Як приготувати вівсяний кисіль? Домашній кисіль. Рецепти, фото

На жаль, киселі не надто популярні в сучасній кулінарії. Удома їх готують рідко, а вживають скоріше в дитячих, профілактичних або лікувальних установах. При цьому багато хто сприймає кисіль як густий ягідний або фруктовий напій. Насправді на Русі так називали досить щільну субстанцію. Її готували з молока і круп, фруктів і навіть овочів, після чого вживали в якості основного пісного страви або десерту. Правда, і більш рідкі киселі в російських будинках теж варили, в тому числі з використанням вівсяної крупи або борошна. Виходило шалено смачно і неймовірно корисно. Зараз деякі господині знають, як приготувати вівсяний кисіль. Рецепт з фото (навіть в декількох версіях), представлений далі, допоможе виправити цей недолік. А трохи фантазії і додаткових інгредієнтів дозволять внести різноманітність.

Про користь вівса

Його по праву вважають одним з основних злаків. Здавна відома здатність вівсянки виводити токсини і шлаки з організму, нормалізувати роботу травлення. Її регулярне вживання призводить до нормалізації маси тіла, доброму самопочуттю і прекрасному зовнішньому вигляду. До того ж овес багатий корисними амінокислотами, вітамінами і благотворно впливає практично на всі системи людського організму. Він покращує колір обличчя, позбавляє від деяких косметичних дефектів. А якщо до процесу приготування вівсянки підійти творчо, виходить не тільки корисно, але ще й різноманітно і дуже смачно. При цьому виходять і напої, і випічка, і основні страви, і десерти.

Що з неї можна готувати

Вівсянка у більшості людей асоціюється зі сніданком. Це пластівці швидкого приготування, залиті водою або молоком, з різноманітними добавками. Якщо трохи подумати, в пам`яті спливе ще кілька гарнірів, запіканка і який-небудь дієтичний пиріг. Але насправді це далеко не все, що можна приготувати з використанням вівсяних пластівців чи борошна. Наші предки застосовували цей злак для приготування чудодійного напою. Домашній кисіль на Русі був дуже поширений (це відображено навіть у народних казках). Причому готували його і досить рідким, щоб можна було пити, і більш густим (цей варіант їли ложками). Кисіль можна варити на молоці або воді (під час посту, наприклад). Його роблять солодким або солоним, з фруктами і ягодами або без них. А ще він може бути кисломолочним. В цьому випадку у нього з`являються додаткові цілющі властивості.

Вівсяний кисіль, рецепт на воді

Це найбільш простий і доступний варіант приготування. Отриманий напій буде смачний і корисний. Вживати його можуть і ті, хто не любить молоко, і ті, хто на дієті або дотримується посту.

На півсклянки вівсяних пластівців беруть 200 мл води, сіль і мед за смаком, а також трохи кориці для аромату (її можна не додавати). Замість меду іноді використовують звичайний цукор. Перед тим як приготувати вівсяний кисіль, пластівці висипають на деко і трохи подрумянивают в духовій шафі. Потім їх заливають холодною водою, а через 10-15 хвилин ставлять на вогонь. Довівши до кипіння, солять і варять на повільному вогні близько 20 хвилин. Потім отриману масу проціджують, додають мед або цукор за смаком, прикрашають корицею. Смачний і ароматний домашній кисіль можна подавати на сніданок або в якості легкого вечері.

Рецепт на молоці

На відміну від попереднього варіанту цей виходить з досить яскраво вираженим вершковим смаком і більш густою консистенцією. Напоєм це блюдо вже не назвеш, оскільки його доводиться їсти ложкою. Але всі ці відмінності не роблять рецепт приготування вівсяного киселю занадто складним. Правда, в порції виходить трохи більше калорій. На літр молока знадобиться 100 гр. пластівців, 1,5 склянки цукру, 30 гр. вершкового масла, трохи родзинок і будь-яких горіхів. Щоб десерт був приємного шоколадного кольору, можна додати 2 ложки какао-порошку.

Як і в попередньому рецепті, перед тим, як приготувати вівсяний кисіль, потрібно трохи підсмажити пластівці. Але в цьому випадку зверху на них слід покласти порізане дрібними кубиками вершкове масло. Це наділить їх додатковим ароматом і поліпшить зовнішній вигляд страви.

Потім молоко доводять до кипіння, додають родзинки, пластівці і цукор (можна змішати його з какао). Масу варять, помішуючи, близько 5 хвилин. Потім розкладають по склянках і посипають подрібненими горіхами. Подають в теплому вигляді, запивають молоком.

З буряком

В якості основного дієтичного страви теж може бути використаний вівсяний кисіль. Приготування із застосуванням буряка робить ласощі більш яскравим. А додаткові речовини, що містяться в овочі, посилюють очищаючі властивості вівсянки.

На 100 грамів пластівців беруть буряк середніх розмірів. Ще знадобиться склянку води, трохи солі і буквально ложка цукру. Буряк чистять і труть на дрібній тертці, з`єднують з вівсянкою і заливають водою. Довівши до кипіння, масу солять, насипають цукор і, помішуючи, варять близько 20 хвилин. Вживати кисіль можна на сніданок або протягом усього дня. Зберігається він у холодильнику протягом 48 годин.

З чорносливом

Тим, у кого проблеми з травленням, рекомендують очищающий кисіль з вівсяної муки. Для максимального ефекту його готують з чорносливом і буряком. Стакан вівсяної муки або толокна заливають 2 літрами холодної води. Потім туди ж додають жменю чорносливу і довільно порізану буряк середніх розмірів.

Суміш доводять до кипіння і варять близько 15 хвилин. Вогонь повинен бути невеликим. Готовий відвар остуджують і проціджують. Приймають як лікувальний засіб перед їжею. Можна влаштувати собі розвантажувальний день, вживаючи тільки цей напій.

Десерт з вівсяних пластівців

Отже, кисіль - це не лише напій. Він може бути приготований у вигляді досить щільної субстанції і цілком замінить панна котту, пудинг або бламанже. Перед тим як приготувати вівсяний кисіль на десерт, необхідно запастися всього двома продуктами. Знадобиться літр кисломолочної сироватки і склянку пластівців. Ще потрібні сіль і цукор за смаком. Інгредієнти дуже прості, складно повірити, що з них виходить такий смачний десерт.

Вівсяні пластівці заливають сироваткою і залишають на ніч при кімнатній температурі. До ранку маса повинна заграти і нагадувати опару для дріжджового тіста. Її потрібно процідити через марлю і віджати. Отриману рідину ставлять на вогонь, трохи солять і додають цукор за смаком. Після того як вона закипить, зменшують полум`я і варять, постійно помішуючи, довівши до консистенції рідкого овочевого пюре. Потім кисіль знімають з вогню і розливають по змазаним маслом силіконовим формам.

Їх прибирають в холодильник застигати, а через кілька годин, перевернувши, викладають на блюдо і прикрашають шоколадом, згущеним молоком або збитими вершками. Виходить дуже смачно і набагато корисніше інших десертів.

Енергетична і харчова цінність

В якості основи в різних дієтах, пов`язаних з очищенням організму від шлаків і зниженням ваги, нерідко використовують вівсяний кисіль. Калорійність цього блюда в чому залежить від способу його приготування. Найменш живильним виходить несолодкий напій на воді. А найкалорійнішим виявиться молочний кисіль з додаванням вершкового масла. Але навіть його 100-150 ккал на 100 грамів - ніщо в порівнянні з іншими десертами.

При цьому його харчова цінність набагато вище, ніж у звичайного суфле. Вівсяний кисіль багатий вуглеводами і вітамінами групи В. Містить білки, кальцій, магній, натрій та інші макроелементи. Ще блюдо багате залізом, цинком, йодом, міддю, фтором. Одна порція напою або десерту і голод вгамує, і сил додасть, і підбадьорить.

Кисіль для схуднення

В принципі, будь-який з запропонованих вище рецептів в тій чи іншій мірі сприяє зниженню маси тіла і виведенню шлаків. Але існує й окрема версія, призначена саме для тих, хто на дієті.

На 100 грамів геркулесових пластівців беруть 200 грамів нелущений вівса і стільки ж кефіру. Ще знадобиться 50 мл води і трохи солі. Овес і пластівці на ніч заливають кефіром, з ранку масу проціджують через марлю, тверду частину викидають, а рідку розводять водою і варять близько 5 хвилин, підсолити. Вживають цей напій для втамування голоду під час дієти.

Лікувальний кисіль

Якщо розглядати всі існуючі рецепти цієї страви, цей, мабуть, виявиться найбільш популярним. Його автор - лікар-вірусолог Ізотов. Вивчаючи старовинні рецепти цілющих страв, поєднуючи їх із власним досвідом і знаннями, він створив універсальний засіб, здатний не тільки очистити організм від шлаків і налагодити травлення, але і нормалізувати функції практично всіх систем.

Готують такий кисіль на підставі вівсяного концентрату, який можна придбати в аптеці або зробити самостійно в домашніх умовах. Спочатку потрібно у великій скляній банці змішати 3 літри води кімнатної температури з 500 грамами геркулесових пластівців і 100 мл кефіру. Потім її щільно закривають кришкою і залишають в теплому місці на добу для бродіння.

Отриману масу фільтрують за допомогою звичайного друшляка і залишають ще на 6-8 годин. За цей час повинен випасти осад - це і є вівсяний концентрат. Рідину, що знаходиться над ним, зливають, а пухку масу зберігають у холодильнику до 3 тижнів. З концентрату готують кисіль вівсяний лікувальний, для чого 5 ложок маси розбавляють 500 мл води, доводять до кипіння і на повільному вогні уварюють до густоти сметани, постійно помішуючи. Додають трохи масла (кожного) і сіль. Вживати його рекомендують з житнім хлібом на сніданок. Смак виходить досить специфічний, але приємний.

У яких випадках рекомендується використовувати метод Ізотова

Знаючи, чим корисний вівсяний кисіль, приготований за цим рецептом з концентрату, його можна сміливо рекомендувати людям із захворюваннями органів травлення, серцево-судинної та нервової систем. Слід зазначити, що його регулярне вживання покращує загальне самопочуття і настрій, підвищує працездатність. Кисіль благотворно впливає на імунну систему людини, чудово очищає організм. Загалом, його можна сміливо рекомендувати жителям великих забруднених міст, людям, що страждають хронічною втомою.

За відгуками пацієнтів, які регулярно вживають цей продукт, у них поліпшується пам`ять, з`являється відчуття легкості і припливу життєвих сил. А всі недуги відступають самі собою.

Чи є протипоказання

Знаючи, чим корисний вівсяний кисіль, необхідно уточнити, чи не принесе він шкоди організму. В принципі, протипоказань для вживання продукту дуже мало, але все ж вони існують, хоча при помірному вживанні киселю ніяк не проявляються. В першу чергу це стосується високого вмісту слизу в продукті. У великій кількості вона може привести до зворотного ефекту, і організм стане запасати її у вигляді жиру. При покупці готового концентрату в магазині або аптеці існує ймовірність, що він виявиться низької якості. У такій субстанції можуть міститися додаткові консерванти та барвники, що також мало корисно для організму. Людям, що страждають важкими формами будь-яких захворювань, перед вживанням киселю не завадить консультація фахівця. В іншому ж продукт приносить тільки користь.

Вівсяний кисіль - це не тільки традиційний російський напій. При дотриманні певних технологій може вийти і десерт, і засіб для схуднення, і навіть саме справжні ліки. Його вживання неодмінно піде на користь і призведе до прекрасному самопочуттю. А вітаміни, мінерали та інші корисні елементи, що містяться в інгредієнтах, підтримають організм під час дієти. Але навіть у цьому благому почині потрібно знати міру, щоб не допустити зворотного ефекту.