Пудинг - що це таке? Рецепти

Сьогодні ми хочемо розповісти вам про улюблене блюдо і національне надбання всіх жителів Великобританії. Якщо ви в дитинстві захоплювалися читанням класичної англійської літератури, то вам напевно досить часто зустрічалися рядки, що описують різдвяний пудинг. І ваша уява малювала картини, де манірні жителі Британських островів куштують надзвичайно смачний десерт у колі своєї родини. Але досі мало хто уявляє, що це за страва і який його справжній смак. У цій статті ми спробуємо відповісти на питання: «Пудинг - що це таке?»

Друге блюдо, закуска і десерт

Історія появи цієї страви губиться в століттях. За однією версією, далеким предком пудингу була проста вівсяна каша, яку варили на м`ясному бульйоні, додавали хлібні крихти, горіхи, мед і чорнослив. Згідно з другою, це блюдо вийшло в результаті спроби виготовлення консервів, коли селяни помістили варене м`ясо в тісто і додали в нього чорнослив. Так чи інакше, але в 18 столітті пудинг знайшов той вигляд, який ми звикли бачити.

Сучасний пудинг - що це таке?

Якщо ви коли небудь пробували десерт, який продається в сучасних супермаркетах, то ви навряд чи маєте уявлення про справжній смак даного продукту. В Англії кожна поважаюча себе родина зберігає століттями фірмовий рецепт пудингу і готує його по великих святах, дотримуючи всі необхідні ритуали. У сучасній кулінарії виділяють чотири основні види цієї страви: з борошна, з м`яса і риби, з круп і з молочних продуктів.

Плам-пудинг

Поєднання продуктів в найпопулярнішому виді пудингу дещо незвично і навіть може шокувати деяких особливо чутливих росіян. І це не кажучи вже про спосіб його приготування. Святковий пудинг - що це таке? У класичний рецепт входять близько 16 інгредієнтів, але обов`язково повинні бути: яловичий жир, хліб, горіхи, ром, яйця, сухофрукти і прянощі. Всі продукти змішуються в певному порядку. Отриману масу обвалюють у борошні, поміщають в тканину і варять на повільному вогні близько чотирьох годин. Потім різдвяний пудинг остуджують і поміщають в холодильник на кілька тижнів, де він повинен дозріти і стати твердим. Справжні гурмани визнають тільки продукт річної витримки, але звичайні громадяни чекають його готовності всього кілька місяців. Перед подачею на святковий стіл десерт обливають ромом і підпалюють.

Оскільки екстремальні рецепти класичних англійських страв не завжди прийнятні для традиційної російської кухні, ми хочемо поділитися з вами їх адаптованими варіантами.

Сирний пудинг з фото

Цей легкий повітряний десерт з цукатами можна приготувати на сніданок і подати з ранковим чаєм. Для його приготування нам знадобиться:

• 450 грамів сиру середнього ступеня жирності.

• Дві столові ложки цукрової пудри або її замінника.

• Дві столові ложки борошна.

• 
  
  
  

  Три курячих яйця.

• Цукати і кунжут.

• Сіль.

Сир ретельно протираємо, додаємо цукор або стевію, жовтки і борошно. В окремому посуді збиваємо білки з сіллю і додаємо їх до основного продукту. Цукати ріжемо на дрібні шматочки і перемішуємо їх з іншими інгредієнтами. Форму для випічки змащуємо маслом і посипаємо кунжутом. У глибокий лист наливаємо воду і встановлюємо його в нижньому секторі духової шафи. Майбутній пудинг поміщаємо вище, запалюємо вогонь і готуємо близько півгодини. Щоб наша страва було вкрите красивою рум`яною скоринкою, не забудьте змастити його залишилися жовтком. Пудинги для дітей з цукатами або горіхами можна подавати як в холодному, так і в гарячому вигляді.

Порційний пудинг

Цей простий рецепт не зажадає від вас якихось особливих кулінарних умінь, а результае перевершить всі очікування. Приготуйте смачний ванільний пудинг для дівич-вечора або дитячого свята.

• 
  
  
  

  Змішайте в мисці 70 грамів цукру, одну велику ложку борошна, дві маленькі ложки крохмалю і трохи ваніліну.

• Залийте суху суміш половиною склянки молока, введіть два яйця і добре перемішайте.

• Розігрійте на вогні півтори склянки молока, додайте до нього інші продукти і варіть на слабкому вогні, поки на поверхні не з`являться бульбашки.

• Приготуйте невеликі прозорі склянки і покладіть на дно трохи тертого шоколаду. Потім залийте їх до половини молочною сумішшю, знову зробіть прошарок з шоколаду. На цьому етапі можна додати мигдальні горіхи і шматочки печива. Наливаємо другий шар молока, прикрашаємо його зверху шоколадною крихтою і ставимо десерт в холодильник на кілька годин.

Запропонуйте ванільний пудинг своїм гостям і переконайтеся, що цей рецепт припав для вашої вечірки як не можна до речі.

Банановий пудинг

Даний десерт унікальний тим, що його можна приготувати з мінімальної кількості продуктів. Однак він не стає від цього менш смачним, в чому ви швидко переконаєтеся, коли він випарується з тарілок ваших гостей.

• Закип`ятіть в каструльці стакан молока, введіть у нього дві ложки цукру і одну ложку борошна.

• Варіть суміш приблизно п`ять хвилин, не забуваючи її помішувати.

• Відокремте жовток і додайте його в гаряче молоко.

• Через півгодини, коли суміш стане густою, зніміть каструлю з вогню і дайте охолонути її вмісту.

• Збийте білок в піну і змішайте його з майбутнім пудингом.

• З одного банана зробіть пюре, змішайте його з молочною масою і ваніліном.

Розділіть пудинг на дві порції і відправте його в морозильну камеру хвилин на 20. Готову страву прикрасьте вершками, ягодами або шоколадом.

Отримавши відповідь на питання: «Пудинг - що це таке?», Ви можете сміливо робити його різними способами. Готуйте смачні десерти за нашими рецептами і відкривайте для себе безліч чудових смаків.