Чилі кон карне: рецепт, традиційний для Техасу та Мексики
Мексика - країна кулінарної екзотики. Чилі кон карне, рецепт якого прекрасно знає кожна поважаюча себе господиня на півострові Юкатан, перекладається з іспанського як «чилі з м`ясом». 
Це традиційне блюдо для Техасу та Мексики.
Рагу або суп? Чилі кон карне!
Ця страва - щось середнє між ароматним, дуже гострим супом і наваристим густим рагу або гуляшем. Головні інгредієнти - подрібнена яловичина (у вигляді фаршу або нарізана маленькими шматочками) і гострий перець. Всі інші компоненти дуже різняться в залежності від регіону і переваг кухаря. Але є ряд продуктів, які найбільш часто додають в чилі кон карне. Рецепт дуже вдало доповнюється цибулею (ріпчастою або пореєм), часником, паприкою, томатами (їх навіть можна назвати третім обов`язковим інгредієнтом) і квасолею (частіше червоною або плямистої). Є думка, що техаська різновид чилі кон карне (рецепт дуже популярний в цьому штаті) готується без квасолі. 
Деякі кухарі використовують несолодкий какао в невеликих кількостях для додання смакового акценту страви. Цей інгредієнт додають в самому кінці приготування. Мед можна замінювати цукром.
Спеції використовуються в чилі кон карне по-мексиканськи у великій кількості. Крім перцю, кладуть зиру, орегано, лавровий лист і коріандр. Загалом, всі ті приправи, які здатні поліпшити смак хорошого м`яса. Подають цю страву зі сметаною або тертим сиром. Потрібно сказати, що, незважаючи на гостроту, у цього супу дуже гармонійний смак.
Чилі кон карне. Рецепт
Квасоля для цієї страви можна брати консервовану, а можна суху, яку треба заздалегідь відварити. 
На велику каструлю це приблизно одна банка. Або склянку сухої квасолі. Також буде потрібно сімдесят грамів твердого сиру. І всі перераховані вище спеції. Порошок чилі можна замінити червоним меленим перцем - його потрібно близько однієї столової ложки. Основні інгредієнти: вісімсот грамів фаршу або дрібно нарізаною яловичої вирізки, триста грамів м`яса, порізаного великими шматками, дві цибулини, чотири зубки часнику і стільки ж томатів, пара ложок томатної пасти.
Подрібніть томати в блендері. На оливковій олії обсмажте спершу яловичину, нарізану шматками побільше. Цибулю і часник подрібніть. Тепер додайте їх до жариться яловичині. Слідом кладіть фарш або дрібно нарубані м`ясо. Додайте червоний перець. Смажте до того стану, коли найбільший шматочок м`яса на зрізі не почне рівномірно коричневим. Тепер кладіть в сковороду томати і томатну пасту, орегано, сіль. Влийте трохи води і тушкуйте під закритою кришкою на сильному вогні. Ненадовго опустіть в сковороду лавровий лист. Його потрібно обов`язково вийняти, щоб не було гіркоти. Для досягнення повної готовності страви потрібно гаситися приблизно двадцять хвилин. В кінці додають квасолю, чекають, поки вона прогріється, і подають. Посипають тертим сиром кожну порцію. Виникає питання: "Чи можна приготувати вегетаріанський варіант чилі кон карне?" Так, з додаванням соєвого м`яса або тофу. Але в цьому випадку блюдо буде називатися chili sin carne (чилі без м`яса).
Як приготувати харчо Харчо - суп улюблений багатьма. Існує не один десяток способів його приготування. Розглянемо найпростіші і самі смачні.Перед тим як приготувати харчо, потрібно підготувати: каструлю літра на 4, склянка рису, цибулину, шматок яловичини грам 200,…
Соус з томатної пасти, а також соус з помідорів та часнику Для приготування смачного і корисного соусу паста томатна і томати є основними компонентами. Можна використовувати як куплену томатну пасту, так і приготовлену в домашніх умовах. Для цього необхідно на повільному вогні проварити свіжі томати, які…
Квасоля в томатному соусі Всі чули про те, наскільки корисна і живильна квасоля. А в поєднанні з томатним соусом вона особливо смачна, тому існує безліч рецептів приготування квасолі в томатному соусі. Ми опишемо вам найпопулярніші і перевірені рецепти: квасоля в томатному…
Перець чилі в кулінарії Цікавим є факт, що фахівці ВООЗ рекомендують перець чилі вживати в їжу з метою збереження здоров'я і молодості, так як він містить вітаміни, жирні олії, цукор, алкалоїди та каротин. Крім того, його вживання сприяє зниженню стресу, оскільки починають…
Кухня Таїланду: те ям, рецепт приготування Том ям, рецепт якого буде розглянуто в даній статті, являє собою суп родом з Таїланду, який придбав популярність практично у всьому світі. Дане блюдо відрізняється гострим кислим смаком завдяки наявності в ньому гострої пасти чилі. До його складу…
Рецепт чилі для любителів гострих страв Рецепт чилі напевно відомий всім любителям гострої кухні. Велика ніша, наприклад, в мексиканській кухні зайнята саме такими соусами і стравами. Всього лише кілька крапель можуть перетворити звичну їжу в абсолютно новий твір мистецтва. Крім того,…
Класичний месіканскій рецепт кесадільі, а також варіант з курячим м'ясом Кесаділья - популярна страва латиноамериканської кухні. Воно являє з собою дві половини кукурудзяного або пшеничного коржа тортильи, краї якої складені один з одним, а в середину додається різноманітна начинка. Як і в італійській піці, для неї ви…
Як приготувати фрикадельки: кілька способів З фаршу можна приготувати не тільки котлети або тефтелі. Яловичі або курячі фрикадельки - універсальний варіант, який можна використовувати і в супі, і в поєднанні з пастою, і навіть як пікантну закуску. Зробити їх швидко, причому легко можна…
Мексиканський рецепт з квасолею і легкий оригінальний салат Якщо вам хочеться випробувати на своїй кухні екзотичний і в той же час ситний рецепт - квасоля в соусі дуже підійде. Мексиканське блюдо "Чилі кон карне" володіє незабутнім смаком. Його потрібно обов'язково спробувати всім, хто любить гострі закуски.…
Грузинський суп-харчо зі свинини Як приготувати суп-харчо зі свинини? Традиційний грузинський рецепт розрахований на використання яловичини або баранини. Спробуйте поекспериментувати з сортом м'яса і зробити блюдо зі свининою.Класичний суп-харчо зі свининиЯкщо використовуєте при…
Індійський і зелений каррі - що це таке? Індійський і тайський каррі - що це таке і як відрізнити одне від іншого? В обох випадку таку назву носять традиційні приправи цих країн. Часто каррі (що це таке і як його застосовувати в різних стравах, ми розглянемо в даній статті) продають вже у…
Лазанья болоньєзе. Рецепт приготування Італійське традиційне блюдо під назвою "лазіння" готують з шарів тіста. Між ними поміщають начинку і заливають все ніжним соусом. Лазанью також прийнято посипати твердим сиром. У такому вигляді страву поміщається в духову шафу і запікається до появи…
Огірки з кетчупом чилі: два рецепти консервації Якщо ви робите зимові заготовки з овочів і фруктів, то наступні рецепти повинні вас зацікавити. Приготуйте огірки з кетчупом чилі. Пропонуємо кілька варіантів консервації.Рецепт огірків з кетчупом чилі Перший спосіб консервації передбачає…