Салат з кури з квасолею 'квасолі'

Універсальна і корисна квасоля широко використовується в приготуванні різних страв. Цей воістину дивовижний продукт має не тільки дієтичними властивостями, а й оздоровлює організм у цілому, сприятливо впливаючи на роботу серця, нирок і шлунково-кишкового тракту. Раніше квасоля використовувалася тільки для приготування супів, зараз існує безліч різноманітних рецептів з її приготування - це і паштети, і салат з кури з квасолею, і різноманітні закуски, де використовуються не тільки боби, але і самі стручки.

Салат з кури з квасолею прийшов до нас з мексиканської кухні і став дуже популярним, завдяки швидкості приготування і надзвичайним смаковими якостями. Кожна господиня по-своєму готує салат з кури з квасолею, доповнюючи його улюбленими овочами або сортом м`яса, приправляючи і заправляючи його за своїми смаковими уподобаннями. Кожен з них порадує не тільки своїми оригінальними нотками, а й чудовими корисними властивостями. У цій статті ми розглянемо три рецепти, які неодмінно візьмуть на замітку любителі корисної та смачної їжі.

«Квасоля» або салат з кури з квасолею.

Інгредієнти «Квасоля»:
- 1300 г філе свіжої кури
- велика банка білої квасолі
- невелика салатна цибулинка
- кілька широких листів салату
- зелений пір`яний цибуля
- велика сіль, суміш з чорного і червоного перців
Заправка для «Квасоля»:
- невелику частину міцного імбирного кореня
- 3 зубчики білого часнику
- два жовтки з добірних яєць
- 7 мл ядреной гірчиці
- 30 мл соєвого соусу
- 30 мл оцту рисового
- 170 мл арахісового нерафінованої олії
- маленька щіпка перцю чилі

Приготування салату з кури і квасолі:

1. Промити і вмочити серветкою філе кури, натерти з усіх боків ретельно сіллю з перцем. У підготовлену сковороду (бажано з товстим дном) влити 30 мл олії і розжарити, викласти туди філе і обсмажити, періодично повертаючи, протягом 6 хвилин, потім залишити остуджувати. Остигле філе розщепити на середні волокна.
2. Салатну цибулину очистити, розділити на половини і тонко нашаткувати.
3. Квасоля перекласти з банки в друшляк, обдати окропом.
4. Викласти квасоля, цибуля і курячі волокна в підготовлену ємність.
5. Очистити і промити імбирний корінь і часникові часточки, розтерти або розбити в блендері.
6. Рисовий оцет перемішати з соєвим соусом і гірчицею, вбити відокремлені жовтки і влити олію, всипати імбир з часником і ретельно вимішати.
7. Перед подачею на стіл, підготувати блюдо, на яке викласти щільно листя салату, в середину гіркою насипати курку з квасолею, залити заправкою і посипати зверху нарубаним зеленою цибулею.

Готується блюдо хвилин 40, основний час займає приготування інгредієнтів. На виході виходить порції на чотирьох чоловік.

«Фасолинка» або салат з відвареної квасолі з яблуками.

Інгредієнти:
- 220 мл червоною м`якою квасолі
- три невеликих кислих яблучка
- 60 мл вершкового світлого масла
- 30 мл просіяного борошна
- 310 мл квасоляного бульйону
- 15 мл кмину і велика сіль

Спосіб приготування «фасолінку»:
Обмити і нарізати яблука часточками, попередньо видаливши серцевину. Нагріти сковороду, покласти масло і обсмажити яблучні дольки. У підготовлену ємність викласти квасолю, зверху додати ложку масла, залити бульйоном, перемішаним з борошном і відварювати до загустіння. Підготувати глибоку ємність, в яку пошарово викладати яблука і зцідженим квасоля. Потім зверху залити густим соусом, отриманим з відвару квасолі.

Можна використовувати як гарнір до гарячих м`ясних страв або як самостійний салат, також додати горох або змішати два види квасолі.

«Сильний стручок» або салат із квасолі з часником.

Для приготування нам знадобиться стручкова, зелена, молода квасоля (не менше 900 г), 70 мл рослинного свіжого масла, 30 мл винного оцту, шість зубчиків незаперечного часнику, пара м`ясистих помідорів і зелень для приправки.

Відмити і очистити від волокон і плодоніжок квасоля, відварити в посоленной воді і відкинути на сито й остудити. Залити в блендер рослинне масло, перець, нарізану кріп з петрушкою і пір`яним цибулею, сіль з часником і додати пару ложок відвару квасолі, все ретельно перемолоти в густу заправку. Викласти квасолю в підготовлений салатник, зверху залити заправкою і прикрасити колечками свіжих помідорів, посипавши зверху трохи зеленню.

Абсолютно нескладний у приготуванні, салат з стручкової квасолі порадує своїм смаком не тільки прихильника вегетаріанської їжі, але і запеклого м`ясоїда, як гарнір до соковито просмажене м`яса.