Рецепт приготування курячої грудки

Існує багато способів приготування курячого м`яса, простих і складних. В якості блюда готують цілу птицю і окремі її частини. Особливе місце в цьому ряду належить рецептами приготування страв з курячої грудки, т.к. їх важко порівняти з чим-небудь ще по пікантності смаку.

Кожен рецепт приготування курячої грудки враховує особливість того, що м`ясо містить дуже мало жиру. З цього випливає, що його важливо зробити соковитим. Для цього використовується багато різних соусів і практикується маринування м`яса.

Готуємо курячі грудки різними способами:

1. Рецепт приготування курячої грудки з соусом вершковим, з фісташками

Рецепт розрахований на дві порції.

Склад: дві курячі грудки, борошно

Інгредієнти соусу:

Лук порей, його світла зелена частина, приблизно 4 - 6 см

Фісташки очищені, до 40г

Півсклянки вина, білого

Один стакан жирних вершків

Олія оливкова

Масло вершкове

Рецепт приготування курячої грудки:

Курінна грудка очищається від кісток, жиру і плівки. З обох сторін філе обробляється перцем і сіллю, за смаком. Оброблені спеціями шматки обвалюють у борошні, акуратно, щоб нічого не відвалилося від м`яса потім. Можна обтрусити оброблене борошном м`ясо.

Попередньо розігрівається сковорода з маслом оливковою, ледве покриває дно. Рівень полум`я виставляється на середньому рівні або трохи вище. Після прогріву сковороди проводиться обсмажування з двох сторін обробленого філе, приблизно по 5 хв, без кришки.

Після обсмажування, готове м`ясо перекладається на тарілку. Для завершення термообробки філе потрібно обернути його фольгою і потомить його ще кілька хвилин.

Все зроблено правильно, якщо м`ясо на зрізі світле і соковите на смак.

Соус з фісташками готується заздалегідь.

Для нього треба подрібнити фісташки ножем або блендером. Лук розрізається навпіл уздовж, поле чого нарізається півкільцями. Після нарізки цибулю слід ретельно промити водою.

У сковороді на повільному вогні розтоплюється масло, до 100г, в якому тушкують нарізану півкільцями цибулю, кілька хвилин. Після, слід збільшити рівень вогню, додати в сковороду фісташки і залити приготоване вино.

Після упарювання вина вдвічі, додаються вершки. Проварка триває кілька хвилин при періодичному помішуванні, до густої консистенції маси.

Готова маса приправляється сіллю і перцем за смаком і подається до столу разом з приготовленої курячою грудкою.

Замість фісташок можна використовувати інші горіхи або їх суміші. У приготуванні соусів можна проявляти творчість без обмежень.

2. Тушкована куряча грудка

Склад:

Одна куряча грудка

Одна морква

Один ріпчасту цибулю

50г сметани

5г вершкового масла

Пол столової ложки борошна

Базилік сушений

Мелений перець, чорний

Сіль

Масло рослинне

Вода

Рецепт приготування курячої грудки:

Промивається і обсушуємо куряча грудка. Філе нарізається шматочками дуже тонко. Нарізані шматочки м`яса приправляються спеціями за смаком і ретельно перемішуються. Попередньо розігрівається сковорода з рослинним маслом. Потім в сковороду викладається нарізане м`ясо і прожарівается до появи рум`яності, на повільному вогні.

Очистити моркву і цибулю, промити і тонко нарізати. Нарізка овочів просмажити в окремій сковорідці з маслом рослинним на дні.

Обсмажені овочі перекласти в сковороду з курячою грудкою. Туди ж влити необхідну кількість води для тушки. Гасити слід до 15 хвилин.

Борошно обсмажується до золотистого в сухий, окремій сковороді. У неї слід додати масло вершкове і гарячу воду до досягнення щільності кефіру, перемішуючи.
Готовий соус перекласти в сковороду з м`ясом і добре перемішати. Після, додати сметану. Блюдо гаситься в закритій сковороді до готовності.
Готову страву відразу подається до столу в глибокій тарілці.

Кожна людина здатна збагатити будь-який рецепт особистим кулінарним досвідом.