Ароматна рулька свиняча в духовці

Апетитна рулька свиняча в духовці добирає рум`яності та аромату, вона дуже смачна і ситна, може подаватися як на буденний, так і святковий стіл. Наприклад, у Чехії "вепрево коліно" чи в Німеччині свиняча ніжка - головна національна їжа. Ця страва якраз те саме, про який йдеться, що все геніальне - просто. У цих країнах в кожному, навіть найменшому кафе, знайдеться для вас рулька свиняча. У духовці приготувати її можна дуже просто. Потрібно правильно вибрати її в магазині чи на ринку. Найкраще підійде задня ніжка. І ще: для домашнього приготування потрібно вибирати ту, на якій м`яса більше, ніж жиру. Свиняча рулька в духовці - блюдо, звичайно, цілком самостійне, але найчастіше до неї готується гарнір. Подається вона або з тушкованою капустою, або з запеченим або вареним картоплею.

Рулька свиняча в духовці - рецепт перший

Що знадобиться для приготування цієї страви

Рулька свиняча - більше кілограма, цибулина, по 2 стіл. ложки соєвого соусу і меду, головка часнику, суміш перців горошком і сушених коріння, сіль, лавровий лист.

Як ми це приготуємо

Рульку вимити, вискоблити до повної чистоти шкірки. У нас запланована рулька свиняча в духовці, але за цим рецептом її спочатку передбачається зварити. Покласти у велику каструлю цілком, щоб вода її повністю покривала з запасом в 2-3 сантиметри. Варити до закипання, після чого зменшити температуру на мінімум і зняти піну. Покласти очищену цибулину і варити зі слабким кипінням 1:00. Додати сіль, все коріння і спеції і продовжити готування ще близько години. У цей час очистити часник і нарізати його поздовжніми шматочками. Перемішати соєвий соус і мед. Вийняти рульку з бульйону. Гріти духовку до двохсот градусів. Нашпигувати рульку часником, для чого тонким і вузьким ножем робляться глибокі проколи. Рясно змастити всю поверхню сумішшю меду і соєвого соусу і запікати хвилин 15-20, після чого перевернути рульку, облити залишками соусу і підрум`янювати з іншого боку стільки ж часу. Рулька свиняча в духовці набуває неймовірно апетитний вигляд, розбурхує ароматами і виходить надзвичайно смачною. Перевага цього рецепту в тому, що м`ясо виходить м`яким. Якщо не використовувати попередню варіння, потрібно свинячу ніжку довго маринувати.

Рулька свиняча в духовці - рецепт другої

Що знадобиться для приготування цієї страви

Одна велика або 2-3 маленьких рульки загальною вагою близько півтора кілограмів, головка часнику, суміш перців і солі, гірчиця, соєвий соус, можна використовувати будь-які трави, розмарин, куркуму, бо свиняча рулька в духовці дуже любить прянощі.

Як ми це приготуємо

Свинину промити, почистити і нашпигувати часником: проткнути вузьким ножем, повернути його, розширюючи отвір, і за ножа відправити всередину цілу або половину часточки. Шкіру надрізати гратами - тільки верх, м`ясо не чіпати. Так швидше і якісніше пропечеться. Обмазати рульку перцем, пряними травами, сумішшю соєвого соусу і гірчиці і залишити маринуватися на ніч (а краще - на добу). Солити перед запіканням. Дістати з холодильника завчасно, щоб м`ясо стало тепле до кімнатної температури, після чого можна запікати в уже розігрітій до двохсот градусів в духовці. Велика рулька запікається близько двох годин, маленькі - менше. Перевіряти можна виделкою або зубочисткою, протикаючи найтовстіше місце. Якщо проникає легко і сік прозорий - готово. Приблизно раз на п`ятнадцять хвилин свиняча рулька в духовці повинна бути перевернута для всебічного рум`янцю. Можна позбавити себе від такої турботи, користуючись фольгою або рукавом. Тоді рулька потривожить тільки один раз - за півгодини до готовності потрібно розкрити упаковку і запекти у відкритому стані до рум`яної скоринки. Якщо духовка газова і надто смажить знизу, рульку можна укласти на подушку з лука або картоплі. Готову рульку потрібно загорнути у фольгу і дати дійти приблизно півгодини. Тоді вона прекрасно піддається нарізці.