Яловичина, тушкована в сметані, і інші рецепти приготування

Такий спосіб приготування м`яса, як гасіння, допомагає зробити його м`яким, соковитим і зберегти максимум корисних речовин, які в ньому містяться. Яловичина, тушкована в сметані - дуже смачна страва, а для того щоб зменшити його калорійність, рекомендується змішувати сметану з водою. Далі в статті розглянемо кілька рецептів приготування тушкованої яловичини.

Рецепт № 1. Яловичина, тушкована в сметані

Інгредієнти:

• м`ясо яловиче - 700 г;
• сметана 15% - 120 г;
• цибуля - 1 шт.;
• сіль, приправи.

Нарізаємо яловичину дрібними шматочками. Слід зазначити, чим менше будуть шматочки, тим швидше м`ясо приготується. Сковорідку з олією рослинним (у невеликій кількості) розігріваємо і викладаємо на неї яловичину. Масло необхідно лише для того, щоб м`ясо не пригоріло, коли ви його будете викладати на гарячу сковорідку. Адже під час приготування яловичина пустить сік. Потім потрібно буде зменшити вогонь до мінімуму і накрити сковорідку кришкою. Кожних хвилин 7 необхідно помішувати м`ясо. Паралельно чистимо і моєму цибулю, потім нарізаємо кільцями. Лук додаємо до яловичини і тушкуємо деякий час, поки він не підсмажиться. Сметану розбавляємо водою 50 на 50, додаємо сіль, приправи за смаком і заливаємо отриманою сумішшю м`ясо. Залишаємо яловичину гаситися під закритою кришкою на маленькому вогні. Через хвилин 20 вона буде готова. Яловичина, тушкована в сметані, виходить дуже м`якою, соковитою і смачною. І найголовніше, це блюдо - нежирне і дуже поживне.

Рецепт № 2. Яловичина, тушкована в сметані

Інгредієнти для приготування:

• яловичина - 1 кг;
• цибуля - кілька штук;
• сметана - 400 г;
• перець мелений черний;
• соль;
• лист лавровий;
• масло рослинне.

Яловичину необхідно помити, обсушити і нарізати невеликими шматочками. Потім посипати перцем, сіллю і обсмажити на олії рослинній до утворення скоринки. Після цього м`ясо перекладаємо в сотейник. Лук потрібно очистити, помити нарізати півкільцями і обсмажити. Потім цибулю викласти зверху на м`ясо і залити сметаною (попередньо розведеною у воді). Гасити яловичину необхідно близько двох годин. Під кінець її приготування слід додати лавровий лист і тушкувати ще хвилин 12. Після цього м`ясо необхідно залишити ненадовго (хвилин на 10), щоб воно трохи охололо. Яловичина, тушкована в сметані готова до вживання.

Рецепт № 3. Яловичина, тушкована в духовці

Інгредієнти для приготування:

• яловичина - 2 кг;
• часник - 11 зубчіков;
• морква - кілька штук;
• сіль, спеціі;
• масло растітельное;
• зелень.

М`ясо необхідно помити, видалити плівки. Часник очистити, морква теж очистити і промити, потім натерти на тертці. Змішати морква, спеції, часник і нашпигувати отриманою масою м`ясо. Після цього злегка обсмажити яловичину на олії рослинній. Потім помістити її в рукав або фольгу і випікати близько двох годин (180 градусів).

Рецепт № 4. Тушкована яловичина по-італійськи

Інгредієнти:

• кориця - 1 палочка;
• гвоздика - 4 шт.;
• горошок запашний - 3 шт.;
• перець чорний - 6 горошін;
• олія оливкова - 3 ложки столових;
• яловичина - 1.5 кг;
• цибуля - 1 шт.;
• часник - 4 долькі;
• селера - 2 стрелкі;
• морква - кілька штук;
• вино сухе червоне - 1 стакан;
• томати - 700 г;
• петрушка.

Для початку потрібно змішати корицю, запашний горошок, гвоздику, чорний горошок і розмолоти в кавомолці, щоб утворився порошок. Розігріти масло оливкове і обсмажувати м`ясо з обох сторін близько 12 хвилин. Потім помістити в слоукуккер.

Після цього цибулю обсмажити до коріченевого кольору і додати часник, морква, селера і обсмажити близько 4 хвилин. Всипати подрібнені спеції в кавомолці і ще обсмажити кілька хвилин. Потім долити вино червоне і готувати ще хвилин 12. У цю суміш додати томати, нарізані шматочками. На м`ясо, яке знаходиться в слоукуккере, викласти приготовану суміш і готувати в режимі low близько 8 годин.

Якщо ви любите м`ясні страви, тоді дані рецепти стануть чудовою знахідкою. Адже яловичина в сметані, тушкована в сковорідці або духовці - це дивовижно смачно!