Як приготувати баранину смачно без запаху? Як приготувати баранину з картоплею?

Не знаєте, як приготувати баранину смачно без запаху? Ми готові поділитися з вами необхідною інформацією. У статті містяться оригінальні рецепти та рекомендації фахівців в області кулінарії.

Користь для організму

Сьогодні баранину використовують для приготування наваристий бульйонів і супів, тушкованих і смажених страв. Особливо цінують це м`ясо жителі Кавказу і близького Сходу. Манти, бешбармак, шурпа, шашлик і плов - список страв з баранини можна продовжувати довго. Щорічно з`являються нові рецепти.

У Римській імперії баранину готували за особливою технологією. Тушку спочатку смажили, перемелювали в фарш, змішували з іншими інгредієнтами (спеціями, кістковим мозком і яєчним жовтком) і робили смачні тефтелі.

Тепер кілька слів про склад і корисні властивості. У баранині містяться легкозасвоювані білки, а також мікро- та макроелементи. А за кількістю мінеральних речовин і вітамінів вона знаходиться на одному рівні зі свининою та яловичиною. М`ясо молодих баранчиків обов`язково потрібно включати в дитячий раціон. Адже в ньому є фтор, що захищає молочні зубки від карієсу.

Баранина має безліч корисних властивостей, але протипоказання теж є. Людям, страждаючим розладами кишечника та шлунка, слід відмовитися від її вживання.

Як правильно приготувати баранину

Для початку потрібно вибрати м`ясо. Бажано віддавати перевагу тушкам молодих баранчиків (не старше 3-х років). Їх м`ясо має світло-червоний відтінок. Якщо в магазині ви знайшли яловичину темного кольору, то знайте: перед вами старе тварина. Те ж саме можна сказати, якщо на тушці жовтий жир, що видає неприємний аромат.

Про те, як приготувати баранину смачно без запаху, ми розповімо пізніше. А поки розповімо про особливості варіння. Кращими частинами баранини є: шия, грудинка і лопатка. Перед початком приготування м`ясо добре промивають і видаляють жир. Час варіння зазначених вище частин тушки становить 1,5-2 години.

Як приготувати баранину з картоплею

Продуктовий набір:

• часник - 2 зубчіка;
• 300 г грибів (бажано шампіньйонів) ;
• картопля - 6 штук;
• 1 кг баранини (грудинка) ;
• перець болгарський - 2 штукі;
• дві луковіци;
• зелень;
• масло растітельное;
• 3 ч. Л. чабреца;
• спеції.

Як приготувати баранину з картоплею:

1. Промиваємо м`ясо, укладаємо його на паперову серветку. Нарізаємо шматочками і відправляємо в сковороду, де обсмажуємо на олії. Цей процес займе 15 хвилин. У самому кінці солимо і перчимо.

2. Нам потрібно приготувати баранину на сковороді з додаванням овочів. Видаляємо лушпиння з цибулин. М`якоть шаткуємо й обсмажуємо з м`ясом 10 хвилин.

3. Перець нарізаємо півкільцями і відправляємо в сковороду. Смажимо разом з бараниною і цибулею ще 10 хвилин.

4. Гриби промиваємо в проточній воді, очищаємо і подрібнюємо. Обсмажуємо окремо, а потім додаємо до м`яса, перцям і цибулі.

5. Приступаємо до очищення картоплі. Нарізаємо її і кладемо в сковороду до інших інгредієнтів. Вливаємо достатню кількість холодної води. Засипаємо спеції і чебрець. Накриваємо сковороду кришкою і засікаємо 40 хвилин. Готову страву розподіляємо по тарілках, прикрашаємо рубаною зеленню і часником. Бажаємо вам приємного апетиту!

Рецепт супу з баранини

Інгредієнти:

• одна морковка;
• 4 л води;
• картоплини - 5 штук;
• гострий перець (необов`язково) ;
• 500 г баранини на косточке;
• одна цибулина;
• спеціі;
• часник - 3 зубчики.

Як приготувати суп з баранини:

1. Для початку потрібно промити м`ясо, покласти його в каструлю і залити водою. Час приготування бульйону становить 1,5-2 години (на повільному вогні).

2. Після закінчення зазначеного часу треба додати в каструлю нарізаний великими шматочками картоплю. Солимо.

3. Через 20 хвилин після додавання картоплі кладемо подрібнені овочі (моркву і цибулю). Коли вони зваряться, можна відправляти в суп крупно нарізаний перець і улюблені спеції.

4. Через 5 хвилин додаємо часник і лаврушку. Прибираємо їх, коли суп приготується. Перед подачею до столу перша страва має настоятися. Хоча б 20 хвилин.

Похідний варіант

Не знаєте, як приготувати баранину смачно (без запаху) в польових умовах? Пропонуємо вам відмінний рецепт.

Список продуктів:

• червоний перець чилі - 1 штука;
• зелень;
• 2 кг бараніни;
• кабачки - 3-5 штук;
• 1,5 кг цибулі
• 5-6 головок чеснока;
• зіра;
• баклажани - 3-5 штук;
• 1,5 кг моркові;
• масло растітельное;
• спеції для м`ясних страв.

Приготувати баранину в казані можна таким способом:

1. Очищаємо цибулю і промиваємо водою. М`якоть нарізаємо півкільцями.

2. Беремо казан, розрахований на 8-12 літрів. Вливаємо олію. Обсмажуємо цибулю до появи золотистого відтінку. Цей процес займає 15-20 хвилин.

3. Приступаємо до обробки моркви. Промиваємо її, очищаємо і нарізаємо брусочками. Додаємо до цибулі. Тушкуємо 15-20 хвилин. Вогонь повинен бути середнім.

4. Тепер готуємо м`ясо: видаляємо зайвий жир, нарізаємо кубиками й викладаємо в казан. Коли баранина трохи прихопити, можна її посолити. Через 10 хвилин додаємо спеції. Тушкуємо ще 10-15 хвилин.

5. Наступний інгредієнт - кабачки. Промиваємо їх, очищаємо і подрібнюємо (бажано кубиками). Додаємо до баранини, солимо і гарненько перемішуємо. Засікаємо 15 хвилин.

6. Тепер нам треба помити баклажани і порізати кубиками. Перед відправкою в казан їх на 15 хвилин замочуємо в солоній воді, а потім відкидаємо на друшляк. Викладаємо в казан і перемішуємо. Залишилося згасити всі інгредієнти 20 хвилин. У самому кінці потрібно додати очищені головки часнику, рубану зелень і спеції (в тому числі, зиру).

Рецепт для мультиварки

Хочете приготувати смачний і ароматний плов з баранини, витративши мінімальну кількість часу і продуктів? Тоді вам ідеально підходить цей рецепт.

Інгредієнти:

• 1,5 склянки рису (з довгими зернами) ;
• дві морковкі;
• 1 ст. л. ягід барбаріса;
• 600-700 г бараніни;
• дві луковіци;
• часник - 1 головка;
• спеції (в тому числі кумін і зіра) ;
• масло рослинне.

Як в мультиварці приготувати швидко і смачно баранину:

1. Беремо шматок м`яса з прожилками сала. Нарізаємо його шматочками (приблизно по 25-30 г).

2. Включаємо мультиварку. Вливаємо трохи масла. Викладаємо м`ясні шматочки. Запускаємо режим «Жарка». Кришку не закриваємо.

3. Промиваємо і очищаємо моркву, потім нарізаємо соломкою. Додаємо в чашу до баранини.

4. Переходимо до обробки лука. Його треба очистити, нарізати соломкою і відправити до інших інгредієнтів.

5. Закриваємо кришку. Обсмажуємо овочі з м`ясом 3-5 хвилин. Далі солимо, додаємо барбарис і спеції. Гарненько перемішуємо.

6. Засипаємо рис у чашу мультиварки. Вливаємо воду так, щоб вона була на 2 см вище зирвака. В середину вставляємо цілу головку часнику. Знову закриваємо кришку. Перемикаємо прилад в режим «Рис». Через півгодини можна відкрити кришку і спробувати плов, визначаючи ступінь його готовності. Спеціальною лопаткою перевіряють поглиблення. Якщо вся рідина вбралася в рис, то відразу ж відключаємо мультиварку. В цьому випадку не потрібно чекати закінчення обраної програми.

Печеня в горщиках

Список продуктів (з розрахунку на 3-4 порції):

• кабачок невеликого розміру;
• 200 г гречкі;
• дві морковкі;
• 300 г бараніни;
• frac12- ч. л. солі;
• дві луковіци;
• 100 мл олії оливкової.

Практична частина:

Крок № 1 - морквину, кабачок і цибулю очищаємо від шкірки. Тепер подрібнюємо їх. Морква нарізаємо кільцями, кабачок - кубиками, а цибулю - півкільцями. Розкладаємо овочі по горщикам, розподіляючи рівномірно.

Крок № 2 - баранину промиваємо, нарізаємо кубиками і додаємо до овочів. У кожен глиняний горщик додаємо по 2-3 ст. л. промитої гречки. Заливаємо вміст окропом. Вода повинна повністю закрити м`ясо і овочі. Солимо і перчимо.

Крок № 3 - накриваємо горщики шаром фольги або кришками. Ставимо їх у заздалегідь розігріту духовку. Засікаємо 60 хвилин. Саме стільки часу потрібно жаркого для повного приготування.

Крок № 4 - страва подається до столу прямо в горщиках. У кожний з них додаємо трохи оливкової олії. Можна прикрасити спекотне гілочками кропу.

З чим подавати страви з баранини

Хочете порадувати своїх домочадців смачним обідом або вечерею? Тоді приготуйте для них що-небудь з баранини. Це може бути ситний плов, ароматний суп або манти. Баранина чудово поєднується з гострими і кислими соусами. Як гарнір підійдуть: свіжі овочі, гречка, бобові, картопляне пюре, відварені макарони і овочеве рагу.

З напоїв краще всього підійде вино. Необов`язково витрачати великі гроші на його покупку. Будь-яке червоне вино зможе підкреслити незрівнянний смак і аромат страв з баранячого м`яса.

Післямова

Тепер вам відомо, як приготувати баранину смачно без запаху, використовуючи мультиварку, казан і звичайну сковороду. Містяться в статті рецепти відмінно підійдуть і для досвідчених господинь, і для тих, хто тільки почав осягати кулінарне мистецтво. Всі продукти доступні за ціною і продаються в будь-якому супермаркеті.