Плов з айвою: рецепт приготування

Приготуйте незвичайне блюдо - плов з айвою. Рецепт спеціально призначений для вегетаріанців і для тих, хто дотримується посту. Існує багато різних варіантів приготування, пропонуємо деякі з них.

Плов з айвою. Рецепт для вегетаріанців

Для плову вам потрібно:

• кілька штук айви (2-3 залежно від розміру) ;
• часник - головка середнього розміру;
• невелика Морква
• горох нут (замочений на ніч) - близько 100 грам;
• дві невеликих луковіци;
• щіпка цукру;
• рослинне масло об`ємом 80 мл;
• трохи більше 1 склянки рису (можна взяти рис «басматі») ;
• кілька шматочків свіжого чилі перца;
• горіхи кеш`ю - близько 50 грам;
• родзинки (митий, світлий) - близько 50 грам;
• зелені очищений фісташки - 2 ст. ложкі;
• зіра, сушений барбарис, куркума, сіль, мелений перець.

Технологія приготування

Плов з айвою готується, як і звичайний м`ясний, в глибокому казані або товстостінної сковорідці. Розігрійте необхідну кількість рослинного масла. Дочекайтеся того моменту, коли з казана піде легкий сизий димок. Після цього можна закидати цибулю, який попередньо робиться на кільця або півкільця. Пасеруйте його в олії кілька хвилин. Моркву наріжте на тонкі брусочки. Найкраще це робити за допомогою ножа, але згодиться і спеціальна шинкування. Додайте моркву до цибулі. Обсмажте протягом 5-7 хвилин, а потім відправте в казанок попередньо замочений нут. Тепер черга цукру, чилі перцю, родзинок, фісташок, зіри, куркуми і барбарису. Трохи посоліть, покладіть перець. Наріжте айву, видаліть серцевину. Шматочки фрукта додайте в казан. Перемішайте, обсмажте. Поки фрукти і овочі тужать і насичуються ароматами приправ, промийте рис. Через 15 хвилин всипте його до решти інгредієнтів. Залийте овочевим бульйоном або простою водою. Рівень рідини повинен бути вище рівня рису на два з половиною пальця. Закладіть головку часнику цілком. Дочекайтеся того моменту, коли закипить плов з айвою. Рецепт передбачає установку мінімального рівня вогню і готування з закритою кришкою. 40 хвилин казан не чіпаємо. Після обережно перемішуємо всі продукти. Пробуємо на сіль. Викладаємо на велике блюдо гіркою. Зверху виставляємо головку часнику і присипаємо зеленню. Все готово.

Плов з айвою. Рецепт з м`ясом

Не залишаться осторонь любителі м`ясного. Плов можна приготувати з м`ясом і фруктами. Для цього потрібно взяти:

• м`ясо (курка, баранина, телятина) вагою 1 кг;
• рослинне масло об`ємом 300 грам;
• морква вагою 800 грам;
• ріпчасту цибулю вагою 150 грам;
• айва стигла вагою 400 грам;
• часник, зіра;
• рис промитий вагою 500 грам.

Технологія приготування

Для цього рецепта візьмемо м`якоть курки. Можна взяти шматочки з кісточками. Вибирайте, як вам більше подобається. У великому казані розігрійте масло. Нашаткуйте півкільцями цибулю. Моркву очистіть, наріжте ножем на брусочки. У розпечене масло (можна використовувати розтоплені шматочки курдючного жиру) закладіть шматочки м`яса. На сильному вогні обсмажте їх до появи золотистого кольору. Додайте цибулю. Обсмажте інгредієнти ще 5-7 хвилин, додайте моркву. Айву наріжте на шматочки, покладіть в казан. Промитий рис засипте через 7-10 хвилин. Залийте плов з айвою і куркою водою, посоліть, додайте трохи зіри, головку часнику. Акуратно розподіліть рис по казану. Виставите максимальний вогонь, дочекайтеся закипання води. Як частина рідини википить, плиту зменшіть до мінімуму і готуйте плов до розм`якшення рису. Готову страву акуратно перекладіть на тарілку. Викладіть шматочки м`яса і айву зверху, присипте зеленню. Подавайте до столу.