Салат з виноградом: екзотика поруч

У минулі сімдесяті роки салат з виноградом, особливо взимку, здавався вишукано-розкішним. У часи дефіциту, коли в магазинах можна було знайти тільки сезонні фрукти, важко було зібрати всі необхідні інгредієнти для екзотичного салату.

Сьогодні нескладно приготувати будь вишукану страву в будь-який час року.

Наприклад, салат з виноградом. Безліч рецептів дають можливість вибрати саме той, який найбільше припаде до смаку всім членам родини.

Для приготування салату з виноградом і курячою грудкою потрібні:

• Виноград кишмиш, дамські пальчики або будь-який інший без кісточок
• Сир
• Смажені курячі грудки
• Яйця
• Листовий салат
• Майонез або йогурт
• Грецькі горіхи

Спочатку ріжуть на дрібні шматочки 400 грамів грудки, натирають її каррі, обсмажують на олії.

Посуд, в якому подаватиметься блюдо, прикрашають листям салату. На них викладають курячу смажену грудку, змащують майонезом або йогуртом, посипають її блендірованнимі волоськими горіхами.

Далі шари повинні чергуватися в такому порядку: сир - йогурт (майонез) - орехі- яйця - майонез - горіхи. Шари повторюються до тих пір, поки не закінчаться приготовані 5 яєць і 300 г сиру. Останній шар промащується майонезом, прикрашається розрізаними навпіл виноградинами так, щоб вони повністю покрили поверхню. Святковий вигляд ошатного страви послужить прикрасою будь-якого столу.

Салат з виноградом і горіхами можна приготувати за іншим рецептом. Для нього спочатку доведеться змішати медову заливку з рівних частин меду, оцту, гірчиці, лимонного соку, рослинного масла. Для пікантності в нього можна додати зубчик часнику, улюблені спеції. Всі продукти перемішуються в однорідну масу.

Сам салат з виноградом готується з двох сортів винограду різного кольору, бринзи та твердого сиру, взятих у рівних кількостях. Ще потрібно пригорща волоських горіхів, салатні листя для прикраси.

Виноградини ріжуться навпіл, сир з бринзою нарізаються кубиками. Добре, якщо всі складові будуть приблизно одного розміру. Волоські горіхи можна розтерти і додати до заливання, а можна порізати шматками, щоб покласти в салат. Все перемішується, поливається медово-оцтової заливкою, викладається на блюдо, прикрашене салатним листям. Салат з виноградом і сиром готовий.

Дуже оригінальний, незвичайно смачний фруктово-овочевий салат з виноградом. Спочатку потрібно нарізати, а потім перетерти з невеликою кількістю цукру, лимонного соку і солі звичайну білокачанну капусту.

Поки капуста дає сік, необхідно очистити один великий гранат, порізати навпіл виноградини рожевого і білого кольору.

Натерти на тертці моркву, кисло-солодкі яблука, злити надлишок соку з капусти, змішати всі продукти. В якості заливки для такого салату можна використовувати майонез, сметану або фруктовий йогурт.

Пікантність страві може надати незначна кількість чорного перцю і ложечка меду, додана сметану або йогурт (в майонез меду не додають). Прикрашають готову страву виноградом, шматочками різнокольорових яблук. Пропорції фруктів підбираються на розсуд кулінара.

Листковий салат з виноградом часто називають фруктовим тортом. У вигляді торта можна укласти будь-який з перерахованих вище салатів, а можна приготувати зовсім оригінальне блюдо. Складається лише з сирих овочів і йогурту, воно може довго зберігатися в холодильнику, а крім того, такий торт дуже корисний тим, хто сидить на дієті. Шари в ньому будуть розташовуватися так:

• капуста, перетерта з цукром і лимонним соком
• морква, натерта на дрібну тертку
• яблука, натерті на крупну тертку, посипані цукром
• виноград, розрізаний на пластинки
• буряк, натерта на дуже дрібну тертку

Кожен шар злегка змащується йогуртом, в який додано трохи часнику і червоного перцю. Як варіант, замість йогурту можна використовувати майонез або суміш рослинного масла з оцтом.