Печемо оладки з яблуками на кефірі

Оладки - це класичне блюдо для сніданку. Але в будні дні мало у кого вистачає вранці часу, щоб возитися з дріжджовим тестом і чекати, поки воно підніметься. Виявляється пишні і повітряні оладки можна спекти і без застосування дріжджів, причому часу на їх приготування піде зовсім небагато.

Розповімо, як робити оладки на кефірі, щоб вони вийшли не менш пишними, ніж дріжджові. Візьмемо склянку кефіру і трохи (приблизно шоста частина склянки або 40 грамів) води і подогреем їх на плиті. Важливо не перегріти суміш, інакше кефір згорнеться. У посуд, в якій буде замішуватися тісто, розіб`ємо велике яйце, усиплемо пів-ложечки солі, три столові ложки цукрового піску і все трошки зіб`ємо за допомогою виделки. Тепер вливаємо теплий кефір і знову збиваємо до появи на поверхні піни.

У суміш додамо триста грамів борошна, розділивши її на порції, щоб було легше перемішувати. Муки може піти трохи більше, важливо, щоб тісто вийшло досить густим і без грудочок. Перевірити консистенцію можна просто, добре замішане тісто не стікає з ложки, а повільно сходить з неї тягучою масою.

Перед самою випічкою в тісто додати пів-ложечки соди і ще раз добре перемішати. Піч оладки слід в розігрітій олії. Маленький секрет: для приготування оладок краще підходять прості чавунні сковорідки, а не тефлонові, оскільки перші відрізняються від других товстим дном.

Піч оладки слід на помірному вогні, тому що якщо нагрів занадто сильний, оладки не встигають пропектися в середині. Для перевертання оладок зручніше використовувати одночасно дві вилки. Однією піддягаємо лепешечку, а другий не даємо їй зісковзнути і розприскати гаряче масло. Втім, для цієї мети можна скористатися і лопаткою.

Потрібно сказати, що кулінари завжди можуть урізноманітнити смак оладок, випікаючи їх з різними добавками. Наприклад, можна приготувати оладки з яблуками на кефірі. Процес замішування тіста для приготування цієї страви не відрізняється від вищеописаного. Єдиний нюанс - в тісто потрібно додати яблука, натерті на крупній тертці або порізані кубиками. На ту кількість тіста, що зазначено в рецепті, буде потрібно одне велике яблуко.

Втім, оладки з яблуками на кефірі можна приготувати й іншим способом. Так, як готують млинці з колесо до воза. Для цього вимиті і очищені яблучка потрібно нарізати тонкими часточками. Готове тісто для оладок ложкою викладаємо на сковороду, і, поки підсмажується нижня скориночка, зверху на оладки розкладаємо по одній-дві часточки яблук, занурюючи їх у ще полужидкое тісто. Після того як нижня сторона буде готова, оладки перевертають і печуть, як звичайно. І в тому, і в іншому випадку оладки з яблуками на кефірі вийдуть дуже смачними.

Точно так само, як оладки з яблуками на кефірі, можна приготувати випічку з іншими фруктами. Підійдуть банани, груші, апельсини, сливи. Крім свіжих фруктів можна використовувати ягоди з варення або підготовлені сухофрукти. Наприклад, можна приготувати оладки з родзинками або курагою.

Сухофрукти перед додаванням в тісто слід підготувати. Спочатку їх потрібно добре промити, потім скласти в миску, залити окропом і дати постояти для набухання. Потім сухофрукти відкидають на друшляк і підсушують на паперовому рушнику. Великі плоди, наприклад, курагу, варто порізати на дрібні шматочки. Потім чисті і сухі сухофрукти обвалюють у борошні і додають в приготоване тісто.

А з чим будемо подавати оладки? Класична добавка - сметана. На її основі можна приготувати смачний і простий сметанний крем. Для цього сметана збивається з цукром або будь-яким варенням.

Ласуни можуть подати до оладок мед, повидло або варення. А можна скористатися досвідом американців і подати оладки з кленовим або будь-яким іншим солодким сиропом. Якщо передбачається є оладки з чимось солодким, то при приготуванні тіста можна злегка зменшити кількість цукру.