Шинку - це не просто шинка
М`ясні делікатеси завжди виглядають апетитно: і копчені, і запечені. Окіст, буженина, "горішок" (особливо пісний фрагмент свинячої туші), пастрома - прекрасні, слів немає. 
А ще є шинку. Це виключно смачний продукт. Найчастіше зустрічається на Україні. Тому назва чомусь усіма вважається українським. І тільки не припиняються суперечки, що ж таке шинка - це спосіб приготування або частина туші? Ніхто ще не переміг. А те, що schinken з німецької перекладається як "шинка", хіба нічого не значить? Хоча на Україні шинку - це не просто шинка! Це смакота! І її готують з самих різних шматків свинини. На великих виробництвах робиться так: береться кращого сорту нежирний шматок м`яса, відбивається, солиться, затискається спеціальної прямокутної металевою сіткою і поміщається в гарячий дим, після чого його варять на пару. Ось вам і німецький "Шинку". Невже після такої обробки м`ясо буває несмачним? Але можна приготувати і в домашніх умовах щось дуже схоже і напевно таке ж апетитне. Різними способами! І всякий раз стверджується, що шинка - це якраз те, що нам пропонується. Давайте всім повіримо!
Шинку - свиняча задня нога, запечена в духовці
Для цієї шинки нам знадобиться: не менше кілограма свинячого окосту, мелений чорний перець, рослинне масло, часник - багато, сіль.
Як ми цю красу приготуємо
Шматок м`яса натерти сіллю і перцем, обмазати рослинним маслом і нашпигувати часником. Великі часточки розрізати уздовж. Тонким гострим ножем проткнути м`ясо по волокнам, проштовхнути за ножа одну чесночіни за одною, потім ніж акуратно вийняти. Після цієї процедури накрити каструлю або миску з м`ясом кришкою і маринувати в холодильнику чим довше, тим краще, але як мінімум дві години. Замариноване м`ясо загорнути у фольгу.
Але мати на увазі, що упаковка м`яса для запікання - надзвичайно важлива складова всього процесу. Фольга повинна бути складеної вдвічі, запечатувати потрібно міцно, щоб сік залишився всередині.
Духовку потрібно нагріти завчасно приблизно до двохсот двадцяти градусів і перші півгодини вогонь не збавляти. Після цього встановити таймер ще на півтора, а то й дві години (залежить від величини шматка, на кожен кілограм плюсуется півгодини термообробки до загального часу), а температуру потрібно знизити до ста шістдесяти градусів. При готовності м`яса (а щоб перевірити, проткніть його глибоко - сік повинен виділитися прозорий) або обмазати шматок сметаною, або збризнути лимонним соком, або зробити глазур - змастити сиропом від сливового або абрикосового варення і посипати крупною сіллю. Це все для красивої і смачної скоринки. А тепер додати температуру в духовці до двохсот градусів і запекти до впевненого зарумянивания. Вимкнути духовку і дати їй охолонути з м`ясом всередині. Така шинку може бути як гарячим, так і холодним стравою.
Шинку - це свиняча шия і навіть шкурка з салом
Для цих шинок нам знадобиться: кілограм свинячої шийки, півкілограма свинячої шкурки з шаром сала приблизно в півтора-два сантиметри, багато часнику, мускатний горіх, лавровий лист, суміш перців мелених, суміш італійських трав, рослинне масло, сіль.
Перша принадність
Приготувати маринад для свинячої шиї: часник (цілу почищену головку) потовкти або пропустити через давилку, перемішати з ним всі спеції, додати сім ложок рослинного масла і цією сумішшю щедро натерти шматок. Закрити в контейнер і маринувати дві доби, після чого натерти сіллю, на великому вогні обсмажити з усіх боків, помістити в рукав для запікання, проколів кілька дірочок для виходу пари, запекти в духовці протягом години при температурі двісті градусів. Потім розрізати пакет і запекти до рум`яної скоринки.
Друга принадність
Три зубці часнику дрібно нарізати або натерти крупно, розподілити по всій поверхні сала, посипати усіма травами і перцями, покрити поверхню гілочками кропу, скрутити в рулет і щільно перев`язати. Покласти в окріп, варити близько години. Незадовго до закінчення варіння додати мускатний горіх, перець різний горошком і лавровий лист. Вийняти в друшляк і, коли обтечёт, натерти сіллю, перцем чорним і червоним, зав`язати в рукав для запікання, проробивши дірочки, і запікати півгодини при температурі двісті градусів. Потім мішок розрізати і дати зарум`яниться. Шкурка буде танути в роті! Подавати можна і гарячим, і холодним.
Сьомга, запечена у фользі в духовці Морська риба вважається однією з найбільш корисних. Саме тому пропонуємо вашій увазі кілька відмінних способів приготування червоної риби, які не просто порадують всю вашу сім'ю і гостей чудовим смаком, але і нададуть вельми позитивний вплив на…
Свинина по-царськи - гідне блюдо для святкового столу Свинина - це ідеальне м'ясо для того, щоб готувати смачні та різноманітні страви. У статті пропонуємо ряд оригінальних рецептів, які дозволять радувати своїх близьких і гостей ароматним і ситним обідом.Свинина по-царськи "Святкова" приготуватися…
Рулет зі свинячої очеревини - делікатес по-домашньому. Рулет зі свинини по праву називають домашнім делікатесом. Приготувати його досить просто, і не потрібно великих витрат. Рулет в духовці виходить соковитий, ароматний і з хрусткою апетитною скоринкою. Подавати до столу його можна в будь-якому…
Бажання з яловичини Бажання - це м'ясне блюдо, поширене в російській кухні з давніх часів. Найчастіше для його приготування береться свиняче м'ясо, рідше - баранина, яловичина і ведмежатина. М'ясо запікається одним великим шматком у власному соку. Аналог цієї страви є…
Свинина, запечена в духовці у фользі, й інші рецепти Свинина, запечена в духовці у фользі завжди виходить ароматною, м'якою і ніжною на смак. Хотілося б представити кілька рецептів приготування цього м'яса в духовці і мікрохвильовій печі.Свинина, запечена в духовці у фользі з грибами і…
Свинина запечена Якщо ви бажаєте запекти свинину, але не знаєте, як приготувати її правильно, то ви можете скористатися нижче представленими рецептами. Можна запекти її з картоплею, чорносливом, ананасами, в капусті або в тісті. Все залежить від вашого смаку і…
Запечена бараняча нога в рукаві й інші способи приготування Правильно приготоване бараняче м'ясо має просто дивовижний смак. Тим більше, якщо воно готується цілісним шматком і в рукаві. Саме завдяки запеканию в рукаві зберігається не тільки його справжній аромат і смак, але і всі корисні компоненти. Уявімо…
Свиняча шия в духовці. Рецепти приготування Свиняча шия в духовці є дуже смачним і поживним стравою. У статті міститься ряд рецептів, як простих, так і більш складних, які допоможуть господарці зробити своє меню більш різноманітним.Одним з найпопулярніших і дуже смачних страв є "Гармошка",…
Як запекти баранячу ногу в духовці? М'ясо є одним з невід'ємних продуктів нашого раціону, який ми вживаємо регулярно. У ньому міститься багато корисних речовин, необхідних людському організму. Хотілося б представити кілька рецептів приготування баранини, а саме баранячої ноги.Як…
Качка з яблуками Рецептів приготування качки дуже багато. Готувати її можна з різними овочами, використовуючи різні приправи. Особливо смачно, якщо її подають з запеченими яблуками. Як приготувати качку з яблуками? Можете вибрати відповідний рецепт.Качка з…
Ароматна рулька свиняча в духовці Апетитна рулька свиняча в духовці добирає рум'яності та аромату, вона дуже смачна і ситна, може подаватися як на буденний, так і святковий стіл. Наприклад, у Чехії "вепрево коліно" чи в Німеччині свиняча ніжка - головна національна їжа. Ця страва…
Відбивні зі свинини в духовці - просто чарівний смак М'ясо можна готувати різними способами. Найцікавішим і апетитним є приготування відбивних, особливо, коли вони не смажаться, а запікаються. Стаття пропонує огляд найсмачніших страв зі свинини, курки та індички.Головний секрет "правильних" відбивних…
Яловичий рулет з сиром і зеленню - в святкове меню Якщо правильно приготувати, яловичина стає настільки м'якою, що майже не вимагає пережовування, хоча вважається, що це м'ясо з найбільш неподатливих. Тут пропонуються кілька рецептів м'ясних рулетів для святкового столу.Деякі порадиЯловичий рулет в…