Що таке купати. Приготування

Якщо ви ніколи не пробували готувати домашні сосиски або ковбаски, може, настав час експериментів? Готуючи будинку, ви можете бути більш впевнені в якості продукту, не замислюючись з приводу його інгредієнтів і нюансів приготування.

Наприклад, спробуйте оригінальне блюдо - купати. Приготування їх має лише один складний момент - це очищення кишок. Взагалі ж вони собою являють кишки, набиті начинкою - фаршем з м`яса і сала, тому виходять ну дуже ситними. Існують різноманітні страви з купат, і в кожному рецепті приготування купат є свій нюанс, що надає готовому страві особливі смакові якості. І для того, щоб ви могли підібрати що-небудь саме для себе, наведемо кілька рецептів купат.

Рецепт купат №1

Для приготування необхідні наступні продукти: 10 метрів свинячих кишок, 3 кілограми свинини, а саме тазостегнової частини, сушений лук, 2 кілограми шпику, трохи коньяку, вода, сіль і кілька зубчиків часнику. Потрібно додати наступні спеції та приправи: перець запашний і чорний, барбарис, чебрець, коріандр і кмин, щоб вийшли ароматні купати. Приготування саме з такою кількістю прянощів дуже важливо.

Свинячі кишки дуже ретельно промийте і зовні, і зсередини, а потім на півгодини залиште у воді. Вони повинні придбати приємний рожевий колір.

Свинину і шпик потрібно порізати на маленькі шматочки, при цьому не можна дрібно рубати. Потім починайте змішувати м`ясо з шпиком, сіль, перець, часник, цибуля, кмин, коріандр, коньяк. І, якщо фарш виходить сухуватим, додаєте води. Все ретельно перемішайте.

Тепер потрібно набити сумішшю кишки. Для цього суміш прокручуєте в м`ясорубці, а на виході прикріплюєте спеціальну насадку (з горлечка простий пластикової пляшки), на інший кінець якої одягаєте кишку. Крутите і регулярно зганяти м`ясо подалі від кінця, щоб воно не накопичилося і не порвало кишку. Для набивання треба використовувати кишки по метру завдовжки. Чи не набивайте надто туго - кишки можуть порватися. Коли весь фарш витрачений, зав`яжіть кінці бавовняної мотузкою (і тільки їй).

Обробляти майже готові купати можна по-різному: відварювати, смажити, коптити. Смачного!

Рецепт приготування купат №2

Продукти: 200 грамів сала, 200 грамів яловичини, 800 г свинини, приблизно 100 грамів вина, 2 цибулини, 90 грамів барбарису, 3 зубчики часнику, пучок кінзи, свинячі кишки, за смаком сіль, по півтори чайні ложки чебрецю, кориці, гвоздики, хмелі-сунелі, мускатного горіха.

Лук, сало і м`ясо провернути в м`ясорубці разом із зеленню і часниковими зубчиками. Для того, щоб вийшли смачні купати, приготування слід починати саме так: відразу молоти, а не рубати. Отриману масу змішати з сіллю, спеціями і вином, додавши в кінці барбарис. Головне, щоб фарш ні рідким.

Кишки для початку промити добре зовні, а потім зсередини натерти сіллю і змити її. Потім взяти першу кишку і один її кінець перетягнути суворою ниткою з бавовни. Фарш помістити в лійку з широкою шийкою і, надівши на неї не зав`язаний кінець кишки, перелити фарш в кишку (їх потрібно робити по 30 см). З кінця іншого залишити приблизно 1 см і потім зав`язати його за допомогою такої ж нитки, при цьому два кінця Купати зв`язавши разом.

Всі купати на кілька секунд опустити в окріп, тільки потім починати смажити. При цьому в декількох місцях треба проткнути їх голкою, щоб не полопалися. Смажити їх слід на соняшниковій олії, на середньому спочатку, а потім - на боле сильному вогні до красивої рум`яної скоринки.

Щоб на тарілці у вас лежали в результаті не тільки смачні, але й красиві купати, приготування їх потрібно завершити, прикрасивши кропом з петрушкою. Також потрібно скропити гранатовим соком і прикрасити гранатовими зернятками.

Ви можете вибрати один варіант або поетапно спробувати відразу два. У кожному разі, смак вийде відмінним. Не чекайте, пора починати!