Як приготувати плов з яловичини і не тільки

Як відомо, плов - традиційне східне блюдо, і тому він, як правило, готується з бараниною. Але це зовсім не означає, що якщо приготувати його з яловичиною або зі свининою, він стане від цього гірше. Просто на Сході вівця - більш поширене тварину, ніж корова. А свиня у мусульман - взагалі нечиста тварина. Тому у людей, що люблять експерименти в кулінарії, може виникнути цілком закономірне питання: а як приготувати плов з яловичини? Саме на ньому і потрібно зупинитися докладніше.

Плов з яловичини «Домашній»

Інгредієнти: два або два з половиною склянки довгого рису, телятини 400 грамів, 3 середніх моркви, 1 ложка чайна без верху меленого кумина, 1 цибулина, дві третини ложки Чанной меленої куркуми, одна чверть ложки чайної червоного меленого гострого перцю (тобто не паприки , а простого), за смаком ягоди барбарису, приблизно 2 ложки чайні солі.

Приготування плову з яловичини слід почати з того, що в казані розігріти масло, і опустити потім у нього телятину. На сильному вогні смажити приблизно хвилин 10. Потім зменшити вогонь до середнього і підсмажувати ще стільки ж, поки м`ясо не прожариться, а масло не стане прозорим. Потім виймаємо м`ясо, що залишився від нього масло засипаємо нарізану соломкою моркву і порізаний кубиками ріпчасту цибулю. Смажити їх потрібно на слабкому вогні 15 - 17 хвилин.

Потім казан зняти з вогню, засипати знову м`ясо, додати спецій - перцю, кумина і куркуми з сіллю і розмішати. Зверху засипати рис і все розрівняти. Закип`ятити воду і обережно зверху влити її - вона повинна покрити суміш м`яса і овочів приблизно на 1 сантиметр. Потім засипати ще ложку чайну солі. Поставити на середній вогонь. Воду перемішати обов`язково поверх рису, щоб вбиралася вона якомога більш рівномірно. При цьому казан не можна накривати кришкою.

Коли вода вбереться до такої міри, що не буде видно її у верхньому шарі рису, послабити вогонь до позначки, наступної за мінімальною. Тепер тільки закрити кришкою і варити ще хвилин 15. Після цього вогонь вимкнути, перемішати і під прикритою кришкою дати настоятися протягом хвилин 20. Тепер ви знаєте, як приготувати плов з яловичини.

Плов з яловичини. Ще один рецепт

На 10 порцій знадобляться наступні продукти: півтора кілограма яловичини, 1 кілограм моркви, півкіло лука, півкіло рису, 450 грам соняшникової олії, 50 грамів улюблених спецій.

Як приготувати плов з яловичини, при цьому зробивши його максимально смачним? Секрет простий - крім стандартних для плову прянощів - куркуми і чорного перцю, потрібно класти ще й ті, які вам найбільше подобаються.

Казан промити гарячою водою, поставити на самий великий вогонь. Інтенсивність вогню не буде змінюватися до певного моменту. Розігріти за 5 хвилин, а потім відразу влити всі 450 грамів масла. Продовжити гріти казан, поки над ним не стане витися слабкий димок - це випаровується масло. Лук тим часом почистити і нарізати півкільцями, а потім закинути в казан. Поки він смажиться, м`ясо порізати кубиками, а як тільки цибуля буде гоов, витягнути його і покласти м`ясо. Смажити його хвилин 15. Моркву почистити і соломкою нарізати, а коли буде готове і м`ясо, опустити її в казан і смажити хвилин 10. Потім залити в казан окріп і повернути в нього цибулю і м`ясо. Зменшити тільки тепер вогонь і засипати солі, варити хвилин 20.

Закип`ятити воду для варіння рису. Ретельно його промити і засипати в казан. Томити близько півгодини. За 5 хвилин до кінця приготування засипати приправи. Все, приємного апетиту!

Володарі мультиварки можуть запитати - як приготувати плов з яловичини в ній? Дуже просто. Підсмажити м`ясо, а потім в каструлю мультиварки залити воду разом з сіллю, прянощами і рисом, виставити режим «гасіння» і час 40 хвилин. Через 40 хвилин плов в мультиварці з яловичини готовий, а тому - смачного вам.