Робимо холодець порційний для святкового столу

Як робити холодець порційний в домашніх умовах? На цей простий кулінарний питання ми відповімо прямо зараз.

Порційний холодець: рецепт з фото покроково

Існує дуже багато способів приготувати таке холодець блюдо для святкового столу. Ми ж вирішили розповісти вам про те, як його зробити порційно. Адже буде дуже красиво, якщо ви подасте холодець гостям не на загальній тарілці, а в креманках або невеликих блюдцях.

Отже, щоб зробити це блюдо самостійно, нам знадобиться наступне:

• ніжки свинячі - 2 шт.;
• м`якоть яловичини - шматок на 300 г;
• морквина і цибулина великі - по 1 шт.;
• зелень свіжа - великий пучок;
• часник - середня головка;
• перець, сіль і лаврушка - використовувати на розсуд.

Підготовка інгредієнтів

Як слід робити холодець? Рецепт з фото покроково рекомендує використовувати для приготування свинячі ніжки. Але перш ніж піддати їх термічній обробці, продукт потрібно почистити, залити холодною водою, витримати в ній близько 4-6 годин, а потім знову добре промити. Що стосується овочів, то їх необхідно звільнити від шкірки і розрізати навпіл.

Щоб холодець порційний вийшов більш ситним і смачним, крім свинячих ніжок, слід використовувати і невеликий шматок яловичини. З нього вимагається зрізати всі жилки і сполоснути в прохолодній воді.

Варимо холодець на кухонній плиті

Холодець порційний готується досить довго. Адже щоб отримати справжнє холодець, свинячі ніжки і яловичину слід піддавати ретельній термічній обробці. Для цього названі продукти потрібно викласти у велику каструлю разом з овочами, лаврушкой, залити питною водою, закип`ятити, прибрати утворилася на поверхні пінку і варити протягом 4-6 годин. Даного часу має вистачити для того, щоб ніжки і шматок м`яса повністю розвалилися.

До речі, солити бульйон рекомендується в самому кінці термічної обробки. Це пов`язано з тим, що в процесі варіння вода може випаруватися у великих кількостях, і холодець вийде надто пряним.

Підготовка основи

Після того як свинячі ніжки і яловичина будуть приготовані, їх слід вийняти з бульйону і повністю остудити. Далі м`ясні інгредієнти потрібно очистити від кісток, шкурок і дуже дрібно нарізати (можна просто розірвати руками).

Що стосується наваристого бульйону, то його необхідно процідити через сито, присмачити перцем і сіллю (якщо потрібно), а також додати дрібно натертий часник.

Формуємо блюдо

Холодець-порося - саме таку страву ви можете подати членам своєї сім`ї або гостям до святкового столу. Для цього слід придбати спеціальні формочки у вигляді згаданого тварини. Їх необхідно рясно змастити будь-яким маслом, а потім наполовину заповнити м`ясом, що було подрібнене після тривалого варіння. Далі в усі посудкі потрібно викласти гілочки свіжої зелені, залити їх ароматним часниковим бульйоном і відразу ж помістити в холодильну камеру. У такому вигляді наповнені формочки слід витримувати протягом 4-6 годин (можна довше).

Якщо ви не змогли знайти посудкі у вигляді поросят, то не турбуйтеся. Адже холодець порційний можна зробити за допомогою звичайних креманок або навіть чашок. Формувати таке закусочноестраву потрібно так само, як описано вище.

Як необхідно подавати до столу?

Після тривалої витримки в холодильній камері холодець повинен добре застигнути. Далі його потрібно викласти на плоску тарілку або блюдце шляхом різкого перекидання форми. Якщо для формування такої страви ви використовували креманки, то холодець можна подавати до столу прямо в цих чашах. Додатково до ароматної заливний закусці слід піднести житній хліб і гостру гірчицю. Приємного вам апетиту!