Рецепт ватрушок із сиром

Мабуть, у кожного з нас спливає образ з дитинства - ранній ранок, а з кухні вже доноситься такий звабливий запах здоби, приготовленої дбайливими руками мами чи бабусі. Особливо часто пеклися ватрушки, адже найчастіше дітей складно нагодувати чимось кисломолочним, а ватрушки з сиру - це ідеальний варіант суміщення смачного і корисного.

На жаль, такі ласощі сьогодні побачиш не в кожному будинку. У сучасних жінок весь час йде на побудову ділової кар`єри або на заняття власною зовнішністю. Вони вже зовсім забули рецепт ватрушек з сиром, та й на це просто не залишається часу. Хоча сир є дуже корисним продуктом, насиченим кальцієм.

Рецепт ватрушок з сиром хороший тим, що це ідеальне поєднання сиру та тіста. А ще чудовий спосіб використовувати кислуватий сир, що припав не до смаку. Ватрушки дуже прості у приготуванні. З рецептом цієї страви впорається навіть новачок в кулінарії.

Отже, для приготування ватрушок вам знадобиться:

• 0,5 літра молока;
• 1 пакетик сухих дріжджів;
• 1,5 кг борошна;
• 1 яйце для начинки, 3 яйця для тесту;
• 1,5 стакан цукру;
• 150 грам маргаріна;
• 0,5 кг творога;
• 200 грам сметани;
• ванілін;
• сіль.

Спочатку робимо опару, змішуючи молоко, пару ложок цукру і дріжджі, і залишаємо її на 1:00 підходити. Жовтки розтираємо разом з цукром, а білки необхідно збити до крутої піни. В опару додаємо розтерті жовтки, розтоплений маргарин, борошно, збиті білки, солимо і вимішуємо тісто. Накриваємо сухим рушником і залишаємо тісто на годину.

Поки воно підходить, займемося начинкою - в сир потрібно додати одне яйце, ванілін, цукор і добре розтерти. Підійшло тісто ділимо на рівні частини і скачує кульки. Їх необхідно розкачати, начинку покласти посередині, а краї підігнути у напрямку до центру ватрушки, щоб було видно сир. Укладаємо отримані вироби на деко або в іншу форму, не забуваючи залишати відстань між ними. Зверху змащуємо ватрушки сметаною. Готуємо при 200 градусах, поки не зарум`яняться.

Рецепт ватрушок із сиром можна зробити незвичайним, якщо додати родзинки і приготувати ватрушки у формі «трояндочок». Таке блюдо прикрасить навіть святковий стіл, а завдяки оригінальному зовнішньому вигляду особливо приверне до себе діток.

Для тіста вам необхідні такі інгредієнти:

• 250 мл молока;
• 4 яйця;
• 100 грам цукру;
• 0,5 ч. Л. солі;
• 2 ст. л. дріжджів (сухих) ;
• 100 грам масла (вершкового) ;
• 7 склянок борошна.

Для начинки:

• 500 грам творога;
• 150 грам ізюма;
• ванілін;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 куряче яйце (а також 1 яйце для змащування).

Готуємо опару - до теплого молока додаємо дріжджі, сіль, пару ложок цукру і розмішуємо до тих пір, поки все не розчиниться. Потім просіваємо борошно і дві склянки додаємо до молока. Вимішуємо до густоти сметани, накриваємо паперовою серветкою і залишаємо підніматися в теплому місці.

Поки даємо опарі дозріти, приступаємо до приготування начинки. У попередньо промитий і перебраний родзинки приєднуємо сир, яйце, ванілін, цукор і все розтираємо до однорідної маси. Начинка готова.

Далі готуємо здобу для тіста - цукор, що залишився збиваємо з яйцями і розтопленим вершковим маслом. Через тридцять хвилин до опари приєднуємо здобу і борошно, що залишилася. Вимішуємо тісто і ділимо його на двадцять однакових частин, з яких формуємо кульки. Розкачуємо їх і в центр поміщаємо дві чайні ложки начинки з сиру.

Приступаємо до трояндочці. Коло ділимо надрізами на три сегменти: маленький, побільше і великий. Далі, по порядку, починаючи з маленького шматочка, обхоплюємо начинку і добре фіксуємо краю. Кожну трояндочку змащуємо сумішшю з яйця і чайної ложки води, розташовуємо на деку і готуємо в духовці до появи рум`яної скоринки. А далі радуйте домочадців запаморочливими ватрушками-трояндочками!

В основному ватрушки готуються з дріжджового тіста, але якщо возитися з ним немає, ні часу, ні бажання, пропонуємо вам рецепт ватрушек з сиром з сушок. Оригінально і надзвичайно смачно.

Отже, для приготування сушок-ватрушек вам знадобиться:

• 200 грам сушкі;
• 100 грам творога;
• 3 ст.л. цукру;
• 1 стакан молока;
• 1 яйце;
• ванілін.

Заливаємо сушки молоком на десять хвилин, не забуваючи постійно їх перемішувати. Поки сушки просочуються, робимо сирну начинку. Змішуємо сир, яйця і цукор, ретельно розтираємо. Застеляємо деко пергаментним папером, попередньо змастивши її вершковим маслом, і викладаємо на неї сушки, посередині яких розміщуємо сирну масу. Випікаємо близько півгодини до рум`янцю сиру. Виймаємо з духовки і насолоджуємося чудовим смаком! А ватрушки з сиром з дріжджового тіста готуються за такою ж технологією, просто тісто для них потрібно робити на основі дріжджів. Все інше, тобто начинка та випікання, ідентично останньому рецептом.

Смачного!