міст виїжджають на природу. Часто найпопулярнішим блюдом на подібних заходах є шашлик. Він уже давно став традиційною їжею, яка асоціюється з пікніками. Часом його приготування є центром всієї поїздки, а рецепти…
Смачний шашлик зі свинини: рецепт в майонезі з лимонним соком М'який шашлик зі свинини виходить смачним, ніжним і ароматним лише в тому випадку, якщо його попередньо замочити в самостійно приготованому маринаді. Крім того, робити це рекомендується за дванадцять або двадцять годин до безпосереднього…
Мариноване м'ясо для шашлику: як правильно готувати Отже, збираючись на пікнік, звичайно, першим ділом виникає питання про те, як правильно і смачно зробити мариноване м'ясо для шашлику. Рецептів величезна кількість на будь-який смак та уподобання. Однак є й кілька правил, загальних для всіх способів…
Простий рецепт шашлику з оцтом, зеленню і ріпчастою цибулею Рецепт шашлику з оцтом знає практично кожен житель нашої країни. Адже саме це м'ясна страва користується особливою популярністю у більшості людей у весняно-літній сезон. Варто відзначити, що таке маринування робить продукт не тільки ароматним і…
Соковитий і ароматний шашлик зі свинини: рецепт по-кавказски Шашлик зі свинини (Рецепт по-кавказски буде представлений трохи нижче) виходить настільки ароматним, соковитим і смачним, що перед ним не зможе встояти жодна людина. Варто особливо відзначити, що таке м'ясну страву робиться з використанням мінімуму…
Як замочувати шашлик зі свинини? Секрети смачного м'яса на багатті Шашлик - це особливе блюдо хоча б тому, що готується на вогнищі, а значить, його куштування передбачає хорошу компанію, веселощі і иногода алкоголь. Однак для того щоб страва вийшла смачною, цього антуражу мало: "кухар", відповідальний за…
Шашлик зі свинини з ківі - оригінальне м'ясну страву на вугіллі Шашлик зі свинини з ківі пробував робити далеко не кожен. Адже багато хто вважає, що такі компоненти є абсолютно несумісними. Але це помилкова думка, оскільки м'ясо добре поєднується не тільки з овочами, але і з фруктами.Покроковий рецепт шашлику зі…