Що таке топінамбур? Користь і шкода його бульб, рецепти приготування
Якщо розглядати топінамбур як лікарська рослина, то цінність представляють всі його частини. Приміром, листя рослини і молоді стебла використовують для приготування цілющого чаю, бульби - для соку або квасу. Однак, крім лікарських властивостей, ця рослина має ще й певною харчовою цінністю. Правда, в кулінарії використовують в основному бульби. Незважаючи на те, що більшості відомі корисні властивості цього овоча, вживають його небагато, оскільки просто не знають, як приготувати топінамбур. Насправді існує маса досить цікавих рецептів з використанням цього корисного інгредієнта.
Осінній салат з топінамбура
В принципі, очищені бульби можна додавати в будь овочеве блюдо (наприклад, в вінегрет). Особливого смаку вони страва не додадуть, але зроблять його більш корисним і вітамінним. Також можна приготувати легкий осінній салатик з того, що буде під рукою. Приміром, на 100 грамів бульб топінамбура беруть 50 грамів свіжих яблук, 100 грамів квашеної капусти і рослинне масло за смаком. Яблуко і топінамбур труть на крупній тертці, змішують з квашеною капустою і поливають рослинним маслом. При бажанні можна додати сіль і мелений перець. Головним компонентом цієї страви буде, звичайно ж, топінамбур (користь і шкода готової страви залежить від інших інгредієнтів), а решту продуктів можна замінювати за своїм смаком. Це можуть бути морква, зелень, різні види салату і т. Д.
Крім вживання в сирому вигляді, топінамбур (користь і шкода цього овоча також залежать від способу приготування) варять, смажать, запікають і маринують. При термообробці бульби частково втрачають свої унікальні властивості, але зате їх смак стає більш яскравим і насиченим. У деяких країнах топінамбур висушують, подрібнюють, а потім використовують у випічці, завдяки чому хліб довше залишається свіжим.
Незважаючи на великий вміст вуглеводів (до 17,5%), даний продукт вважається дієтичним, оскільки інулін (полісахарид, що входить до складу бульб) можна вживати людям з різного роду ендокринними захворюваннями. З цієї причини, а також завдяки його солодкуватий смак, серед діабетиків так популярний саме топінамбур. Користь і шкода продукту для людей з порушеннями обмінних процесів в організмі очевидна. Для деяких це один з небагатьох дозволених джерел вуглеводів.
Крім цього, до складу топінамбура входять амінокислоти, вітаміни групи В, аскорбінова кислота і пектини. Також користь організму можуть принести жирні кислоти (які, хоч і в невеликій кількості, але містяться в бульбах), клітковина (вельми корисна для травлення) і маса мікроелементів, починаючи з калію і закінчуючи молібденом.
Тим, у кого є запас цього овоча, а в сирому вигляді він не припав до смаку, можна порекомендувати посмажити топінамбур. Користь і шкода такої страви неоднозначні, адже через рослинного масла воно буде досить жирним. Та й взагалі смажена їжа не особливо корисна. Але зате вийде дуже смачно. Смажать його практично як картопля, очистивши і порізавши довільно. Але за смаком топінамбур більш солодкий, так що багатьом доводиться до душі, особливо дітям.
Топінамбур: протипоказання і безсумнівна користь Земляна груша - популярне багаторічна рослина, яка багато городників з успіхом, інтересом і задоволенням вирощують на своїх дачах або поруч з будинком. Відомо й друга його назва - топінамбур. Корисні властивості і протипоказання при його вживанні…
Вивчаємо топінамбур, корисні властивості і застосування У цій статті ми поговоримо про смачне і корисне корнеплоде під назвою топінамбур. Батьківщиною топінамбура вважається Північна Америка, де він вельми популярний і донині. В Європу це унікальна рослина потрапило в далекому 1605, а ось в Росію тільки…
Земляна груша Про топінамбур стало відомо порівняно недавно. Проте популярність він завоював набагато раніше. У тяжкі роки голодування він не раз виручав людей, адже за своєю харчової цінності він майже повністю може замінити картоплю, а вміст поживних речовин…
Вирощування топінамбура: особливості догляду Топінамбур - це коренеплідна культура, яку ще називають грушею земляний. Овоч можна варити замість картоплі, особливо це підійде для бажаючих схуднути. Однак смак плодів може не кожному припасти до вподоби. Без побоювання слід включати в свій раціон…
Користь і шкода перепелиних яєць Одним з найцінніших дієтичних продуктів є перепелині яйця. У багатьох країнах їх вживають особливо часто, додаючи в різні страви. Японці використовують яйця перепелів при приготуванні суші. У Росії до недавнього часу вони були не настільки…
Їжа смачна і здорова: рецепт страви з топінамбура Топінамбур називають у народі земляний грушею. Ця рослина надзвичайно корисне, за поживністю дає фору багатьом овочам, а по наявності вітамінів не поступається найпопулярнішим продуктам. Особливо рекомендують дієтологи включати коренеплід, так…
Дачникам: страви з топінамбура Перший раз я почула про топінамбурі років 20 тому, причому з кросвордів, так як часто попадався питання про земляну грушу, але чомусь ніяк не виходило запам'ятати саме слово «топінамбур», здавалося, що це такий екзотичний овоч, чи фрукт, якого у нас…
«Земляна груша» або топінамбур - рецепт за рецептом Бульби топінамбура, швидше схожі на картоплю, ніж на грушу, знайшли свого споживача в Росії в середині XVII століття. Топінамбур спочатку застосовувався як корисне, цілюща рослина. Значно раніше про його існування дізналися європейці, але ні…
Користь і шкода сочевиці: чи варто її їсти? Сочевиця знайома небагатьом, а вживають такий продукт в їжу і зовсім одиниці. Але, можливо, це пов'язано з тим, що далеко не всім відомі її властивості? А які ж користь і шкода сочевиці? Живильна вона?Що це таке?Отже, що таке сочевиця, користь і…
Незамінна білокачанна капуста: користь і шкода популярного овоча Усім нам знайомий такий продукт, як білокачанна капуста. Користь і шкода його будуть розглянуті в даній статті. З неї ви також дізнаєтеся, який склад овоча, кому він необхідний, а кому варто уникати вживання його в їжу.Білокачанна капуста. Користь і…
Єрусалимський артишок (земляна груша), або Як готувати топінамбур Ці пузаті коріння ще якось нагадують грушу, викопану з землі, а от назва «єрусалимський артишок» взагалі незрозуміле: на квітку будяків ця рослина ну ніяк не схоже. Але, які б хитромудрі назви ні носив цей коренеплід, за що містяться в ньому…
Корисна рослина - топінамбур. Зберігання на зиму цього коренеплоду Топінамбур (він же - земляна груша, він же - польська ріпа) є дуже корисним для здоров'я людини рослиною. Вченими-медиками доведено, що вживання в їжу цього овочу сприяє нормалізації рівня глюкози в крові, поліпшенню роботи підшлункової залози. За…
Зберігання топінамбура: як правильно підготувати бульби до тривалого заощадження Топінамбур, або земляна груша, як його називають у народі, - рослина дуже корисне. Сьогодні на дачних ділянках все частіше і частіше можна побачити високі стебла з жовтими квітками. Це і є топінамбур. Для приготування страв і виготовлення…