Сало в шоколаді
Сало вважається національним українським продуктом. Українці з давніх часів вирощують свиней з метою отримання жирного м`яса і сала. І яких тільки страв не придумано з цього продукту! І навіть десерти! Сало в шоколаді відноситься саме до цієї категорії.
Ще зовсім недавно сало в шоколаді вважалося жартом. Про це блюді складали анекдоти і смішні історії. Ця назва навіть стало прозивним і означало воно що-то зовсім не смачне і не поєднується. Однак це справжнісінький десерт і вишуканий делікатес. Хоча рецепт «Сало в шоколаді» зовсім простий і доступний навіть починає господині. Єдина проблема, яка може виникнути - це небажання домашніх гурманів пробувати такі ласощі. Саме з цих міркувань краще пригостити домочадців, але запропонувати їм вгадати інгредієнти. Швидше за все, не всі здогадаються, що це таке.
Сало в шоколаді готується з використанням сирого або слабо просоленого сала. Шоколад теж не кожен підійде. Тільки чорний шоколад без усіляких добавок буде відмінно поєднуватися з салом. Краще, якщо в ньому буде не менше 75% какао. Обов`язково в глазур додаються прянощі.
Рецепт «Сало в шоколаді»
Для цього рецепта необхідно сало (з черевної частини туші). Можна використовувати шматочок з трохи прокопчених м`ясом. Якщо сало слабосоленої, то його необхідно промити від залишків солі. Нарізається шматочок на тонкі пластинки, приблизно до 0,5 см в ширину. Природно, воно при цьому повинно повністю розморозитися, якщо знаходилося в морозильній камері.
Далі береться плитка чорного чистого шоколаду і розтоплюється на водяній бані (можна також це зробити в мікрохвильовій печі). Якщо ви топіть шоколад на воді, то його необхідно постійно помішувати. Поки глазур знов не загусла, швидко приступайте до наступного етапу. Пластинки сала умочіть в суміш мелених прянощів: чорний і запашний перець, кардамон. Пам`ятайте, що прянощів повинно бути зовсім небагато, щоб не зіпсувати продукт. Для цього кардамон береться на кінчику ножа, а перців всього по щіпці. Цієї суміші має вистачити на все сало.
Трохи обмазавши сало прянощами, занурте пластинки в шоколадну глазур так, що вона залишилася з усіх боків. Після цього незвичайний делікатес розкладають на фользі або щільному поліетилені і витримують близько 8:00 в морозильній камері (можна залишити на ніч).
Сало в шоколаді (цукерки)
Сало (100 г) нарізають на шматки і перемелюють на м`ясорубці, блендері або процесорі до пастоподібної маси. Потім її розкладають на плоскому аркуші, наприклад, деку, тонким шаром, приблизно в 0,7-1 см завтовшки. У такому вигляді сало відправляють в холодильник, щоб воно трохи загусло і його можна було розрізати на порції.
Шоколадну плитку топлять на водяній бані (це переважно, оскільки легше контролювати процес). Для того, щоб шоколад розтопився швидше, його можна поламати на шматочки. Чим дрібніше вони будуть, тим швидше і рівномірніше прогріється глазур. Хоча вона і так швидко готується. У теплу глазур потрібно додати вершкове масло (60 г) і мелені прянощі: імбир, мускатний горіх, запашний перець і перець чилі, кардамон. Кожен вид ароматних добавок повинен бути представлений в невеликому кількості - не більше половини чайної ложки. Кардамон, чилі і мускатний горіх взагалі необхідні на кінчику ножа. Глазур з прянощами обов`язково потрібно перемішати.
Далі у форми, в яких розміщуватимуться цукерки, наливають глазур, приблизно до середини висоти. З цією метою можна використовувати форми для льоду або спеціальні для цукерок. Сало дістати з холодильника і нарізати на невеликі квадрати або прямокутники. Звичайно, їх розмір залежить від розміру форм. Шматочки сала помістити у формочки і зверху залити шоколадом повністю. Після цього цукерки необхідно помістити в холодильник. Є їх можна через 1,5 години. Але якщо вони там пробудуть довше, то нічого поганого не трапиться. Ось таке цікаве сало в шоколаді. Цукерки, до речі, виходять ніжними і пікантними, а гості вже точно не відразу визначать, що це.
Сало в шоколаді можна готувати в різних формах і різних розмірів. У будь-якому випадку воно вийде смачним і незвичайним. Спробуйте додати й інші улюблені прянощі і отримаєте свій унікальний рецепт.
Експериментуйте і радуйте рідних своїми шедеврами!
Соління сала різними способами Соління сала є найбільш ефективним методом збереження цього продукту. Найпростішим способом приготування тваринного жиру є звичайне натирання кухонною сіллю і заощадження його в герметичній тарі. При такому способі приготування воно може зберігатися…
Простий рецепт сало в розсолі Не дивлячись на те, що сало являє собою суцільний жир, воно не є шкідливим продуктом і дозволено до вживання при захворюваннях серця, нирок, шлунка і кишечника. Взимку невеликий шматочок сала з хлібом прекрасно зігріває, воно легко засвоюється і…
Кілька порад, як засолювати сало Сало є однією з найулюбленіших закусок на всій території колишнього Радянського Союзу. В ідеалі, воно повинно бути з тонкої м'ясним прошарком і засоленим по-домашньому. Ніякої покупної продукт не зрівняється із зробленим в домашніх умовах. При цьому…
Засолка сала в домашніх умовах Деякі люди не люблять сало, кажуть, що воно дуже калорійне і погано впливає на фігуру (особливо жінки). Однак я, наприклад, жити не можу спокійно, якщо у мене в морозилці не лежить хоча б маленький шматочок засоленого ароматного сала з тоненькою…
Як приготувати варене сало Сало є одним з основних продуктів слов'янського народу. Його часто використовують для приготуванні різних страв, додають у фарш, використовують як жирів і т.д. Проте найбільш популярним способом його приготування є соління. При цьому існує…
Як засолити смачно сало в домашніх умовах - кілька варіантів Свиняче сало - традиційний продукт у багатьох слов'янських народів. Зазвичай його вживають в солоному або копченому вигляді, рідше запікають у духовці або відварюють зі спеціями. Існує маса способів, як смачно засолити сало. У багатьох сім'ях є свій…
Як солити сало з часником: рецепт з використанням розсолу Свиняче сало є дуже популярним продуктом на території Росії, України і Білорусії. При цьому в країнах Європи в їжу його практично не використовують. Хоча саме в цій частині свинини не міститься ніяких хвороботворних бактерій і паразитів, які можна…
Як засолити сало в домашніх умовах при використанні розсолу Солоне сало є одним з найпопулярніших продуктів у слов'янського населення. Існує значна кількість всіляких рецептів його приготування, які дозволяють отримати певну м'якість, смак і запах. При цьому найбільш цікавим рецептом є той, який розповідає,…
Як посолити смачно сало: готуємо сухим методом і в розсолі Солоне сало - відмінна закуска або компонент смачного і простого бутерброда. Крім того, правильно приготований продукт ще й дуже корисний. Не кожна господиня знає, як смачно посолити сало, тому його часто купують на ринку або в магазині. Але…