Молочний суп з вермішеллю. Рецепт оригінальний

Складно відшукати господиню, якої не був би знайомий молочний суп з вермішеллю. Рецепт його передається з покоління в покоління - від мами до дочки, від бабусі до онуки. Мабуть, це найпростіше блюдо, з якого і починається вивчення азів кулінарії. Можна сказати, що суп з вермішеллю і манна каша - це основа меню в наших дитячих садках і школах. Тому, вже якщо не готувати, то пробувати такий супчик доводилося кожному. Здавалося б, звичне блюдо, що нового тут ізобретешь? Однак оригінальні і пікантні страви часто мають у своєму складі досить пересічні компоненти. Спробуємо і ми приготувати щось незвичайне на основі простого молочного супу.

Молочний суп з вермішеллю. Рецепт литовської кухні

Склад: молоко об`ємом 1 літр (з розрахунку на 8 порцій) і така ж кількість води. Не намагайтеся замінити воду молоком, інакше страва просто пригорить.
Так само для приготування супу потрібні овочі: картопля - 4 бульби, середнього розміру кабачок, ріпа, головка цибулі та вермішель (дрібна) - повний стакан. Обсмажувати всі інгредієнти краще на топленому маслі, достатньо буде 3 ст. ложки.

Всі овочі миємо, чистимо і нарізаємо на брусочки, цибуля тонко шаткуємо. Попередньо обсмажуємо до золотистого відтінку. Викладаємо овочеву суміш в кипляче молоко і варимо майже до готовності. Закладаємо вермішель і доводимо до готовності, періодично помішуючи.

До речі, це блюдо подають клієнтам у литовських ресторанах і кафе. На смак воно сильно відрізняється від звичного нам з дитинства молочного супу.

Молочний суп з вермішеллю. Рецепт польської кухні

Відварюємо 100 грам дрібної вермішелі, промиваємо і викладаємо на сковороду. Нарізаємо одну цибулину і додаємо до макаронних виробів. Туди ж вбиваємо чотири яйця і смажимо на вершковому маслі, постійно помішуючи. Потім суміш перекладаємо в каструлю, заливаємо двома літрами молока (можна навпіл з водою) і варимо п`ять хвилин. Готовий супчик прикрашаємо рубаною петрушкою.

Молочний суп з вермішеллю. Рецепт російської кухні

За достовірність походження страви особисто я не ручаюся, але в джерелі було зазначено, що суп споконвічно наш, слов`янський. Молочним його, щоправда, назвати складно. Даний інгредієнт використовується тут не як основа, а як підсилювач смаку.
До складу входять овочі: буряк маленька, ріпа середнього розміру, морква маленька - 2 штуки, корінь петрушки.
Крім цього буде потрібно молоко 0,5 л, жовтки від двох яєць, вермішель або макарони - 100 г, масло топлене і сіль.

Овочі шаткуємо дрібно і обсмажуємо в маслі, потім варимо до готовності в 1,5 літрах води з додаванням солі. Макарони готуємо окремо, промиваємо і додаємо в бульйон. Заправляємо суп молоком і обережно вводимо жовтки, постійно помішуючи. Готуємо на повільному вогні, в самому кінці варіння посипаємо сиром і зеленню.

Молочний суп з вермішеллю. Рецепт традиційний

Багато господинь на особистому досвіді знають, що далеко не всі чоловіки і діти люблять звичайні молочні супи та каші. Але якщо до кулінарного процесу підійти з фантазією, рідні ще й добавки просити будуть.

Спробуйте приготувати звичайний молочний суп з додаванням сухофруктів. Підійдуть фініки, курага, родзинки, груша, вишня. Для аромату можна присмачити супчик ванільним цукром. Попередньо сухофрукти (крім фініків) необхідно замочити в теплій воді і нарізати. Фрукти кладемо в готовий, ще гарячий суп. Залишаємо під кришкою хвилин на десять, щоб страва дійшло.

Оригінальний смак традиційного молочному супу додасть кокосове молоко або стружка. Тільки зробіть блюдо трохи густіше, ніж зазвичай, а кокосове молочко влийте вже після того, як суп трохи охолоне. Щоб посилити смак, можна присипати суп зверху кокосовою стружкою.

Непогано поєднується з молочними стравами кориця. Нею можна просто трохи присипати суп.

Ваше чадо напевно не відмовиться від молочного супчика, якщо його присмачити банановим пюре. Тільки подавати таку страву найкраще холодним. Непогано поєднується з молочним супом і гарбуз, яку попередньо необхідно спекти в духовці і протерти крізь сито, а потім заправити готовим пюре суп.

Суп курячий з овочами. Рецепт дієтичної кухні

На відміну від свого молочного "побратима", м`ясний суп з вермішеллю прекрасно вписується в рамки дієти, причому, не тільки тієї, яка призначена для скидання ваги. Такий суп підійде і людям, страждаючим захворюваннями ШКТ або порушеннями обміну речовин. Адже в ньому відсутня шкідлива "зажарка", високоуглеводние овочі і зайві жири.

Для супу вам знадобиться половина качана цвітної капусти, банку горошку вагою 400 г, морква невелика, цибулина, прянощі, зелень.

Щоб приготувати бульйон, візьміть курячу грудку і кістки від курки. Після того як бульйон буде готовий, процідіть його і злийте фільтрат в каструлю. При необхідності додайте води, щоб загальний об`єм рідини становив 2,5 літра.
Цвітну капусту розділите на суцвіття і помістіть в каструлю з киплячим бульйоном. Хвилин через 15-20 додайте туди нашатковану цибулю і терту моркву.
Дрібна вермішель вариться досить швидко. Зазвичай достатньо 5-7 хвилин. Тому її можна додати в суп вже після того, як овочі стануть м`якими.

Консервований горошок промийте і додайте до супу перед самим закінченням варіння.

Перед подачею до столу додайте в суп дрібно нарізану курячу грудку, перець, імбир, посічену пряну зелень.

Приємного вам апетиту!