Овочі, запечені в духовці - смачно і корисно

Деякі люди вважають, що страви, приготовані без м`яса - це чи несерйозно, або несмачно, тому на столі у них завжди є якесь м`ясне блюдо або риба, або хоча б бекон і ковбаса. А адже звичайні овочі запечені в духовці - це дуже смачно.

Запікати можна картоплю, моркву, редьку, буряк, цибулю - тобто корінці, а також вершки - помідори, баклажани, кабачки, кольрабі, солодкий перець, гарбуз і інші. Перед ті, як запікати, овочі і коренеплоди потрібно ретельно підготувати, тобто помити і обов`язково обсушити. Запікати мокрі овочі не слід. М`які овочі краще запікати в шкірці - так вони не будуть деформуватися. В духовій шафі потрібно розташовувати їх на середній полиці, щоб вони пропікалися рівномірно. Час запікання у всіх овочів різне, наприклад, картопля запікається 20 хвилин, а помідори - п`ять. Овочі запечені в духовці можуть бути цілими або порізаними на кружечки або часточки.

Смакові якості запечених овочів можуть бути поліпшені за допомогою спецій, соусів, майонезу або тертого сиру. Можна запікати їх у сметані або соусі, приготовленому на основі вершків, сметани або молока. Перед подачею овочі запечені в духовці можна присипати різаною зеленню.

Овочі запечені в духовці сьогодні не менш популярні, ніж м`ясо. Які ж смачні страви можуть бути приготовані на їх основі? Традиційним російським блюдом є картопля, запечена у фользі. Зараз існує безліч варіантів цієї страви, наприклад, її можна запікати з шкіркою і без неї, з помідорами і тертим сиром, з салом, як українці, у складі овочевого асорті - картопля, маринована цибуля, перець, помідори. Можна додати до цих овочам м`ясо або гриби.

Пропонуємо овочі запечені в духовці (рецепт французька). Вперше я зрозуміла, наскільки смачним може бути страва з овочів, коли приготувала рататуй - це типово французьке блюдо, та до того ж вельми провінційне - в ресторанах його не завжди знайдеш в меню. Для початку - приготуємо соус. Два болгарських перчика кладемо в духовку і при ста вісімдесяти градусів випікаємо їх тридцять хвилин. Запечені перці охолоджуємо, відчищаємо від шкірки, дрібно ріжемо. Тепер обсмажуємо на сковороді грамів двісті дрібно нарізаної цибулі, до нього додаємо перець і кубиками нарізані помідори (близько 300 грамів). Все потрібно посолити, поперчити і смажити хвилини дві-три.

Соус роздрібнюємо в блендері, додаємо гілочки чебрецю, ще раз перемішуємо, а потім виливаємо на дно форми. Далі беремо по півкіло баклажанів, помідорів і кабачків (краще взяти цукіні, але зі звичайними кабачками теж виходить досить смачно). Овочі ріжемо тонкими кружечками, укладаємо у форму, чергуючи - помідор, кабачок, баклажан, все по скибочці. Укладаємо дуже щільно, колами.

Тепер готуємо заправку. До п`яти столових ложок рослинного масла додаємо часник і зелень. Цією заправкою поливаємо овочі, накриваємо фольгою і випікаємо при температурі сто вісімдесят градусів. Через годину залишається тільки красиво викласти рататуй на тарілку.

А ось ще дуже смачне і легке блюдо - запечені овочі в духовці (рецепт французького рататуя), тільки спрощений. Беремо один кабачок, один баклажан, два-три помідори, оливкова олія - дві ложки, приправи і спеції (майоран, базилік, перець і сіль). Овочі потрібно нарізати на кружечки і укласти вертикально у форму для смаження, чергуючи їх між собою. Після цього полити овочі оливковою олією, посипати базиліком, сіллю, перцем і поставити в розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку.

Через двадцять хвилин форму потрібно дістати, акуратно викласти рататуй на тарілку, посипати листочками майорану, базиліка або чебрецю. Можна овочі запечені в духовці фарширувати іншими овочами - виходить смачно і корисно. Смачного.