Їжа смачна і здорова: рецепт страви з топінамбура
Топінамбур називають у народі земляний грушею. Ця рослина надзвичайно корисне, за поживністю дає фору багатьом овочам, а по наявності вітамінів не поступається найпопулярнішим продуктам. Особливо рекомендують дієтологи включати коренеплід, так схожий зовні на картоплю, в меню людям із захворюваннями ендокринної системи, а в першу чергу - діабетикам.
Суп-пюре з тапінамбуром
Пропонуємо вам дуже смачний рецепт страви з топінамбура. Це суп-пюре, ніжний по консистенції, обволікаючий і поживного дії. Для нього вам знадобиться: коренеплодів 500-600 г, 3 стебла цибулі-порею (беріть білу і світло-зелену частини), 2 зубчики часнику, невелика цибулина, стебло селери, 2 жмені чебрецю (листя), 50 г рослинної олії і склянку вершків. Природно, потрібна сіль - її кладуть за смаком. І трохи гострого перчика. 
Рецепт страви з топінамбура рекомендує готувати його так: земляну грушу почистити, нарізати скибочками. Нашаткувати порей і звичайний лук, а також селера. Часник подрібніть в ступці. У каструлю влийте масло, розігрійте, висипте обидва виду цибулі і селеру і на сильному вогні протушкувати їх хвилин 5-7. Продовжуємо вивчати рецепт страви з топінамбура. Скибочки згаданого коренеплоду, часник і чебрець теж відправте в каструлю. Нехай все обжарится ще такий же час, як зазначено вище. Вогонь не зменшуйте. Тепер додайте півтора-два літри води, почекайте, поки не закипить, а потім збавте газ до мінімуму. Варіть суп приблизно півгодини (топінамбур повинен стати м`яким). Зніміть каструлю з вогню, блендером подрібніть гущу до однорідного пюре. Посоліть, поперчіть, знову поставте на газ, щоб закип`ятити. На заключному етапі рецепт страви (з топінамбура) радить протомитися суп ще 15 хвилин, влити вершки. Не доводячи до кипіння, проваріть ще 2-3 хвилини і зніміть з вогню. Подається страва гарячим, з сухариками з білого хліба.
Топінамбур з сиром
На відміну від картоплі топінамбур, хоч і містить велику кількість вуглеводів, не підвищує рівень цукру в крові. Тому він корисний у будь-якому вигляді, і вживати коренеплід в їжу слід частіше. Рецепти з топінамбура для діабетиків різноманітні, і навіть звичайнісіньке блюдо можна приготувати так, що пальчики оближеш! 
Наприклад, всі люблять смажену картоплю. А якщо замість неї посмажити наш коренеплід? Отже, кілограм земляної груші очистіть, наріжте кружальцями і обсмажте на олії хвилин 20, до золотистої скоринки. Посоліть, перемішайте. Посипте тертим сиром, накрийте кришкою і вимкніть газ. Поперчіть і подавайте на стіл.
Заготовки з топінамбура
А як заготовити на зиму топінамбур? Фото, рецепти подібних страв можна знайти на різних кулінарних ресурсах, ми ж пропонуємо такий: салат з коренеплодів з лимоном. 
Для нього вимагається: на 1 кілограм топінамбура беремо 500 г моркви, 1 цитрус, сіль і цукор за смаком. Обидва коренеплоду нашаткуйте дрібною соломкою. Лимон натріть (з шкіркою), кісточки видаліть. Змішайте компоненти, додайте солі і цукру, залиште, щоб овочі пустили сік. Підготуйте невеликі баночки, простерилизуйте. Розподіліть салат по ємностей, прокип`ятіть 10 (півлітрові) або 20 (літрові) хвилин і закатати.
Ось такий він чудовий - топінамбур!
Варення з дині та інші заготовки. Приготувати з дині можна силу-силенну ласих страв, а особливо смачно виходять десерти: фруктовий салат, желе, морозиво, сорбе і варення. Всі ці солодощі відрізняються ніжним смаком і вишуканим ароматом.Поговоримо про те, як приготувати варення з…
«Земляна груша» або топінамбур - рецепт за рецептом Бульби топінамбура, швидше схожі на картоплю, ніж на грушу, знайшли свого споживача в Росії в середині XVII століття. Топінамбур спочатку застосовувався як корисне, цілюща рослина. Значно раніше про його існування дізналися європейці, але ні…
Що таке топінамбур? Користь і шкода його бульб, рецепти приготування Якщо розглядати топінамбур як лікарська рослина, то цінність представляють всі його частини. Приміром, листя рослини і молоді стебла використовують для приготування цілющого чаю, бульби - для соку або квасу. Однак, крім лікарських властивостей, ця…
Картопля по-французську та інші прості страви з картоплі Напевно в скарбничці рецептів кожної господині знайдеться кілька варіантів страв з картоплі. Цей корисний овоч вже багато років займає почесне місце на наших столах. З нього можна приготувати величезну кількість всіляких страв: холодні закуски,…
Єрусалимський артишок (земляна груша), або Як готувати топінамбур Ці пузаті коріння ще якось нагадують грушу, викопану з землі, а от назва «єрусалимський артишок» взагалі незрозуміле: на квітку будяків ця рослина ну ніяк не схоже. Але, які б хитромудрі назви ні носив цей коренеплід, за що містяться в ньому…
Корисна рослина - топінамбур. Зберігання на зиму цього коренеплоду Топінамбур (він же - земляна груша, він же - польська ріпа) є дуже корисним для здоров'я людини рослиною. Вченими-медиками доведено, що вживання в їжу цього овочу сприяє нормалізації рівня глюкози в крові, поліпшенню роботи підшлункової залози. За…
Зберігання топінамбура: як правильно підготувати бульби до тривалого заощадження Топінамбур, або земляна груша, як його називають у народі, - рослина дуже корисне. Сьогодні на дачних ділянках все частіше і частіше можна побачити високі стебла з жовтими квітками. Це і є топінамбур. Для приготування страв і виготовлення…
Як зберігати топінамбур взимку Як зберігати топінамбур правильно? Це питання не дає спокою тим, хто поважає цю чудову культуру, звану ще земляний грушею, за користь для здоров'я і легкість при вирощуванні. Давайте спробуємо всебічно розглянути цю проблему. Сподіваємося, що після…
Консерва на зиму з кабачків. Готуємо про запас Напевно в коморі кожної господині знайдеться кілька баночок смачною домашньою консервації. Заготівлі про запас робляться з квашених або свіжих овочів з додаванням томатної пасти, олії та спецій. Домашню консервацію можна подавати як до святкового…
Сливовий соус ткемалі на зиму: рецепт Грузинська кухня добре відома серед інших своїми ароматними і яскравими стравами. Одним з найбільш популярних в ній є соус ткемалі. На зиму його можна консервувати, та й свіжим він дуже і дуже смачний. У кожної поважаючої себе господині є свій…
Які страви можна приготувати з гарбуза: нескладні рецепти Які страви можна приготувати з гарбуза? Це питання виникає, коли у вас в розпорядженні виявляється велика і стигла гарбуз. Цей продукт корисний і багатий вітамінами. Існує маса варіантів його приготування. Пропонуємо вивчити деякі з них.Які страви…
Домашні заготовки для перших страв: як робиться борщова заправка Серед закруток, які запасливі господині заготовляють на зиму, крім всіляких солінь-варений обов'язково будуть і заправки для перших страв. Це напівфабрикати з овочів і коріння, які додаються в щі, супи і т. Д., Разом зі свіжими або замість них, для…
Як правильно готувати тушкований перець? Тушкований перець – це смачне блюдо, яке відмінно підійде як для сніданку, так і для обіду. Зараз розглянемо різні способи його приготування.Перший варіантСпочатку ми опишемо найпростіший варіант створення страви.Для приготування…