Салат із сушених грибів: рецепти приготування

Всі страви, до складу яких входять гриби, можна назвати делікатесними. Цей інгредієнт надає їм особливий смак і аромат. Але не завжди можна знайти свіжі гриби потрібного виду. Доступними круглий рік є тільки шампіньйони. Інші сорти можна знайти тільки в маринованому або сушеному вигляді. Але це анітрохи не зменшує їх смакових якостей, тому такі дари лісу можна з успіхом використовувати для приготування страв. Салат із сушених грибів стане чудовою прикрасою столу.

Салат з грибами і буряком

Краще використовувати сушені лісові гриби. Вони володіють неймовірним ароматом і смаком. Салат із сушених грибів виходить незвичайним. Для приготування візьмемо три середні буряка, дві головки цибулі ріпчастої (червоного або білого), 70 грам сушених грибів, 5 ложок олії рослинної, 4 очищених зубчика часнику, середню ложку оцту і по половині ложки цукру і солі. Можна приготувати салат з сушених білих грибів. Від цього його поживна цінність тільки підвищиться. Відварюємо буряк, не очищаючи, але попередньо добре промивши. Цей процес займе близько години. Потім очищаємо її і ріжемо не дуже великої соломкою. Збризгуємо буряк будь-яким оцтом. Гриби відварюємо до готовності. Одну цибулину дрібно нарізаємо і злегка обсмажуємо на олії рослинній. Другу головку також подрібнюємо і змішуємо з часником, пропущеним через прес. Гриби ріжемо дрібною соломкою і змішуємо з іншими інгредієнтами. Додаємо за смаком сіль і цукор, а також масло рослинне.

Простий салат

Сушені гриби для приготування не обов`язково заготовлювати самостійно, тим більше якщо ви не розбираєтеся в їх видах. Можна придбати їх в супермаркеті, що буде простіше і безпечніше. Для наступного рецепта знадобиться дві жмені будь-яких сушених грибів, три яйця, головка цибулі, середня морква, сіль, перець чорний і майонез для заправки. Починаємо з підготовки грибів. Заливаємо їх окропом і залишаємо на деякий час. Потім варимо близько 30 хвилин, не змінюючи води, але додавши сіль. Дістаємо гриби з бульйону, охолоджуємо і ріжемо на довгі шматочки. Бульйон можна використовувати для приготування супу, тільки його треба обов`язково процідити. Далі обсмажуємо гриби на сковороді з додаванням масла рослинного й вершкового. За смаком сиплемо сіль і перець. Чи не перетримуємо цей продукт на вогні, інакше салат з сушених грибів вийде сухим. Морква очищаємо і трьом за допомогою великої терки. Цибулю ріжемо на дрібні кубики. Обсмажуємо ці два овоча на олії рослинній. Варені яйця тремо на тертці і змішуємо всі складові. Заправляємо салат з сушених грибів майонезом, а за бажанням додаємо сіль і перець.

Салат з крилем

Для приготування салату візьмемо три банки криля (можна замінити вареними креветками), три жмені сушених грибів, половину цибулини, 5 варених яєць, 300 грам сиру твердих сортів і дві великі ложки майонезу. Будемо викладати салат із сушеними грибами шарами. Першим шаром йде подрібнений криль або креветки (третя частина). Гриби замочуємо в гарячій воді, відварюємо протягом 7 хвилин і подрібнюємо, причому якомога ретельніше. Це буде другий шар салату. Цибулину дрібно ріжемо і обсмажуємо на сковороді. Охолоджуємо і викладаємо наступний шар. Далі йдуть натерті за допомогою терки яйця. Потім викладаємо залишився криль. Завершувати наш кулінарний шедевр буде натертий сир. Обов`язково промазуємо всі верстви майонезом, щоб салат вийшов соковитим. Салат із сушених грибів готовий. Якщо він буде деякий час відстоюватися, то накрийте його плівкою, щоб верхній шар - сир - НЕ засох.

Салат з курки і грибів

Гриби дуже добре поєднуються з курячим м`ясом, тому такий салат дуже сподобається вашим гостям. Для приготування візьмемо 400 грам філе курки, 150 грам сушених грибів, 150 грам майонезу, три яйця, спеції, сіль і зелень. Куряче м`ясо відварюємо до готовності. У воду обов`язково додаємо спеції (лавровий лист, сіль і цілу цибулину), так вийде ароматне філе. Потім нарізаємо його на дрібні кубики. Гриби попередньо замочуємо, відварюємо і ріжемо дуже дрібно. Варені яйця подрібнюємо ножем або трьом на тертці. Всі складові викладаємо в салатник і заправляємо майонезом. За смаком кладемо сіль і перець. При подачі зверху посипаємо нарізаною зеленню. Виходить смачний салат із сушеними грибами. Рецепт дуже простий, але підійде і для святкового столу.