Самі незвичайні рецепти з маскарпоне

Вершковий сир маскарпоне з високим вмістом жиру виготовляється на основі коров`ячого молока і вершків. Батьківщиною його походження вважається північна Італія. Маскарпоне має багатий, солодкий і трохи терпкий смак, трохи нагадує вершкове масло. Кінцевим продуктом виробничого процесу є густий крем з м`якою текстурою, білого або кремового кольору.

Маскарпоне є відмінним джерелом кальцію і калорій. Але його не можна вживати в чистому вигляді і у великих кількостях, так як це може призвести до ожиріння і атеросклерозу. Вміст жиру в сухій речовині досягає 50%.

До речі, всі рецепти з маскарпоне стосуються не тільки десертів. Звичайно, на його основі готуються такі ласі делікатеси як тірамісу, торти і тістечка. Але маскарпоне відмінно поєднується з іншими видами сиру. Крім того, він використовується досить часто в підготовчих процесах для ряду соусів і основних страв. Маскарпоне добре підходить для пасти або сендвічів. Тому, на питання, а що приготувати з маскарпоне, можна дати досить просту відповідь - багато чого - і перше, і основне блюдо, і десерт.

Наприклад, смачним і незвичайним буде суп з оливками і сиром маскарпоне. Для цього потрібно в киплячу воду додати рис, картопля, оливки і оливкова олія. Все це варити протягом 5 хвилин. Після цього додати сир маскарпоне і все перемішати у блендері, приправити за смаком сіллю і перцем. Подавати суп гарячим або холодним, прикрасивши шматочком сиру і оливкою. Для смаку в суп можна додати анчоусів або ложку каперсів.

Досить різноманітні рецепти з маскарпоне саме основних страв. Цей сир відмінно підходить для приготування соусу до пасти, як начинку для налисників, ідеальний у поєднанні зі шпинатом і смачний з рисом. Наприклад, можна приготувати морські гребінці з сиром маскарпоне. Для цього потрібно в каструлі розтопити вершкове масло, додати оливкове масло, часник і жменю порізаної петрушки. Після цього додати нарізані гриби, спаржу, приправити за смаком сіллю і перцем. У цей соус додати гребінці і пригасити все разом протягом декількох хвилин. В іншу каструлю покласти маскарпоне, молоко і трохи вершкового масла, варити, постійно помішуючи. Подавати з гарніром, в якості якого можна використовувати макарони.

Також існують численні рецепти з маскарпоне і овочами. Дуже смачним виходить фарширований картоплю. Для цього потрібно підготовлений коренеплід відварити до 3/4 своєї м`якості (тобто трохи не доводити до готовності) і очистити шкіру. Потім перерізати картопля навпіл і ложкою вийняти серцевину, яку змішати з сиром маскарпоне, петрушкою, сіллю і перцем. Начинку покласти в підготовлені формочки з картоплі і посипати твердим сиром. Випікати близько 10 хвилин в духовці при температурі 160 С.

Відмінним способом побалувати себе і гостей цілком може стати коктейль тірамісу, до складу якого входить сир маскарпоне. Рецепт приготування такого напою досить простий, він діє освіжаюче і дає хороший заряд енергії. Для такого міксу потрібно всього кілька компонентів - власне сам сир, молоко, кава, какао і амаретто. Всі інгредієнти потрібно змішати в блендері, за смаком додати цукор. Розлити по чашках або високих келихах, посипати трохи какао. Якщо в суміш додати кілька кубиків льоду, цей десерт стане ще більш освіжаючим і пінистим.

Але самі незвичайні на смак рецепти з маскарпоне - у поєднанні з фруктами. Він ідеальний з малиною, полуницею, кавуном або ківі. З маскарпоне можна приготувати диню на грилі. Для початку потрібно приготувати сирний соус. Для цього інжир занурити в окріп і порізати смужками, рубані горіхи і вишні порізати навпіл. До сиру додати порізані горіхи, вишні, 1 чайну ложку меду і інжир. Все перемішати. Розрізати диню навпіл, ложкою видалити насіння і нарізати на три частини. Шкірку очистити, а самі часточки змастити пензликом, змоченою в меді. Шматочки дині покласти на гриль і обсмажити протягом хвилини з кожного боку. Смажену диню викласти на тарілки і полити приготовленим соусом, додавши листочок м`яти або меліси.