Апетитні котлети з курячої грудки

Куряче м`ясо має ніжний смак, тому й всі вироби з нього виходять нежирними і тануть у роті, особливо це відноситься до страв з курячої грудки. Можна, звичайно, запекти її цілком, а можна зробити котлети з курячої грудки, які володіють соковитим і приємним смаком.

Дуже поширеним є наступний рецепт. З курячої грудки знімається шкіра, видаляються кістки. М`ясо перемелюється в блендері або м`ясорубці разом з очищеним цибулею. Сюди додається невелика кількість білої булки, розмоченою в молоці, сіль, перець. Все перемішується, з отриманого фаршу формуються невеликого розміру котлетки, які панірують у сухарях або манній крупі, і відправляються на розігріту сковороду смажитися до готовності.

Досить цікавий смак мають котлети з курячої грудки рубані. Для їх приготування м`ясо не подрібнюється за допомогою м`ясорубки або інших пристосувань, а дрібно робиться ножем. До нього кладеться рубаний лук, майонез, борошно (можна замінити на картопляний крохмаль), яйце. Фарш вимішується до однороднсті, він не повинен вийти дуже рідким, солиться, приправляється. З нього формуються котлети, які обсмажуються з обох сторін, а після відправляються на 15 хвилин в розігріту духову шафу або деякий час тушатся на сковороді з додаванням води.

Можна приготувати наступні котлети з курячої грудки, які допоможуть урізноманітнити меню. Курка і цибулю нарізати невеликими кубиками, перемішуються і залишаються на кілька годин у холодильнику для маринування. Після цього вони витягуються, сюди додаються дрібно нарізані відварені гриби, трохи тертого сиру, крохмаль, сіль і спеції за смаком. Маса добре вимішується, за допомогою ложки викладається на сковороду, акуратно надається форма котлеток.

Не потрібно забувати, що котлети з курки, рецепт яких найчастіше простий, готуються менше часу, ніж з іншого виду м`яса, тому необхідно стежити, щоб не перетримати їх на плиті, інакше вони можуть вийти жестковатимі. Це стосується й інших страв, приготованих з цієї птиці.

Потрібно відзначити, що рубані котлети з курячої грудки також зберігають соковитість і ніжність. Так, курка очищається від шкіри і кісток, м`ясо ріжеться маленькими кубиками, не більше 1 см, викладається в глибокий посуд. На півкілограма філе кладеться 2 ложки майонезу (тим, хто не дуже шанує цей соус, можна замінити його 2 курячими яйцями з ложкою оцту), картопляний крохмаль, сіль, спеції. Останні беруться за смаком, але варто врахувати, що добре з курячим м`ясом поєднується куркума, сушений імбир, червоний перець та інші прянощі. Суміш ретельно вимішується, щоб всі курячі шматочки були нею покриті, залишається на час маринуватися під закритою кришкою. В даному випадку достатньо буде почекати близько півгодини. За цей час курячі шматочки промаринується, а крохмаль зможе розбухнути. Після цього за допомогою ложки суміш викладається на сковороду з розігрітим рослинним маслом. З кожного боку потрібно обсмажити котлети близько 3-4 хвилин, щоб м`ясо встигло приготуватися. На гарнір підійдуть як круп`яні страви, так і варену картоплю.

Дуже соковитими вийдуть котлети з курячої грудки, приготовлені таким чином. Вершкове масло збити в міксері або блендері з подрібненою зеленню і часником. Отримана маса викладається на харчову плівку тонкими смужками і ставиться в морозильник для застигання. Курячі грудки з обох сторін обертаються плівкою і добре відбиваються, натираються сіллю і перцем. В серединку кожного шматочка кладеться масло з зеленню, м`ясо загортається у вигляді рулетика, мачає в збиті яйця і панірувальні сухарі. При необхідності панірування повторюється. Обсмажуються такі котлетки на сковороді до готовності.