Яловичина по-китайськи

Для приготування яловичини по-китайськи знадобиться 0,5 кг вирізки яловичини,
шматочок кореня імбиру, солодкий червоний перець, цибулина і моркву, соєвий соус,
кілька зубчиків часнику. Яловичину промивають і нарізають довгими смужками.
Яловичина по-китайськи маринується в соусі, який готується з роздавленого
часнику, натертого імбиру і темного соєвого соусу. У соус додають чайну
ложку цукру, масу перемішують, додають м`ясо. Яловичина повинна маринуватися
в прохолодному місці не менше однієї години. Солодкий перець і моркву тонко
нарізаються. В окремій сковороді обсмажують цибулину, потім додають моркву
і солодкий перець. М`ясо швидко обсмажують в посуді з товстим дном. Потім яловичина
по-китайськи заливається двома склянками гарячої води. Гасити м`ясо потрібно під
кришкою приблизно півгодини. За 15 хвилин до готовності додаються овочі. Блюдо
подається з рисом.

Яловичина по-китайськи може бути приготована і іншим способом. Нежирну яловичину промивають і нарізають тонкою соломкою. Потім м`ясо обвалюють у клярі, приготованому з крохмалю і яєчних білків. Яловичину швидко обсмажують на перегрітому маслі і виймають. У цьому ж маслі обсмажують цибулю і солодкий перець, нарізаний тонкою соломкою. До овочів додається натертий на тертці корінь імбиру, темний соєвий соус. Яловичина по-китайськи доводиться до готовності на сильному вогні.

Яловича вирізка по-китайськи

Для приготування цієї страви потрібно 400 гр. вирізки, столова ложка крохмалю, часник, цукровий пісок, яєчні білки, кілька чайних ложок оцту, рослинне або кунжутну олію. Вирізку звільняють від плівок, промивають і нарізають тонкою соломкою. Кляр готують із збитих білків, борошна і крохмалю з додаванням невеликої кількості холодної кип`яченої води. У глибокій каструлі з товстими стінками перегартовувати масло і обсмажують м`ясо до появи коричневої скоринки. Крохмаль змішують з оцтом, цукром і тиском часником, додають трохи води. Соус додають до м`яса і перемішують. Яловичина по-китайськи готова!

Яловичина по-корейськи

Знадобиться 0,5 кг яловичини, морква, оцтова есенція, цукор, червоний
пекучий перець, цибулина, рослинне масло. Яловичину необхідно заморозити, а
потім настругати тонкими пластинками. Строганину розморожують, додають цукор
і сіль, оцтову есенцію. Масу потрібно ретельно перемішати. Яловичина повинна
злегка побіліти і пустити сік. Маринувати потрібно дві години, іноді перемішуючи
масу. Моркву очистити і тонко нашаткувати. Додати цукор, сіль і оцтову
есенцію, ретельно перемішати, щоб морква пустила сік. Яловичину віджати від
маринаду, викласти зверху на моркву, додати приправи і ошпарити киплячим
рослинним маслом. Ретельно перемішати інгредієнти і дати настоятися
протягом години.

Яловичина по-мексиканськи

Фарш з яловичини необхідно обсмажити протягом декількох хвилин. Додати в сковороду перчики чилі, роздавлений часник, цибуля, кубики солодкого перцю, кукурудзу і червоні боби, протомитися. Через 20 хвилин додати спеції - майоран, чебрець, чилі-пудру. Помідори ошпарити, зняти шкірку, натерти на тертці. Додати помідори в сковороду, зменшити вогонь і тушкувати приблизно півгодини до загустіння соусу. Зняти сковороду з вогню, посипати тертим сиром типу чеддер і зеленню, подавати гарячим. Кількість спецій можна трохи зменшити.

В іншому варіанті яловичина нарізається дрібними кубиками. Перчик чилі подрібнюють, попередньо видаливши насіння. Цибулину, нарізану півкільцями, обсмажують на нутряному салі. У цій же посуді обсмажується до коричневої скоринки яловичина. Помідори надрізають хрест-навхрест, опускають в окріп, а потім обдають крижаною водою. З томатів знімають шкірку і нарізають невеликими скибочками. Хлібні шкоринки натирають часником. У сотейник кладуть обсмажену цибулю, очищені томати, перчик чилі. Вливають в суміш склянку окропу і доводять до кипіння. Потім викладають в сотейник обсмажене м`ясо і тушкують приблизно півгодини. Перед закінченням готування приправляють страву оцтом і цукром.