Повітряне тістечко кошичок - родом з дитинства

Є аромати і смаки, які пам`ятаєш з дитинства - запах акації під вікнами, бабусині пироги або тістечка з сусідньої кулінарії. Ось ми і спробуємо повернутися в той час, згадаємо забуті відчуття. Як, наприклад, багатьма улюблене тістечко кошичок, легке, пісочне і шалено смачне. А для тих, хто ніколи його не пробував, воно стане справжнім відкриттям у світі солодощів.

Отже, тістечко кошичок, раніше називалося тарталетки, являє собою круглу або овальну, випечений найчастіше з пісочного тіста чашечку - кошичок, яку заповнюють різноманітною начинкою і прикрашають кремом, фруктами, желе або цукатами. Сама кошичок, є корпусом тістечка, її випікають у спеціальних металевих формочках з рифленими (гофрованими) стінками. Приступимо до кулінарних дій.

Тістечко кошичок з білковим кремом, родом з дитинства.

Необхідні інгредієнти:

Для тіста на 20 шт:

• маргарин - 100 грам;
• яйце - 1 штука;
• цукор - 1/2 стакана;
• крохмаль - 1/2 стакана;
• борошно - 1,5 стакана;
• погашена оцтом сода - 1/2 ч.л.;
• сіль.

Для крему:

• білок 3-х яєць;
• цукор - 150 грам;
• джем (повидло) - 100 грам.

Маргарин попередньо розм`якшити і розтерти до білого кольору з цукром, поступово додаючи яйця. Додати крохмаль і приступити до вимішуванню тесту, потроху приєднуючи борошно. Тісто має вийти еластичним. Для кращої податливості помістіть його в холодильник на кілька годин. Після того, як тісто охолоне, його необхідно розділити на невеликі кульки. Далі розподіляємо їх за формами, залишаючи середину порожній для подальшого наповнення. Випікаємо в попередньо нагрітій духовці до 180 градусів близько 20 хвилин.

А коли кошички печуться, не витрачаємо час і приступаємо до створення крему. До крутий піни збиваємо білки, додаємо цукор і продовжуємо збивати до отримання густої однорідної маси. З формочок виймаємо випечені кошички, охолоджуємо, і на денце кожної кладемо ложку повидла або джему. За допомогою кондитерського шприца або мішка заповнюємо кошички кремом. Тістечко кошичок готове до вживання.

З усього розмаїття цих тістечок по своєму наповненню, саме ці улюблені і дітьми, і дорослими, а особливо жінками, так як набагато «легше» своїх родичок. А якщо ви хочете побалувати домочадців і гостей, то оригінальне тістечко кошичок (рецепт зі свіжими фруктами) - це те, що вам потрібно.

Для цього рецепта вам знадобляться:

• яйця - 2 штукі;
• цукор - 100 грам;
• борошно - 200 грам;
• масло вершкове - 100 грам;
• соль;
• яблука - 2 штукі;
• ківі - 2 штукі;
• мандарини - 2 штукі;
• желе зі смаком лимона - 1 пачка.

Замішуємо пісочне тісто і для цього необхідно з`єднати цукор, вершкове масло і яйця, додаємо борошно і вимішуємо гарненько. Також кладемо його в холодильник на пару годин. А поки готуємо фрукти - мандаринки поділяємо на часточки, нарізаємо яблука тонкими скибочками, а ківі кружечками. Випікаємо кошички в спеціальних формочках, не забуваючи залишати вільний простір посередині. У спечені заготовки красиво викладаємо фрукти, а потім за допомогою кондитерської щіточки змащуємо їх зверху желе. Дуже красиво і дуже смачно!

А ще ви можете приготувати корисне і смачне ласощі для діток - тістечко кошик з сирним кремом. Такий десерт буде чудово виглядати і на будь-якому дитячому святі. А фрукти для нього підійдуть будь-які, і по сезону, і за смаком.

Для приготування тіста необхідно:

• цукор - 100 грам;
• борошно - 200 грам;
• яйце - 1 штукі;
• жовток 2-х яєць;
• маргарин - 120 грам;
• розпушувач - 1ч.л.;
• ванілін.

Для крему знадобиться:

• сирок солодкий - 2 штукі;
• маса дитяча сиркова - 250грамм.

А також фрукти для прикраси - 200гр.

Замішуємо тісто - борошно з`єднуємо з розпушувачем і маргарином, натертим на крупній тертці. Отриману масу розтираємо руками, до утворення дрібної крихти. Окремо збиваємо жовтки, цукор, яйця і ванілін. Цю суміш вливаємо в крихту і перемішуємо. Вимішуємо тісто і ставимо в холодильник на 1:00. Охолоджене тісто ділимо залежно від кількості формочок на 10-12 частин і красиво викладаємо в них отримані заготовки.

Випікаємо тістечка близько 25 хвилин при 180 градусах. Готовим кошиках необхідно дати повністю охолонути і дістати їх з форм. Далі змішуємо сирки і сиркові маси, наповнюємо цією сумішшю кошики, а зверху прикрашаємо шматочками фруктів.

Приємних вам апетитних спогадів!