Поради починаючої господині: як приготувати фрикадельки з підливою
Вперше додумалися, як приготувати фрикадельки з підливою, тюркські народи. Тому істинне, автентичне назва у цієї страви - «кюфте». Пізніше м`ясні кульки покуштували в Європі. Люди були зачаровані. І не тільки ними. Згадаймо: про існування вилок, лазень, спецій і багато чого іншого європейці вперше дізналися в часи хрестових походів на Схід. Блюдо отримало величезне поширення на Заході, а первісне «кюфте» трансформувалося в тюфтельки, або фрикадельки. І зараз ми навчимося їх готувати.
Фаршем для тефтелей можуть виступати як м`ясо, так і риба. На Сході є й овочеві фрикадельки - вони називаються фалафель. Це морквяні котлети з пряною зеленню. У Росії традиційно прийнято називати кюфте з крупами (переважно з рисом) тефтелями, а з панірувальними сухарями або м`якушем хліба - фрикаделі. Ці останні часто додаються в прозорі супи, але можна їх також подавати і з соусом. Як приготувати фрикадельки з підливою, знає кожна російська господиня - настільки це блюдо стало «рідним», слов`янським.
Давайте приготуємо це блюдо зі змішаного (яловича-свинячого) фаршу. Так воно вийде більш смачним - і не жорстким, і не жирним. Фаршу візьмемо близько 500 грам. Можна приготувати його самостійно. Просто перейдіть через м`ясорубку дві частини яловичини і одну - свинини. Замочуємо дві скибочки білого хліба без скоринки в молоці, додаємо у фарш. Цибулину чистимо, подрібнюємо в блендері або на тертці. Також додаємо її в фарш разом з сирим яйцем і дрібно нарубаної зеленню. Приправляємо сіллю і спеціями. Кілька разів кидаємо фаршем об стіл, щоб надати йому пишності. З цієї маси тепер можна насмажити котлет, але перед нами інше питання: як приготувати фрикадельки з підливою?
Формуємо з цього фаршу невеликі кульки. Ретельно паніруємо їх у борошні. Викладаємо на розігріту сковороду з рослинним маслом. Смажимо без кришки, перевертаючи лопаткою, щоб м`ясні кульки подрумянились з усіх боків. Тому якщо тефтелек багато, поміщаємо їх на сковороду порційно, щоб вони не торкалися одне одного. Готові кульки викладаємо на тарілку. В принципі, вони вже їстівні. Але ж ми хочемо дізнатися, як приготувати фрикадельки з підливою, тому продовжимо чаклувати біля плити. Цього разу над соусом.
Його можна зробити яким завгодно: бешамель, оландез, гірчичним, томатним, солодко-кислим - завжди буде смачно. Для дітей часто готують вершкову підливку, тоді як дорослі люблять погостріше - томатну або кисло-солодку з чорносливом. Найпростіший спосіб приготування соусу: змішати 3-4 ложки томатної пасти з половиною склянки бульйону, додати спецій і зелені, трохи давленного в ступці часнику і прокип`ятити. Тепер ми розповімо, як готувати фрикадельки з підливою. Як тільки вона буде готова, в неї викладаються обсмажені тефтелі. Коли соус знову дійде до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму, прикривається сковорода кришкою і гаситься близько 5-10 хвилин до готовності.
Як бачите, фарш готується досить небагато часу. Тому якщо ви хочете зробити на обід або вечерю фрикадельки з рисом з підливою, крупу слід попередньо зварити. Вимішайте її з сирим фаршем і обсмажте на сковороді. Ну а далі покладіть в соус і гарненько прогрійте. Якщо фрикадельки з хлібом можна подавати з гарніром з круп, то до тюфтельки з рисом підійде відварена картопля, пюре або макарони.
Що таке їжачки з підливою і з чим їх їдять? Їжачки з підливою - так зазвичай називають тюфтельки з фаршу, змішаного з рисом. Особливо вони смачні, коли їх подають з картоплею-пюре і поливають ароматної, апетитної підливою. Такі тюфтельки - прекрасна альтернатива м'ясним котлеток. Кожна…
Як приготувати суп з фрикадельками Для тих, кому не подобається проводити багато часу на кухні, стоячи біля гарячої плити, але хто разом з тим любить смачно і різноманітно поїсти, суп з фрикадельками - це просто незамінна знахідка. На перший погляд, здається, що він займає багато…
Фрикадельки: рецепт Батькам часто доводиться викручуватися і придумувати всілякі хитрощі, щоб дитину нагодувати. І тільки рідкісні щасливчики вам скажуть, що їхній малюк з радістю, без особливих зусиль і витрат нервових клітин мами і тата, з'їдає все покладене. Такі…
Як готувати м'ясні «їжачки»? М'ясні «їжачки» з рисом - дуже смачне і ситне друге блюдо, яке готується швидко і просто, а тому дуже популярно в повсякденному житті. До «їжачка» не потрібно подавати гарнір, оскільки до їх складу вже входить рис.Для їх приготування підійде і…
Як приготувати фрикадельки: кілька способів З фаршу можна приготувати не тільки котлети або тефтелі. Яловичі або курячі фрикадельки - універсальний варіант, який можна використовувати і в супі, і в поєднанні з пастою, і навіть як пікантну закуску. Зробити їх швидко, причому легко можна…
Як приготувати смачні фрикадельки для супу: рецепти м'ясних кульок Звичний всім обід складається з першої страви (супу, щей чи борщу), друга з гарніром і овочевого салату. Кожна господиня знає, як непросто буває догодити домашнім і подати блюдо, яке припаде до смаку всім членам сім'ї, особливо маленьким дітям,…
Варіації на тему 'Що приготувати з курячого фаршу?' Чим смачненьким порадувати сім'ю? Таке питання задає собі кожна господиня. Адже страви повинні бути не тільки смачними, красивими, але і економічними, і при цьому завжди хочеться що-небудь новеньке. Частенько нас виручає такий продукт, як курячий…
Кілька рецептів того, як приготувати фрикадельки рибні Страви з меленого м'яса «гостюють» на нашому столі регулярно. Якщо, звичайно, за нього сідають НЕ вегетаріанці. Проте зазвичай робляться свинячі або курячі котлети і фрикадельки, рибні зустрічаються набагато рідше. На превеликий жаль! Адже риба, як…
Тефтелі з курячого фаршу з підливою: рецепт Як виявилося, тефтелі з курячого фаршу з підливою - це улюблене блюдо наших з вами бабусь. Адже в ті часи, коли на прилавках були лише фарш і птиця, такі м'ясні вироби були дуже частими «гостями» на столах радянських сімей.Хоча такі…