Як приготувати чізкейк класичний?

Це традиційне американське ласощі популярно у всьому світі, а останнім часом набуває все більше шанувальників і в нашій країні. Існує 2 типу цього сирного пирога: приготовані за допомогою випічки і приготовані «холодним способом» за допомогою желирования. Чізкейк класичний хочуть навчитися готувати багато господинь, тому нижче ми наводимо рецепти його приготування.

Щоб приготувати цей найніжніший пиріг вам знадобляться такі інгредієнти: 750 грам сметани 25% жирності, 200 грам звичайного печива, 3 білки, 5 жовтків, 120 г цукру, 2ст. ложки карамелі, пачка ванільного цукру. Для стандартного сирного пирога застосовується м`який сир «Філадельфія», але в наших магазинах його ще рідко можна зустріти. Замість цього сиру ми застосуємо сирну масу, отжатую з жирної сметани. Приготування чизкейка здійснюється в такій послідовності:

1. Сметану викладаємо в марлю, яку складають кілька разів, і відціджуємо її на ситі протягом 5 годин. Періодично цю масу можна перевертати з одного боку на інший для більш швидкого відділення сироватки. З вказаної маси сметани за 5 годин може виділитися до 150 мл сироватки.
2. З цілого печива викладається бортик в широкій формі для випічки. Решта пісочне печиво розфарбовується до дрібної крихти і висипається на дно форми.
3. Білки і жовтки яєць ретельно перемішуються разом з цукром і ваніллю. Яєчно-цукрова суміш змішується з отриманої після стікання сироватки сирною масою.
4. Отримана при змішуванні маса викладається в форму, а її поверхня акуратно розгладжується.
5. Зверху на сирно-яєчну масу викладається розтоплена карамель. За допомогою ножа або виделки карамель розмазується по поверхні так, щоб вийшли різні візерунки.
6. Випікається класичний чізкейк близько 50 хвилин в нагрітому до 180 ° С духовці. Подається готовий пиріг повністю охолодженим.

Чізкейк класичний можна приготувати і за іншим рецептом. Для його приготування потрібні такі інгредієнти: пісочне печиво - 200г, сирний сир - 600 г, 100г масла вершкового, 35% вершки - 100 мл, 2 пакети ванільного цукру, 130 г цукру, 3 яйця.

Чізкейк класичний починають готувати з розмелювання печива в крихту. Це можна легко зробити за допомогою блендера або за допомогою качалки і поліетиленового пакета. В отриману крихту печива додається розм`якшене масло. Вся маса ретельно перемішується і викладається в підготовлену форму для випічки. На дно форми можна покласти папір для випічки. Масу крихти з маслом потрібно трохи утрамбувати по стінці і дну форми, надаючи їй форму поглиблення. Підготовлену основу потрібно прибрати в холодильник, поки буде готуватися начинка.

Для начинки пирога змішуються цукор, ванільний цукор і сирний сир за допомогою віночка. В отриману масу вбиваються яйця і знову все ретельно перемішується.

В охолоджену основу викладаємо сирну масу, акуратно розрівнюючи її поверхню. Дно форми для випічки обертаємо фольгою і встановлюємо її у велику форму або на глибоке деко, наповнений водою наполовину.

Чізкейк класичний випікається в духовці, розігрітій до 170 ° С близько 90 хвилин. Поверхня пирога повинна бути трохи підрум`яненою.

Після виключення духовки чізкейк охолоджується вже без водяній лазні прямо в духовці з відкритими дверцятами ще близько години. Ще годину пиріг повинен знаходитися при кімнатній температурі, після чого його відправляють в холодильник на 5:00. Якщо він буде перебувати в холодильнику довше, то стане ще смачніше. За допомогою ножа і виделки потрібно акуратно відокремити чізкейк від форми і викласти на блюдо. Розрізають сирний пиріг за допомогою дуже гострого ножа, інакше він може некрасиво кришитися.