«Земляна груша» або топінамбур - рецепт за рецептом
Бульби топінамбура, швидше схожі на картоплю, ніж на грушу, знайшли свого споживача в Росії в середині XVII століття. Топінамбур спочатку застосовувався як корисне, цілюща рослина. Значно раніше про його існування дізналися європейці, але ні англійці, ні французи не приділили цьому овочу особливої уваги. Просто відсутність
ала практика приготування. Зате бельгійці та нідерландці, що дали топінамбуру назву «підземний артишок», почали готувати його у вині, додаючи вершкове масло. З часом і росіяни почали використовувати в кулінарії топінамбур. Рецепт приготування смаженого топінамбура гранично простий і нагадує звичайну смажену картоплю.
Бур`ян або цінний продукт
З`явившись в городі, топінамбур намагається «захопити» більшу його частину. Від нього складно позбутися. Багато городників вважають його бур`яном і навіть ведуть боротьбу з ним, викорчовуючи з року в рік. Але ця рослина не бур`ян. Воно має цілющі властивості. Коренеплоди топінамбура не бояться морозів. Навесні можна отримувати вітаміни і мікроелементи, вживаючи в сирому вигляді очищений топінамбур. Рецепт страви, яка спалює жир, знижує цукор у крові і поповнює організм калієм і залізом, хотів би знати кожен. Але його немає. Зате всього цього можна досягти, просто вживаючи очищений топінамбур в сирому вигляді. Вичавлений сік топінамбура знижує кислотність. Можна в овочеві супи, омлети, суп-пюре додавати топінамбур. Рецепти приготування цих страв дуже доступні.
1. Котлети з капусти і топінамбура
Інгредієнти:
- 2 яйця;
- 500 грамів капусти;
- соняшникова олія;
- 100 мл. слівок;
- соль;
- борошно;
- топінамбур.
Рецепт приготування: вимитий коренеплід натирається на крупній тертці і змішується з дрібно нашаткованою капустою, вершками. Суміш гаситься в каструлі під кришкою хвилин 10. Після цього з`єднується з яйцями і борошном так, щоб вийшла однорідна маса. З готового фаршу формуються котлети, які, обвалявши в панірувальних сухарях, обсмажують в соняшниковій олії.
2. Запечений з яйцем топінамбур
Рецепт приготування: очищені 200 гр. коренеплоду нарізати і обсмажити у вершковому маслі. Викласти в жаростійкий посуд або на невелике деко і залити одним яйцем, збитим з 50 гр. сметани. Зверху присипати натертим сиром і запікати в духовці півгодини.
3. Топінамбур, запечений в духовці
В очищеному бульбі робиться поглиблення, куди поміщається невеликий шматочок вершкового масла. Підготовлені бульби укладаються у форму і запікаються в духовці хвилин двадцять. Ця страва використовується як гарнір.
4. Салат з топінамбура
Рецепти таких салатів настільки ж різноманітні, як і прості. Для приготування кожного з них коренеплід натирається на тертці, все інше додається відповідно до нижчевикладених списками інгредієнтів:
- натерта редька або редиска, зелена цибуля, салатна заправка;
- варене яйце, сіль, зелена цибуля, сметана або майонез;
- моркву і корінь селери, натерті на тертці, цибулю, сметана або майонез;
- буряк, морква, солоний огірок, нарізані кубиками, ріпчаста цибуля, соняшникова олія.
Якщо у вас є дача або свій будинок, заведіть у себе цей чудовий коренеплід, відвівши йому місце уздовж заборчика. Вітамінами і мінералами ви будете забезпечені на всю зиму і весну. Вдобавок, посаджений таким чином топінамбур не пустить на город "прийшлі" бур`яни. Але це вже зовсім інша тема.
Вирощування топінамбура: особливості догляду Топінамбур - це коренеплідна культура, яку ще називають грушею земляний. Овоч можна варити замість картоплі, особливо це підійде для бажаючих схуднути. Однак смак плодів може не кожному припасти до вподоби. Без побоювання слід включати в свій раціон…
Їжа смачна і здорова: рецепт страви з топінамбура Топінамбур називають у народі земляний грушею. Ця рослина надзвичайно корисне, за поживністю дає фору багатьом овочам, а по наявності вітамінів не поступається найпопулярнішим продуктам. Особливо рекомендують дієтологи включати коренеплід, так…
Рецепти салатів на день народження: смачно і красиво День народження - особисте свято кожної людини. Саме в цей день іменинника вітають рідні та близькі. І «винуватцеві торжества» теж хочеться порадувати дорогих йому людей. Тому святковий стіл завжди - витвір кулінарного мистецтва! І рецепти салатів…
Гриби в сметанному соусі, а також приготування м'яса і тефтелей в сметані. Сметанний соус можна приготувати до різних страв. Подавати його можна до салатів, випічці, а також до м'ясних страв. Не кажучи вже про те, що гриби в сметанному соусі виходять просто дивовижними і неповторними. У даній статті ви дізнаєтеся про…
Рецепт картопляних котлет Картопля - один з найпоширеніших продуктів харчування. За своїми поживними і захисними властивостями займає одне з провідних місць.Картопля є багатим джерелом енергії. Існує думка, що від нього повніють. Однак за змістом калорій він прирівнюється до…
Салат під шубою: рецепт Як робити салат «Оселедець під шубою»Рецепт салату оселедця під шубою рідко можна зустріти в кулінарній книзі. Але, незважаючи на це, практично в кожній родині люблять готувати цю страву. Без нього не обходиться жодна новорічна зустріч. У кожної…
Дачникам: страви з топінамбура Перший раз я почула про топінамбурі років 20 тому, причому з кросвордів, так як часто попадався питання про земляну грушу, але чомусь ніяк не виходило запам'ятати саме слово «топінамбур», здавалося, що це такий екзотичний овоч, чи фрукт, якого у нас…
Салат з печінки тріски з яйцем тепер і на вашому столі Кількість салатів в кулінарії вражає своєю різноманітністю. Ви може змішувати будь-які інгредієнти і отримувати дуже смачні страви. Багато салати вимагають реально кулінарного таланту, але сьогодні ми приготуємо простий салат з печінки тріски з…
Що таке топінамбур? Користь і шкода його бульб, рецепти приготування Якщо розглядати топінамбур як лікарська рослина, то цінність представляють всі його частини. Приміром, листя рослини і молоді стебла використовують для приготування цілющого чаю, бульби - для соку або квасу. Однак, крім лікарських властивостей, ця…
Єрусалимський артишок (земляна груша), або Як готувати топінамбур Ці пузаті коріння ще якось нагадують грушу, викопану з землі, а от назва «єрусалимський артишок» взагалі незрозуміле: на квітку будяків ця рослина ну ніяк не схоже. Але, які б хитромудрі назви ні носив цей коренеплід, за що містяться в ньому…
Корисна рослина - топінамбур. Зберігання на зиму цього коренеплоду Топінамбур (він же - земляна груша, він же - польська ріпа) є дуже корисним для здоров'я людини рослиною. Вченими-медиками доведено, що вживання в їжу цього овочу сприяє нормалізації рівня глюкози в крові, поліпшенню роботи підшлункової залози. За…
Зберігання топінамбура: як правильно підготувати бульби до тривалого заощадження Топінамбур, або земляна груша, як його називають у народі, - рослина дуже корисне. Сьогодні на дачних ділянках все частіше і частіше можна побачити високі стебла з жовтими квітками. Це і є топінамбур. Для приготування страв і виготовлення…
Як зберігати топінамбур взимку Як зберігати топінамбур правильно? Це питання не дає спокою тим, хто поважає цю чудову культуру, звану ще земляний грушею, за користь для здоров'я і легкість при вирощуванні. Давайте спробуємо всебічно розглянути цю проблему. Сподіваємося, що після…