Єрусалимський артишок (земляна груша), або Як готувати топінамбур
Ці пузаті коріння ще якось нагадують грушу, викопану з землі, а от назва «єрусалимський артишок» взагалі незрозуміле: на квітку будяків ця рослина ну ніяк не схоже. Але, які б хитромудрі назви ні носив цей коренеплід, за що містяться в ньому корисних речовин його сміливо можна порівняти з женьшенем. У ньому в надлишку є магній, цинк, селен, він сприяє зниженню рівня цукру і холестерину, має яскраво вираженим протиракову властивістю. Його прописують діабетикам, сердечникам, при відкладенні солей, гастриті, анемії, нервових розладах і для зміцнення імунітету. Завдяки слідкувати-горіховий смак коренеплоду його застосовують як в основних блюдах, так і для десертів. Давайте подивимося, що можна приготувати з топінамбура.
Салати
Цей коренеплід можна використовувати в сирому, злегка відвареному або маринованому вигляді. А відоме корейське блюдо кимчхи (кимчи), що представляє собою гостру закуску з квашених овочів, просто немислимо без додавання земляної груші. Визначившись, як готувати топінамбур, для початку його треба ретельно промити і навіть пошкребти щіткою, щоб видалити залишки землі. Потім необхідно зрізати нижній і верхній кінчики, а також пошкоджені місця і «волоски».
Салат № 1. Потереть корінь топінамбура і морквину, посолити, заправити оливковою олією.
Закуска № 2. Відварити корінь 5 хвилин у підсоленій воді. Порізати невеликими кубиками разом з крабовими паличками, пекінською капустою, огірком, яйцями і пореєм. Додати консервовану кукурудзу і заправити майонезом.
Як готувати топінамбур на перший
Обсмажуємо в каструлі на олії подрібнену цибулину, додаємо нарізану сиру земляну грушу, тушкуємо 20 хвилин. Вливаємо рівну кількість води і молока. Кидаємо картоплю. Продовжуємо тушкувати ще півгодини на повільному вогні. Протираємо гущу через сито, повертаємо в суп. Коли знову закипить, додаємо півсклянки вершків. Подаємо з зеленою цибулею і смаженими горішками.
Як готувати топінамбур на друге
Якщо у вас багато коренеплодів, приготуйте їх з грибами (печерицями, вешенками, лісовими). Сирої топінамбур нарізаємо кубиками. Цибулю і гриби також подрібнюємо. Укладаємо все в сотейник. Заправляємо за смаком спеціями і сіллю, посипаємо зеленню петрушки і тертим сиром, заливаємо сметаною і відправляємо гаситися в духовку до готовності.
Котлети з топінамбура
Для цієї страви земляну грушу необхідно потерти на дрібній тертці. Таким чином можна ще подрібнити і інші овочі. Дуже гармонують з топінамбуром кабачки, корінь селери, гарбуз і моркву. У масу додаємо 1-2 яйця, ложку з гіркою борошна. Солимо-перчимо і смажимо смачні котлетки на суміші рослинного і вершкового масел.
Як готувати топінамбур на десерт
Із земляної груші виходить непогане печиво. Натираємо бульби (півкіло), додаємо 2 яйця, по половині ложечки соди і солі, по 100 г вершкового масла і цукру. Борошно сипем, скільки увійде, щоб замісити не дуже круте тісто. Деко натираємо маргарином. Викладаємо тісто ложкою і запікаємо в попередньо прогрітій духовці при температурі 200 проС до готовності.
Готуємо млинці з шинкою і сиром Фаршировані млинчики - це прекрасне блюдо, яке можна подати як гарячої закуски, на сніданок або вечерю до чаю або кави. А при використанні солодких варіантів начинки, фаршировані млинчики - це вишуканий десерт.Як в пиріжки, в млинці можна загортати…
Салат з маринованими опеньками Опеньки - це дуже смачні гриби, які ростуть у лісі. З них готують найрізноманітніші страви - супи, салати, пироги ... Дуже смачним виходить салат з маринованими опеньками, який робиться з консервованих грибів. Нам знадобляться наступний набір…
Смачні мафіни з сиром і шинкою і з варенням Маффіни - це маленькі кексики, вага яких не перевищує зазвичай 100 г. І хоча назва це звучить екзотично, їх цілком можна приготувати самостійно, в домашніх умовах. Почнемо, мабуть, з традиційного рецепту - маффинов з варенням, а потім розповімо, як…
М'ясо в горщиках з грибами Готувати страви в горщиках я почала давно, в якийсь момент такі страви навіть трохи набридли. Але через деякий час я вирішила приготувати м'ясо в горщиках з грибами. Готується це блюдо просто, а виходить дуже смачним і ситним.Отже, для того щоб…
Страви з грибів З приходом літа і першими теплими дощами з'являються гриби. Тому в розпал літа так хочеться приготувати що-небудь смачненьке, саме час готувати страви з грибів.На початку літа після рясних дощів добре ростуть рядовики (це лугові гриби…
Піца з ананасами Якщо необхідно зробити що-небудь на швидку руку для гостей або просто влаштувати собі маленьке свято, можна приготувати піцу. Подавати її можна з пивом, вином або просто соком. Виготовлення піци - процес захоплюючий. Від того які інгредієнти ви…
Дачникам: страви з топінамбура Перший раз я почула про топінамбурі років 20 тому, причому з кросвордів, так як часто попадався питання про земляну грушу, але чомусь ніяк не виходило запам'ятати саме слово «топінамбур», здавалося, що це такий екзотичний овоч, чи фрукт, якого у нас…
«Земляна груша» або топінамбур - рецепт за рецептом Бульби топінамбура, швидше схожі на картоплю, ніж на грушу, знайшли свого споживача в Росії в середині XVII століття. Топінамбур спочатку застосовувався як корисне, цілюща рослина. Значно раніше про його існування дізналися європейці, але ні…
Що таке топінамбур? Користь і шкода його бульб, рецепти приготування Якщо розглядати топінамбур як лікарська рослина, то цінність представляють всі його частини. Приміром, листя рослини і молоді стебла використовують для приготування цілющого чаю, бульби - для соку або квасу. Однак, крім лікарських властивостей, ця…
Корисна рослина - топінамбур. Зберігання на зиму цього коренеплоду Топінамбур (він же - земляна груша, він же - польська ріпа) є дуже корисним для здоров'я людини рослиною. Вченими-медиками доведено, що вживання в їжу цього овочу сприяє нормалізації рівня глюкози в крові, поліпшенню роботи підшлункової залози. За…
Зберігання топінамбура: як правильно підготувати бульби до тривалого заощадження Топінамбур, або земляна груша, як його називають у народі, - рослина дуже корисне. Сьогодні на дачних ділянках все частіше і частіше можна побачити високі стебла з жовтими квітками. Це і є топінамбур. Для приготування страв і виготовлення…
Як зберігати топінамбур взимку Як зберігати топінамбур правильно? Це питання не дає спокою тим, хто поважає цю чудову культуру, звану ще земляний грушею, за користь для здоров'я і легкість при вирощуванні. Давайте спробуємо всебічно розглянути цю проблему. Сподіваємося, що після…
Суп з качки. Рецепти супів. Суп - це дуже поширене блюдо, так як без нього просто не представляється повноцінний обід. Вживають його в якості першого і основного блюда тому, що суп робить благотворний вплив на травну систему. М'ясний бульйон і містяться в ньому овочі сприяють…