Зелена квасоля: рецепти

Квасоля - ще один американець за нашим столом, з`явилася вона в Європі завдяки Колумбу. Не можна сказати, що вона відразу знайшла шанувальників: довгий час її вирощували як декоративний чагарник. У Росії вона потрапила з Франції, і перше її назва була французькі боби. Квасоля вживається в їжу як в недостиглому, так і в зрілому вигляді.

Особливо вона улюблена на півдні: в Південній Америці, Південній Європі, Закавказзі і, звичайно, Китаї. У Росії вона менш популярна, народна кухня майже не знає зеленої квасолі. І це велике упущення. Зелена стручкова квасоля багата вітамінами, вона містить всю гамму корисних речовин, які необхідні для збереження здоров`я і молодості, останнє особливо стосується жінок. Зелена квасоля рясніє вітамінами А, В, С, Е, РР. Крім цього, як і всі бобові, вона має у своєму складі залізо і кальцій, ну і, звичайно, найцінніше - рослинний білок. Для вегетаріанців це просто знахідка.

Треба сказати, що квасоля - ще й низькокалорійний продукт. Квасолеві дієти - одні з найефективніших для збереження фігури. Зелена квасоля відмінно втамовує голод, тому квасоляну дієту дуже легко тримати. Тільки вживати її в сирому вигляді вкрай небажано: вона містить отруйні речовини, які, втім, без залишку нейтралізуються 15 хвилинної варінням.

Зелена квасоля: рецепти для тих, хто бажає схуднути.

• Дрібно нарізану картоплю кидаємо в киплячу воду, коли він вже наполовину готовий, додаємо шинкованную капусту і нарізану зелену квасолю. За кілька хвилин до повної готовності приправляем блюдо зеленою цибулею і петрушкою. Такий суп містить тільки 45 ккал / 100 г. Інгредієнти: вода - 2 літри, середній картопля - 3 шт, капуста і зелена квасоля - по 150 г.
• Приготувати зелену квасолю на пару для кращого збереження вітамінів, полити її лимонним соком і рослинним, краще оливковою, маслом. Такий салат має калорійність 41ккал / 100 м

Зелена квасоля: рецепти для тих, хто бажає смачно пообідати:

• З індійської кухні. Приготувати свинячі відбивні, нафарширувати їх сумішшю з розмоченого в молоці білого хліба, яєць, обсмаженої цибулі, петрушки і зашити. Смажити відбивні на топленому маслі. Для соусу помідори, часник, розмарин готувати близько 10 хвилин у вершках, додати спеції. Для гарніру зварити зелену квасолю, злити воду, додати масло і посипати зеленню. Інгредієнти: свинина - 300 г, масло - 50 г, помідори свіжі - 200 г, вершки - 1 склянка, зелена квасоля - півкілограма, оливкова олія - 20 г, часник - 2, зубчики
• А от грузинське блюдо: зварити 1кг нарізаної квасолі. Злити воду, засипати зелена цибуля, зелень, приправи і тушкувати на топленому маслі 10 хв. Засмажити курчати і обробити його на порційні шматки. Віджати сироватку з кислого молока і збити з полстаканом кип`яченої води. Викласти шматки курчати на блюдо з квасолею і залити соусом з кислого молока.

Зелена квасоля: рецепти для тих, хто любить салати

• Ароматний салат: Зварити 500г зеленої квасолі як зазвичай, протягом 10 хвилин, потім в окремій чашці змішати часник (два зубчики), дрібно нарізану цибулю, пісне масло (4 ст. Ложки) і оцет. Полийте приготовлену квасоля цією сумішшю і поставте в холодильник на дві години.
• Очищену від жилок молоду квасолю порізати і зварити в солоній воді. Нарізати ковбасу і змішати з квасолею. Додати оцет, оливкова олія, петрушку, цибулю, мелений перець. Нарізати помідори кружечками і викласти зверху.
• Почистити стручкову квасолю і відварити в підсоленій воді протягом 3-х хвилин. Обсмажити цибулю в олії і додати в сковорідку квасоля, готувати на повільному вогні протягом 10 хв. Коли квасоля буде готова, посипати її тертим пармезаном і перемішати. Потім закрити всю поверхню квасолі шматочками сиру і накрити кришкою. Коли сир розплавиться, страва вважається готовим.

Зелена квасоля: рецепти для маринування

• Порізати молоду квасолю (600г) і щільно укласти в літрову банку, залити 5% розчином солі і стерилізувати протягом півгодини. Після цього додати в банку дві столові ложки концентрованої оцтової есенції і закатати кришкою.