Вибирайте рецепт тушкованих овочів. Будь-який з них корисний

Овочі незамінні в раціоні людини. Вони гарні й корисні як в свіжому, так і у вареному і тушкованому вигляді. Ці страви привносять в організм клітковину, рослинні білки і жири, а також і життєво важливі мікроелементи. Тому метою нашої статті буде опис способів приготування овочів, які підійдуть для різних за віком і по консистенції, і по вмісту, і по засвоюваності. Низька калорійність - безперечна перевага такої їжі перед іншими кулінарними шедеврами.

Найпопулярніший рецепт тушкованих овочів на сьогоднішній день називається рататуй. Його готують багато, хоча не завжди знають справжнього найменування страви. Походження слова французьке, але готують його повсюдно, тому про те, де вперше був приготований рататуй, сперечатися не будемо. Краще відразу візьмемо бика за роги і почнемо приготування тушкованих овочів цим методом.

Для цієї страви з тушкованих овочів підійдуть практично всі овочі, відомі на сьогоднішній день і завжди наявні на прилавках ринків. Купуйте 1 кабачок невеликого розміру, 1 баклажанчікі, 1 ріпчаста цибуля, 3 помідоріни, 1 солодкий перець (колір не важливий), запасіться базиліком і сухий приправою. Ще знадобляться 2 зубчики часнику і 3 столові ложки оливкової олії.

Приготування тушкованих овочів почніть з того, що помийте баклажани і кабачки. Якщо у кабачка шкірка товста, то її треба буде видалити. Ці овочі ріжуться на кружечки товщиною 1-2 сантиметри, а потім діляться ще на 4 частини, змішуються, солятся і забираються на нетривалий час для виділення соку, який треба злити, так як в ньому міститиметься гіркоту від баклажан. Тепер цю суміш промийте, висушіть рушником і сюди вже нарізуєте промитий солодкий перець квадратиками 2х2, попередньо видаливши насіння і плодоніжку. Такими ж кубиками мельчат помідори і цибулю, а часник подрібнюється (зверніть увагу: не давиться). У каструлі або глибокій сковорідці нагріваєте масло, в якому обсмажується ріпчасту цибулю до прозорого стану. Потім зверху додаєте всі інші інгредієнти, які ви приготували заздалегідь, крім помідорів. Соліть, перчите, додаєте приправу за своїм смаком і обсмажуєте суміш при відкритій кришці з усіх боків, часто помішуючи, близько 10 хвилин. Тепер настала черга помідорів, поклавши які ви накриваєте овочеву суміш кришкою і тушкуйте рататуй до готовності. Для цього знадобиться часу трохи більше 10 хвилин. виходить апетитне блюдо, яке на столі не затримується.

Ще один рецепт тушкованих овочів, який ми рекомендуємо взяти на озброєння особам, стурбованим надмірним збільшенням ваги - страви з тушкованих овочів, приготованих в духовці. Компоненти цієї їжі такі: 2 баклажана, 1 кабачок (молодий), грамів 300-400 помідорів, 2 ріпчасті цибулі невеликих розмірів або 1 великий, 3 столові ложки будь-якого рослинного масла, сіль і приправи на смак (зазвичай рекомендують для цієї страви хмелі-сунелі ). Як додаткові інгредієнти, що поліпшують смак і властивості страви, даний рецепт тушкованих овочів припускає наявність в ньому будь-якого виду капусти, які відомі на сьогоднішній день, моркви, протертою через крупну тертку, болгарського перцю, нарізаного невеликими квадратиками і декількох зубчиків часнику.

Як готуємо: баклажани і молодий кабачок моєму, очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками. З помідорів треба зняти шкірку (для полегшення процесу треба ошпарити їх окропом) і нарізати довільними шматочками. Цибулю дрібно нарізається, інші компоненти додаються в залежності від наявності. Соліть, перчите, приправляєте, перемішуєте і все вкладаєте в термостійкий посуд (можна в банку), яка для страховки від випліскування соку ставиться на піддон. Починаєте ГОТВ в холодній духовці, яка нагрівається поступово до 220 градусів і тушкуйте овочі рівно 1 годину.

Використавши даний рецепт тушкованих овочів, ви будете постійно до нього повертатися. Ми вас запевняємо.